搜尋結果
2018年5月1日 · 許多人吃吐司習慣去邊，但美國健康資訊網站「howstuffworks」引述德國研究指出，吐司邊其實富含抗氧化劑及膳食纖維，有助防止大腸癌等癌症。 不過，專家也警告，吐司邊經高溫烘烤後，易產生「丙烯醯胺（acrylamide）」的2A級致癌物。 德國食品化學研究中心對日常酵母麵包混合物中的麵粉（flour）、麵包粉（bread crumbs）及麵包皮（bread crust，亦即吐司邊）等部分進行分析，發現麵包皮富含名為「pronyl-lysine」的抗氧化劑，且比其他麵包部分高出八倍，但麵粉中完全沒有這種物質。
2018年4月30日 · 8倍抗氧化物防腸癌 快叫早餐店住手. 生活中心／謝承恩編譯. 你喜歡吃吐司邊嗎？. 許多人到早餐店點三明治、熱壓吐司，為了口感、美觀時常把吐司邊去掉，但吃吐司邊比白吐司肉還來的健康！. 根據 國外網站《howstuffwork》 指出，麵包皮（bread crust）中 ...
聽到吐司邊可以抗癌，民眾都不敢置信，但德國食品化學研究中心對麵粉、麵包粉和吐司邊，分別進行研究分析，發現在烘烤麵包時，加熱導致碳水化合物中的碳，和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，並產生抗氧化劑。 其中吐司邊麵包的抗氧化劑，比其他麵包高出8倍，而且還有豐富膳食纖維，可預防大腸癌。 雖然吐司邊可抗癌，營養師也提醒，烤太焦反而容易產生致癌的丙烯醯胺，吃太多會對身體產生危害，而且習慣塗奶油的人也要注意，奶油吃太多也會增加身體負擔。 （民視新聞／于凡、呂炯緯 台北報導） 查看原始文章. 許多人吃吐司習慣去邊，現在德國的研究指出，吐司邊含抗氧化劑及膳食纖維，比其他麵包還要多8倍，有助於防止大腸癌等癌症。 不過營養師卻警告，吐司邊...
2018年5月1日 · 00:02 2018/05/01. 中時新聞網. 余弦妙. 吐司是許多人早餐都會吃到的。 (圖/shutterstock) 字級設定： 小 中 大 特. 台灣的早餐店非常方便，許多人都會選擇到早餐店解決早餐，但你吃早餐時「吐司會去邊嗎？ 」根據國外網站《howstuffwork》指出，麵包皮 (bread...
2018年5月2日 · 《每日健康》綜合媒體報導與研究指出，麵包皮 (bread crust) 中的抗氧化劑是白麵包的 8 倍，且膳食纖維豐富，這也代表它能預防腸道病變和腸癌。 那麼，既然土司邊具有抗癌能力，因此建議民眾或許可以稍微犧牲一下口感方面的要求，更注重自身健康。 據悉，德國 Garching 食品化學研究中心的研究員 Thomas Hofmann 博士針對吐司邊展開深度研究，他說，「當你在烘烤麵包時，加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，產生 pronyl-lysine 抗氧化劑。 而根據博士的解釋，這種抗氧化劑可提高消化酶作用，而酶更可防癌症。 此外，根據歐洲癌症預防期刊的一項研究發現，麵包切得越小塊，烘烤受熱的表面機會越均勻，產生的抗氧化劑越多。
2018年5月1日 · 不少人吃吐司選擇切邊，但德國研究就指出，吐司邊含有豐富的抗氧化劑和膳食纖維能夠預防大腸癌等癌症，不過食安專家也警告，吐司邊經過高溫烘烤會釋放出致癌物，提醒民眾不要烤到燒焦。 圖／TVBS....
2018年5月2日 · 《每日健康》綜合媒體報導與研究指出，麵包皮 (bread crust) 中的抗氧化劑是白麵包的 8 倍，且膳食纖維豐富，這也代表它能預防腸道病變和腸癌。 那麼，既然土司邊具有抗癌能力，因此建議民眾或許可以稍微犧牲一下口感方面的要求，更注重自身健康。 據悉，德國 Garching 食品化學研究中心的研究員 Thomas Hofmann...
