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2017年6月4日 · 一般大家所熟知的涼麵麵條就屬傳統市場上販售的油麵了，也有不少愛好日式蕎麥涼麵的朋友，會特地選購蕎麥麵來烹煮日式蕎麥涼麵。 而除了市場上販售的油麵及蕎麥麵外，一般超市內所販售的陽春麵、拉麵、直麵條也很適合烹煮成涼麵，不同的麵體所烹煮出來的口感會略有差異，端看家中成員喜好哪一種麵體的口感來選擇即可，而有越來越多注重養生的朋友們，會特地選擇風味獨特的養生麵，如 抹茶麵 、 藍藻麵 、 香蕉麵 、 紅薏仁麵 等，來料理成健康又爽口的涼拌麵。 林師傅特別推薦大家可以試試三風麵館的 香蕉麵 ，沸水下鍋六分鐘，煮至全熟過冰水，Q彈有咬感的麵體，大人小孩都稱讚。
2015年11月19日 · 臺灣位處亞熱帶，以米食為主、麵食為輔，1949 年之前臺灣之麵食很單純，只有渡小月 擔仔麵 之黃麵， 黃麵 含鹼，為了保存，如今 黃麵 先煮過成八分熟去鹼味、再吹涼拌油，就成了油麵，湖北武漢市的 熱乾麵 ，也是同樣作法，只是那裡叫「 撣麵 」。. 日本 ...
2017年5月3日 · [夏至要吃麵] 自古以來，中國民間就有"冬至餛飩夏至麵"的說法，意即餛飩、麵條分別是冬至、夏至的應令食品。夏至吃麵是很多地區的重要習俗，用麵(條)之長狀夏至之長晝；民間有"吃過夏至麵，一天短一線"的說法。
2019年2月19日 · 麵條熱量大比拚，怎麼吃得方便又健康？ 麵食營養價值高！除了含有蛋白質及膳食纖維外，更富含多種人體所需的維生素與礦物質。 但注重麵食營養的同時也要小心麵體本身的熱量，例如油麵與鍋燒意麵的選擇，大部分人直覺油麵熱量會比鍋燒意麵高，其實並不然，根據衛生福利部食藥署所公布的 ...
2017年4月29日 · 杜甫形容夏天吃涼麵是「經齒冷於雪，勸人投此珠」。. 北京的過水麵則是把煮熟的熱麵直接放入冷水（井水）中過一下。. 由於是涼麵，拌麵的所有作料都是生冷的，菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水燙過的綠豆芽，澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜。. 大暑小暑 ...
2017年8月9日 · 蕎麥麵的由來 十三世紀初，食用韃靼蕎麥的蒙古鐵騎橫掃歐亞大陸，建立了蒙古帝國。其驍勇善戰的秘密隨著黃金蕎麥的種子流傳開來。蕎麥原產於中亞高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像日本的長野縣，山梨縣兩地都是蕎麥產區，所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
2016年5月8日 · 【壽麵的由來-1】 相傳漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊到人的壽命長短時，漢武帝說：「《相書》上講，人的人中長，壽命越長，若人中1寸長，就可以活到100歲」。坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑說：「彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊」。
