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什么是地中海饮食？ 地中海饮食，也被叫做克里特岛饮食，是环地中海国家及地区（包括希腊、意大利南部及西班牙等）的一种传统饮食型态，起源于上世纪四五十年代。 这一地区的饮食以大量食用橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼及红酒，兼有少量乳制品（起司和优格）和肉制品为重要特色。 在一些欧洲电影里，你经常会看到一些关于做饭、吃饭的画面和场景：在电影《托斯卡纳艳阳下》里，弗朗西丝因为婚姻失败，搬到意大利小镇，和当地人一起开心地做饭；《爱在午夜降临时》中赛琳和杰西在一个希腊小岛上度假，和孩子们在岛上采摘果实并制作地中海美食... 地中海饮食开始进入大众视线并广为人知主要是源于那不勒斯及马德里地区的流行病学研究。
地中海饮食（Mediterranean diet），是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食 风格 。 研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。 现也用“地中海式饮食”代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。 中文名. 地中海饮食. 外文名. Mediterranean diet. 类 型. 饮食习惯. 基 础. 种类丰富的植物食品. 加 工. 尽量简单. 结构特点. 膳食富含水果、蔬菜、五谷杂粮等. 目录. 1 由来. 2 饮食结构. 3 结构特点. 4 注意事项. 适量原则. 一起进餐. 坚持锻炼. 控制体重.
- 概览
- 定义
- 减肥常识
- 减肥方法
有利于健康的、简单、清淡以及富含营养的饮食
“地中海饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。用这种饮食方式进行减肥被称为“地中海减肥法”。
地中海饮食能够帮助你在减肥的同时，减少患心脏病的风险以及减低癌症的患病率，这一饮食计划不仅适合减肥中的人群，还适合大众群体，能够让人们活得更久更健康。这也就是地中海人们苗条和长寿的重要原因。
减肥时，常因为忍著不吃东西，反倒让人倍感压力，而很难长期持续下去。好不容易才瘦下来的体重，立刻回到原来的数字，甚至更重，也就是陷入所谓的“复胖”。然而，地中海型减肥法，不太会出现复胖情形，让人能够无负担地长期减肥下去。
靠油减肥的新常识1：油！
减肥失败的原因之一，就是极端减少脂肪和油（脂质）的摄取。
减少脂质的摄取，确实会让人瘦下来，但如果极端减少，料理吃起来就会索然无味。就健康观点来说，最重要的三大营养素要达到均衡，就必须让醣质占整体饮食的60-65%、蛋白质占13-15%、脂肪占20-25%。
由此可见，不论要如何减肥，仍需摄取最低限度的脂质，才能维持身体的热量来源，以及制造细胞的材料。进行去油的减肥法，不但容易让身体变得疲劳，皮肤也会因此变粗糙。
靠油减肥的新常识2：产生饱足感的油
油是“可以让人产生饱足感的东西”，通常米饭等碳水化合物只要进入嘴里，就会被唾液分解掉。蛋白质则进到胃里后才被分解，但脂质的消化却是非常缓慢，要等食物进到十二指肠后，才会开始被分解。正因为脂质的吸收速度很慢，所以吃了之后，并不容易感到饿。
大量的谷物，少量的橄榄油。
传统的地中海饮食法包括大量的全谷物面食，褐色或野生的稻米、五谷杂粮、全麦面包等。每一天吃尽可能多的水果和蔬菜。在吃肉方面，实行地中海饮食的人吃的大多是鱼。非常罕见的是，这一饮食方法包含了红肉的摄入。由于坚果含有良好的脂肪，并且能补充蛋白质，因此少量坚果在饮食计划中是被允许的。少量的橄榄油或芥花油，也是地中海饮食法的减肥因素所在。
地中海饮食计划的主要组成部分：
1、吃很少的红肉或完全排除红肉。
2、至少每周进食2-3次鱼肉。
3、每天坚持食用少量的坚果。
地中海披萨是一道简单的 西餐 美食，制作原料主要有面粉、洋葱、奶酪等，营养丰富，老少皆宜。 中文名. 地中海披萨. 分 类. 其他国家，精品主食， 甜品 ， 点心. 口 味. 咸鲜味. 主要食材. 面粉，小麦富强粉. 工 艺. 烤. 调 料. 橄榄油 、 胡椒粉 、 盐 、 白砂糖 、 百里香. 辅 料. 洋葱（白皮）、 橄榄 、 鸡胸脯肉 、 黄瓜 、 奶酪 、 番茄 、 酵母 、 鸡蛋黄. 目录. 1 制作材料. 2 生产制作. 3 食物相克. 4 食物营养成分. 制作材料. 播报. 编辑. 主料：小麦富强粉400克, 小麦面粉 210克.
9787121345111. 定 价. 78.0 元. 开 本. 16 开. 目录. 1 内容简介. 2 图书目录. 内容简介. 播报. 编辑. 地中海饮食，是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸的各国以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，加上适量的红酒和大蒜，再辅以独特调料的饮食方式。 它不仅是一种健康的饮食结构，还是一种生活方式。 联合国教科文组织 于2010年将地中海饮食列为了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的 非物质文化遗产 ，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。 本书作者遍寻地中海沿岸十余个国家的经典菜肴及烹饪方法，记录并收集了众多食谱，并对地中海饮食结构和健康理念进行了阐述。
该书介绍了近年来开始逐渐倡导健康的“地中海式饮食”。地中海美食泛指希腊、西班牙、法国南部和意大利等位处地中海沿岸的欧洲各国的美食品种，海鲜是它的主题，加上健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪、香醇的葡萄酒等，风味无穷。
地中海海鲜饭. 辅料：清鸡汤两杯半，盐半茶匙，胡椒粉1∕4茶匙。. 做法：. 1、爆炒洋葱、蒜头及青红西椒。. 2、加入鸡肉及海鲜炒片刻，再加入 咖哩粉 炒一会。. 3、注入汤料煲滚。. 4、加入浸透的白米，调味，煮成饭即成。. 地中海海鲜饭是一道美食。. 主要 ...
