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特級初榨橄欖油是橄欖油中的最高等級油品，具備多元的營養豐富性，然而市面上這麼多種類的橄欖油，該如何挑選到優質的橄欖油？購買了之後又該如何使用及保存呢？
2024年5月22日 · 橄欖油怎麼挑？特級初榨、初榨有何不同？ 走進超市的食用油區，會發現橄欖油大致分為 3 種：特級初榨橄欖油（ Extra Virgin Olive Oil ）、初榨橄欖油（ Virgin Olive Oil ）、橄欖油（ Olive Oil ）。而產品名稱上有「 Premium 」一字又是否真的最好？
2023年7月24日 · 張益堯說，選擇特級初榨橄欖油訣竅之一是看顏色，好的橄欖油會呈黃綠色 （左），加工過的橄欖油則會呈現透明狀。 選擇橄欖油訣竅2看顏色. 張益堯說，若是經過層層加工的油品，可能在去除雜質的過程中，也會讓橄欖油的顏色呈透明狀，相較之下，真正品質好的橄欖油，應該呈黃綠色；所以，分辨好的橄欖油的第二項訣竅，就是看顏色。 選擇橄欖油訣竅3聞香氣、嚐味道. 張益堯說，在橄欖油加工過程中，除了顏色會變透明，味道也會變淡或甚至沒有味道，因此，若在賣場有試聞體驗，或在家中開瓶後，就可以透過「聞香氣、嚐味道」的「感官評鑑」，直接判別橄欖油品質優劣的方式之一。 橄欖油保存方法1：放置陰涼處.
2024年5月3日 · 橄欖油3大類：初榨、特級初榨有什麼不同？. 走進超市的食用油區，會發現橄欖油大致分為3種：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、橄欖油（Olive Oil）。. 而產品名稱上有「 Premium 」一字又是否真的最好？. 而購買和使用 ...
2024年6月22日 · 走進超市的食用油區，會發現橄欖油大致分為3種：特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）、橄欖油（Olive Oil）。
2022年6月8日 · 初榨橄欖油是使用新鮮現採的橄欖果實直接壓榨製成，從採收到榨油僅花費短短的兩個小時，為的就是完美留住橄欖果實100%的天然與豐富的養分，珍貴的橄欖多酚不僅營養，更擁有液態黃金的美稱。
如果想要最大程度地攝取橄欖油的營養，優先推薦購買英文名稱含有 「Extra 」的特級初榨橄欖油（Extra Virgin olive oil），他屬於橄欖油分級中最高的排名，在沒有額外化學加工、精煉的過程中，不同廠牌的橄欖油含有果香、草香等氣味，另外帶一點辛辣感。 而 「純橄欖油（Pure olive oil）」、「淡橄欖油（Light olive oil）」都屬於調和橄欖油，有經過精煉以及化學加工，為 初榨橄欖油＋精製橄欖油 的混合體，風味較淡，營養價值較低，價格相對初榨橄欖油便宜，如果想做油炸料理，或是有大量用油需求，推薦可以選擇這兩種油類。
2021年10月29日 · 特級初榨橄欖油比較好？ 專家揭五大迷思：這種橄欖油別買. 2021/10/29 13:25:00. 記者郭奕均／台北報導. 現代人健康意識抬頭，為了讓飲食更健康，不少人會選擇橄欖油，屬於比較好的油脂，對健康也有益處。 但市面上橄欖油百百種，實在很難挑選，又怕買到品質不好的，花錢受罪。 健身工廠就邀請到張益堯營養師，整理出大家在挑選橄欖油時，常見的五大迷思。...
2018年8月14日 · 初榨橄欖油有何功效？ 功效1：保存食材中的維生素C（適合炒菜或冷食） 國際期刊《Journal of Food Science》的研究發現，如果使用初榨橄欖油炒菜，或可幫助保存蔬菜中的維生素C，研究以青花菜舉例，初榨橄欖油炒過後，其維生素C營養跟生吃幾乎沒有差別！ 功效2：舒緩疼痛（建議冷食） 2005年國際期刊《Nature》中研究則發現，初榨橄欖油中有一種特殊酚類化合物，正好與止痛藥的主要成分結構雷同。 因此，有研究讓60位具有原發性經痛的年輕女性，每天攝取25毫升的特級初榨橄欖油達2個月，接著再跟月經前3天才吞止痛藥的組別做比較，發現長期攝取特級初榨橄欖油，甚至比臨陣吞藥更能緩痛。 除此之外，食用初榨橄欖油，也較無傷腎、傷胃等非類固醇類止痛藥的副作用。
2023年11月23日 · 等級整理一》初榨冷壓橄欖油. 果實經過第一次壓榨，再經過官能品評與酸價檢測，當評分高於 6.5 分、酸價 ≦ 0.8 時可評比為特級初榨橄欖油。 當官能品評評分介於3.3-6.5分時，可分成良級初榨冷壓橄欖油（酸價0.8-2.0）或普級初榨冷壓橄欖油（酸價2.0-3.3）。 等級整理二》精煉橄欖油. 當壓榨後的橄欖油在品評分數低於3.3分時，就會稱為Lampante olive oil。 Lampante是燈油的意思，在過去因為酸度高、風味不好而被作為燈油用。 隨著加工技術的提升，加上橄欖油需求提升，在橄欖油分級制度下可將Lampante橄欖油經過精煉去除游離脂肪酸，提升品質而稱為「精煉橄欖油」（refine olive oil）。 等級整理三》純橄欖油.
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