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搜尋結果

  1. www.agriharvest.tw › archives › 100425甜不辣、阿給之名暗含文化交流！舌尖上的魚漿家族變奏曲 - 農傳媒

    20230430. 經過捏塑、烹煮，不同材料的魚漿製成魚丸、阿給、田不辣、吉古拉等各式美食小吃。 （攝影／汪正翔） 內容提供／貓頭鷹出版 文 ／曹銘宗. 「魚漿」常見於生活中，究竟「魚漿」一詞從何而來，又如何藉由人類的巧手被製成一道道料理，經過哪些演變才成為現今應用廣泛的魚漿家族？ 魚漿在不同文化中的稱呼. 在臺灣，一般都知道魚漿是把魚肉打成糊狀，可做很多加工食品的原料。 《維基百科》已有 「魚漿」 詞條，但教育部的國語、臺語、客語辭典卻都沒有收錄「魚漿」一詞。 魚漿的英文常直譯 Fish paste ，但也有專門用字 Surimi ，音譯自日文 「すり身」 （擂り身，すりみ）。 「すり身」在日文的本意是磨碎的肉，雖然大都指魚肉，但也可以指其他肉類。

  2. www.agriharvest.tw › archives › 46860不只幫料理調味！鵝油熔點低、富含不飽和脂肪酸 - 農傳媒

    由於鵝油具有獨特的風味、低熔點和易於接受的特性，使其非常受消費者的歡迎。煉製最好風味的鵝油原料為其皮下脂肪層，飼養者在入秋後為了增加鵝皮下脂肪層堆積的深度，而延長其飼養期，這不僅是為了增加鵝脂肪量，還可改善鵝皮下的肌肉質地和風味。

  3. www.agriharvest.tw › archives › 94940午仔魚才是冠軍 養殖學者籲少吃一條黃魚就能多吃一條午仔魚 - 農傳媒

    午仔魚才是冠軍 養殖學者籲少吃一條黃魚就能多吃一條午仔魚. 陳 儷方. 20221220. 一午、二鮸、三土魠」，午仔魚名列臺灣十大名魚之首。 （圖片提供／陳右穎） 「一午、二鮸、三土魠」，午仔魚名列臺灣十大名魚之首，本體好肉質不說，這幾年推動友善養殖，食安更值得信賴，高雄科技大學教授鄭安倉表示，午仔魚養殖技術成熟，且推廣減少抗生素使用的養殖，從午仔魚內銷成長的表現，已可看出午仔魚的產銷跟過去不同；海洋大學名譽教授蕭泉源指出，臺灣從中國進口很多養殖黃魚，價格不便宜，國內消費者也許可以少吃黃魚多吃午仔魚，支持臺灣國產午仔魚。

  4. 其他人也問了

  5. www.agriharvest.tw › archives › 64699綠色革命至今 我們必須重新提問：明天吃什麼？ - 農傳媒

    接踵而來的是農業生產力的氫彈級大爆發，在二戰結束後50年，全球糧食供給量躍升百分之兩百，而全世界人口也隨之增長逾一倍。工廠化農場收編家庭農場，化石燃料開始成為農業所需能量的來源。農企業得以產出極大量的小麥、黃豆還有玉米，特別是玉米可以加工製成玉米糖漿、麥芽糊精（一種 ...

  6. www.agriharvest.tw › archives › 52794打開塵封已久的罐頭傳奇：全臺曾有81間鳳罐工廠？三罐王是哪三罐 ...

    三罐王是哪三罐？. 打開塵封已久的罐頭傳奇：全臺曾有81間鳳罐工廠？. 三罐王是哪三罐？. 鳳梨、洋菇、蘆筍，這三種食材的共通點是什麼？. 它們都是臺灣罐頭史上的明星，1967年，以這三種罐頭為首的罐頭產業賺取大筆外匯，占外銷總額的12.3%，達到歷史高峰 ...

  7. www.agriharvest.tw › archives › 113445避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜ ...

    本次選用的「墨瑞鱈魚」是世界最大淡水魚的一種. 魚肉有同干貝的口感、淡淡蝦蟹的香味. 還豐含膠質和魚油. 風味清淡高雅. 在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味？ 趕快來嚐嚐看吧～ 食材、食譜請參考留言處. 食材： 鱈魚 300g. 白胡椒粉 少許. 鹽 少許. 米酒 20cc. 地瓜粉 50g. 辣椒 2支. 蔥 3支.

  8. www.agriharvest.tw › archives › 106168國立臺灣海洋大學水產養殖學系教授—黃振庭：臺灣文蛤科學 ...

    國際養殖漁業現在非常重視藻類與貝類養殖，主因藻類和貝類有助於吸收二氧化碳。貝類的殼主要成分是碳酸鈣，就是吸收二氧化碳而來，所以可以固碳。每個國家有不同的環境，都有相對適合的養殖物種，從整體型態來分，可分成單一物種與多樣物種兩種。挪威受限環境，以冷水性物種鮭魚為主 ...