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如何保存剩菜?
剩菜可以放冰箱嗎?
隔夜菜怎麼保存?
剩飯怎麼保存?
2022年2月5日 · 1、剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？ 先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。 尤其煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。
2024年4月8日 · 剩菜剩飯該如何正確處置保存？ 台北郵政醫院營養師黃淑惠強調，烹煮的飯菜當餐吃完最好，若吃不完應盡速在2小時內放入冰箱冷藏，可不必待涼才冷藏，但食用前要完全復熱超過70℃，食物復熱的中心溫度在65℃以上，且於兩天內吃完。
2024年1月26日 · 毒理專家招名威表示，不建議剩菜反覆加熱，因為要確保細菌與毒素被殺光，加熱溫度必須在攝氏100度以上，而且隔夜菜細菌滋生後會有「內毒素」問題，要破壞內毒素加熱溫度則可能需要達到160以上，以一般的微波、水煮、水蒸等加熱方式都無法消滅。
2024年5月24日 · 1.盡可能減少與食物接觸. 2.依據保鮮膜標示的耐熱溫度，在溫度內正常使用. 迷思3：剩菜放涼才能冰？ 「這道菜沒吃完，等等放涼了再冰冷藏，不然冰箱會壞掉！ 在家開伙一定很常不小心煮太多吃不完，大家很容易有一個迷思就是菜要放涼才能冰，這個觀念是對的嗎？ 這邊大家要先知道「危險溫度帶」的概念，根據食藥署的《低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊》說明，...
2020年10月22日 · 剩菜最好別吃，保存遵行4原則. 吃剩的魚蝦等海鮮不耐存放，裂變快，易產生細菌、毒素，不宜隔餐食用。. 本報資料照片. ．隔夜菜保存不當易孳生細菌，吃下肚易引發腸胃炎、腹膜炎、菌血症. ．不建議吃海鮮、半生不熟的蛋、葉菜類等隔夜菜. ．剩菜 ...
2021年2月28日 · 正確存放. 購物 時一定要再三確認到期日，並且評估自己能不能在期限內食用完畢，如果不行，不仿可以去零售店購買小量食材，此外， 冰箱 擺放也會影響你浪不浪費食物喔！ 將快過期的東西往前擺，才能提醒自己盡快食用，而不是一昧地往裡放，結果到頭來都還沒吃完的優格，你又多買了好幾個！ 5. 捐給有需要的人....
2017年7月18日 · 剩菜放入冰箱保存是普遍作法，不過你知道嗎？ 冰箱中的 冷藏 低溫環境主要為減緩細菌滋生，讓剩菜獲得適當保存，但冰箱溫度並無法達到殺菌效果。 未食用完的料理在室溫下過久更可能有微生物滋生問題，在5～60度C的溫度是最容易滋生微生物的溫度範圍，根據美國食藥局（FDA）指出，導致食源性疾病的細菌在室溫下每20分鐘便可能呈倍數成長。 由此建議料理在室溫下不得擺放超過2小時。...
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