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     自制松花蛋 /皮蛋 经典教程 无铅 无泥 无糠 Homemade Century Eggs

     2021年3月26日

     觀看次數：94.4萬

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     用雞蛋在家自製皮蛋，方法簡單實用，只要3天就搞定，Q彈嫩滑！ 【夏媽廚房】

     2020年7月20日

     觀看次數：27.5萬

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     皮蛋怎么做 皮蛋制作方法及配方

     2018年9月30日

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2. 其他人也問了

   如何自製皮蛋?

   • 2個皮蛋2、先把皮蛋放在開水中煮5分鐘，這樣可以使皮蛋的黃凝固在一起，切的時候蛋黃不會流淌3、把煮好的皮蛋剝皮後切成小塊，鴨蛋用切成小塊4、4個雞蛋打入到碗中，蛋清和蛋黃要分離5、容器中鋪上一層錫紙，把皮蛋鴨蛋都放入容器中，然後把蛋清倒在上面6、用手搖晃均勻，千萬不要用筷子攪拌哦 自製皮蛋的做法，方法簡單易上手，只需三步，不比外面買的差 2019-06-08 第一步：將鴨蛋用茶葉水洗淨，等到將鴨蛋全部洗淨後，全部的擦乾淨。 第二步：在一個碗中加入皮蛋粉和鹽攪拌，再倒入茶葉水，將其攪拌成糊狀，再把鴨蛋放到麵糊中滾一圈。 自製美味皮蛋，個個金黃剔透，吃著美味的很，風味很是特別 2019-12-12 皮蛋雖然在很多人的眼裡，皮蛋有一股怪味道，是「黑暗料理」般的存在，但愛它的人卻也不少。

   教你在家自製皮蛋，簡單易學，掌握配方，幾乎零失敗 - 每日頭條

   kknews.cc/zh-tw/food/6rkna5l.html

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   皮蛋是什麼?

   • 經過一段時間，陳延年再次挖出鴨蛋，發現它們變得非常美味，外殼變得有點褐色，蛋黃和蛋白質都變得更加濃郁，並散發出獨特的香氣。 陳延年非常喜歡這種口感，並開始將這種特殊的食品稱為「皮蛋」。 皮蛋後來變得非常受歡迎，成為中國和其他亞洲地區的一道傳統美食。 雖然這個故事只是傳說，但是這已經是關於皮蛋由來最常見的版本，讓皮蛋充滿了神秘的色彩，皮蛋在中華地區廣受歡迎，已經是許多菜餚會加的美味食材之一，也是亞洲地區很經典的傳統美食。 材料：新鮮的蛋（鴨蛋、雞蛋或鵪鶉蛋）、皮蛋粉、茶葉（紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶都可以）、海鹽（無碘配方）、水、塑膠袋、箱子、棉布、棉手套與塑膠手套。 ►1. 選擇新鮮的蛋： 選擇外表完好無損的新鮮鴨蛋、雞蛋或是鵪鶉蛋，確保蛋殼完整，沒有破損是首要，而新鮮的蛋成功率越高。

   探訪傳統美食：皮蛋製作8道步驟與口感差異 - 台灣幫棒農

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   皮蛋粉怎麼做?

   • 將皮蛋粉與海鹽加入碗中，邊倒冷茶葉水邊攪拌，直到調成糊狀，不要過於稀剛好稠度即可，溫度不發熱後就可以開始裹蛋。 （注意：皮蛋粉屬於有腐蝕性強鹼的材料，請勿碰觸皮膚、眼睛等前建議戴手套。 ►5. 粉液裹蛋： 將蛋放入調好的皮蛋粉液中，蛋殼外表均勻的裹上粉液，不能裹得太薄，若太厚重也會影響鹼味過重。 裹上粉液後，將蛋放進塑膠袋中包好打結密封，不要一次放太多預防撞擊。 ►6. 進行發酵醃漬： 準備一個小箱子，裡面可以放一些放狀的氣泡布或是棉布墊著，將裝皮蛋的塑膠袋放入；皮蛋製作適合的溫度約20～26°C，切忌放在無陽光直射、無高壓與日夜溫差不要太大的環境中。 （皮蛋不建議在溫度過高環境下發酵醃漬，容易阿摩尼亞味道過重。 ►7. 收成剝殼檢查：

   探訪傳統美食：皮蛋製作8道步驟與口感差異 - 台灣幫棒農

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   皮蛋怎麼保存?

   • 皮蛋熟成後若不經碰撞可達穩定狀態，常溫下即可保存，不可長期冷藏或冷凍，容易導致皮蛋內的水份以冰晶方式分離而破壞食用的口感，食用前僅須短暫冷藏即可。 醃製後的皮蛋，蛋白呈晶瑩通透的褐色為上品，如出現雪花般的白紋，更是皮蛋中的極品，故名為松花皮蛋，松花紋愈多，品質愈好。

   皮蛋 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-hk/皮蛋

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   涼拌皮蛋怎麼做?

   • 在日常生活中，經常會吃到皮蛋，不僅能夠做涼拌皮蛋，還能做擂辣椒皮蛋，甚至還能直接吃。 之後在容器中加入食鹽以及皮蛋粉，然後將茶葉水慢慢倒入容器中，並且不停的攪拌，直到成為糊狀後，靜置10-15分鐘。

   教你在家自製皮蛋，簡單易學，掌握配方，幾乎零失敗 - 每日頭條

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   皮蛋為什麼叫千歲蛋?

   • 至於皮蛋在英文為何叫千年蛋或千歲蛋，OED並沒有詞源的說明。 OED對皮蛋製作過程的理解比較簡略，不過開宗明義就說皮蛋是中國的（Chinese）美味佳餚（delicacy），符合許多中國人的認知。 韋氏大詞典最新的第三版（簡稱「韋氏三版」）也是個有償使用的線上詞典，作為有充分查閱許可權的付費訂戶，我同樣把英文維基給皮蛋的9個英譯鍵入搜索，發現韋氏三版唯獨收了音譯的pidan，並在詞源指出，英文的pidan源自北京的漢語（Pekingese），字面的意思是「有覆蓋的蛋（covered eggs）」。 韋氏三版只收pidan，未收OED的thousand-year（-old） egg（千年/歲蛋），在關鍵時刻，二者果然是彼此互補，有我就沒有你。

   「皮蛋」應該翻譯Pidan、skin egg，還是century egg？ - The News Len…

   www.thenewslens.com/article/119243

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3. kknews.cc › zh-tw › food教你在家自製皮蛋，簡單易學，掌握配方，幾乎零失敗 - 每日頭條

   kknews.cc › zh-tw › food

   2020年4月19日 · 教你在家自製皮蛋，簡單易學，掌握配方，幾乎零失敗. 雞蛋和鴨蛋是我們生活中比較常見的食材，同時也是用法最多的食用葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，這其中包括了清蒸、煮、炒等等，都是非常的美味。. 但是， 最近很多人 ...

4. icook.tw › recipes › 97882自己做皮蛋吧 （附影片） 皮蛋DIY by 倫敦小高 Craig - 愛料理

   icook.tw › recipes › 97882

   2015年1月13日 · 皮蛋製作不再是迷,葛自告奮勇跟大家分享怎麼 簡單輕鬆在家做皮蛋！. 暗黑料真有致命吸引力....作好超有成就感. 簡單說 皮蛋就是 鴨蛋泡鹼 15 天 , 拿出,保鮮膜包好再放 15天 就可以來食用了 請看video 按setting按出 Chinese Taiwan 字幕 https://www.youtube.com/watch?v ...

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6. kknews.cc › zh-tw › food手把手教你醃製皮蛋，簡單易學，健康，再也不用花錢買了 - 每日頭條

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   皮蛋是我們生活中常吃的一種食品，清熱去火，味道特別。那麼皮蛋的製作過程和醃製方法是怎樣的呢?下面我們一起來具體了解一下吧!一、皮蛋的製作方法皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種鹼性食品。

7. kknews.cc › zh-tw › food自製皮蛋的詳細做法，只要注意這些技巧，製作簡單，吃著放心 - ...

   kknews.cc › zh-tw › food

   皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種味道很奇特的蛋加工食品，皮蛋是以鴨蛋為主原料，再用生石灰、黃丹粉、茶葉末、純鹼、草木灰和食鹽等加上調和稀包裹加工而成。

8. taiwan-bonbon-farmer.com › 探訪傳統美食：皮蛋製作探訪傳統美食：皮蛋製作8道步驟與口感差異 - 台灣幫棒農

   taiwan-bonbon-farmer.com › 探訪傳統美食：皮蛋製作

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   探訪傳統美食：皮蛋製作8道步驟與口感差異. 皮蛋，又稱作松花蛋或變蛋，是一種中國傳統的食品，具有悠久的歷史。. 其由來有一個傳說故事：. 相傳，明朝末年，中國南明時期，有一位叫陳延年的官員在江西省景德鎮任職。. 當時，他在一次緊急情況下，將 ...

9. blog.cookpad.com › tw › century-egg皮蛋不健康？營養、製作過程與料理方式大揭秘 - Cookpad 台灣部 ...

   blog.cookpad.com › tw › century-egg

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   2023年10月26日 · 在這篇文章中，我們將帶你深入了解有關皮蛋的一切，包括製造過程、營養價值、如何挑選與保存皮蛋，並附上 20 道必學的皮蛋料理食譜及烹飪秘訣。 讓我們開始認識他吧！

10. rlincooking.com › three-cup-century-eggs三杯皮蛋｜簡單學會三杯皮蛋料理，新手也能輕鬆入門 - R.L. 料理 ...

    rlincooking.com › three-cup-century-eggs

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    你可能對三杯皮蛋的做法感到陌生，或者對烹飪技巧不夠自信，但別擔心！無論是完全的新手或是希望晚餐有點變化的家庭主婦，這篇文章將分享如何在家裡輕鬆製作美味的三杯皮蛋，讓你沒負擔的將這道經典台灣料理學起來!