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1. opinion.udn.com › opinion › story沙茶醬原是「舶來品」？台灣沙茶醬的前世今生 | 鳴人選書 | 鳴人堂

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   2020年12月31日 · 1980年代以降，北美出現了顏色鮮豔的加州卷（California Roll），以當地普遍的酪梨淋上美乃滋醬，成為美加地區甚受歡迎的壽司飲食。. 以 東南亞 來說，閩粵華人離鄉背井前往當地工作，其後代為「峇峇娘惹」（Baba Nyonya），融合華人飲食觀念與南洋食材 ...

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2. opinion.udn.com › opinion › story誰說除夕圍爐是吃火鍋？——尋找臺灣年味 | 溫宗翰 | ...

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   2017年1月26日 · 那麼，臺灣何時開始將吃火鍋當作是過年「圍爐」的重要民俗呢？事實上，鍋物煮食一直是傳統飲食的一環，冬令進補必然都有食用，只是與今日所見的火鍋形式不同。

3. opinion.udn.com › opinion › story火鍋一統紫禁城：從深宮內院涮到大街小巷 | 鳴人選書 | 鳴人堂

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   2019年1月31日 · 慈禧太后的特級定製火鍋，絕不只過年時才有。她對於北平火鍋最大的創新貢獻，是帶動了「菊花火鍋」的風氣。清末民初徐珂的《清稗類鈔》曾記載，京城冬天，酒家經常在桌上放個小火鍋，最流行的莫過於放了菊花瓣的「菊花鍋」。

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4. opinion.udn.com › opinion › story【再寫韓國】日本壽司遇上韓國紫菜包飯與飯鍋巴茶 | 陳慶德 | 鳴人堂

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   2016年4月20日 · 為什麼？ 上述兩種韓國人平常所吃所喝的紫菜包飯和飯鍋巴（茶），它們所共同具有的之特徵，莫過於是易於攜帶、保存時間長，完全不需要太複雜的製作功夫。 鍋巴茶只需要把熱開水倒入盛著鍋巴的茶碗內既可飲用，甚至現今韓國人也開發出用冰水即席冷泡鍋巴茶呢。 但這樣的「飯鍋巴」飲食，不禁使人聯想，什麼時候人會想吃這樣的飯鍋巴呢？ 若是有著香噴噴、熱騰騰的米飯，誰會去吃黏在飯筒鍋底下的鍋巴？...

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5. opinion.udn.com › opinion › story飲食文學中的情感記憶：王宣一的紅燒牛肉與洪愛珠的兜麵 | 曹郁 ...

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   2021年7月19日 · 說起華人的 飲食文化 ，從孔子的「食不厭精，膾不厭細」理論，到《紅樓夢》中賈府用茄子做成的「茄鯗」，都看出他們對美食的詮釋與堅持。. 台灣的飲食文學作家質量俱佳，今天我挑選王宣一與洪愛珠作代表。. 王宣一（1955-2015）擅長江浙菜，洪 ...

6. opinion.udn.com › opinion › story「甩鍋」雖惹議但有用？中共版新冠病毒「起源論」成宣傳工具？ | ...

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   2020年12月25日 · 圖／路透社. 新冠肺炎 爆發將滿周年，中共從初期隱匿疫情與病源，到指控病毒恐來自美軍，迄今已經衍生多種「甩鍋」版本，儘管經常遭到專家糾正，卻也很可能已經達成中共所預期的宣傳目的。. 對於疫情來源，中共科研機構、外交單位以及傳媒曾經 ...

7. opinion.udn.com › opinion › story掀開鼎王的鍋蓋，原來夢一場 | 貓大爺 | 鳴人堂

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   2014年8月26日 · 鼎王集團負責人陳世明於日前記者會上六度鞠躬致歉，但對於外界疑慮並沒有多所回應。. 本貓認為，沒有交代，社會也不需要再予以機會，何況鼎王只是食品工業的冰山一角，相信還有其他尚未浮出冰面的業者。. （圖／本報系資料照片）. 本貓很好奇 ...