搜尋結果
2017年12月10日 · 2017-12-10. 台灣人對於日本小吃的接受度相當高，像是章魚燒、鯛魚燒就非常受歡迎，但往往有幾種燒常令人搞混，例如 大阪燒、廣島燒、文字燒 ，雖然好吃美味，但到底有什麼不同呢？ 這次邀請 「道頓崛御好燒」海外研習部指導員 北野健治來分享，介紹這3樣日本簡單美味的庶民小吃。 關於「燒」這個字. 無論是翻開日式料理的菜單，或是由日本傳入的美味小吃，「燒」這個字出現的頻率相當高，例如：章魚燒、鯛魚燒、大阪燒、玉子 燒、鐵板燒、壽喜燒等，其實這個字在日文中代表的就是「燒烤」 之意，主要是表示食材在鐵板上進行煎烤、烘烤等料理動作，其中像是壽喜燒，在日本關西也是從烤肉開始吃，再撒上砂糖、醬油、高湯等，等肉吃完後才加入蔬菜與豆腐，跟台灣壽喜燒偏像鍋物的吃法不同。
- 採訪前的基本功：1.蒐集各種資料
- 採訪前的基本功：2.分析需要的資料
- 採訪前的基本功：3.事先準備問題
拜科技之福，現在透過網路蒐集資料非常方便，甚至已經過度方便了，導致有時太多錯誤的資料，反而要花更多時間去比對。 就以前念書時土法煉鋼的方式，資料來源不外乎：書本、報紙、雜誌、電視等，現在還多了網路資訊，除此之外另一個管道，我認為是「人」。 很多人在蒐集資料時，都會忘記把「人」納進來，這個指的是人脈的意思。比如曾經合作的店家、這個領域專業的人、讀者的意見等等。 另外，若遇到店家新開、產業新發現，比較難找到介紹資料時，我就會採取用相似、比對的方法去蒐集相關資料，有些房地產的建案還沒公開前就得採訪，我就會使用這樣的方式去找資料。
不是所有蒐集來的資料，都是這次採訪中需要的。因此拿到資料後，就是開始閱讀、吸收、整理分類，然後找到需要的部分進行分析。 這個環節中容易有一個盲點是「我讀完了，我要怎麼分類？」或「我要分析什麼？」我個人覺得這跟早期念書、做筆記的技術一樣（注意！我說技術，這代表可以學習，不是靠天分的） 如果求學時這些筆記術運用得好，對未來工作職場上相當加分！（像我就把它運用在採訪裡了） 有幾種筆記術可以提供給大家參考運用，像是以創意發想、不斷延伸的心智圖或魚骨圖；可以簡化思緒、重點明確的邏輯樹、康乃爾筆記法；或以目標導向、版面清楚好懂的曼陀羅筆記法，都是我比較常用的。（這些筆記術的原理在網路上都能找得到） 順帶一提，近幾年來的趨勢是心智圖，坊間有很多相關的書籍跟課程，就連手機都有APP可以下載使用，很適合從事創...
找問題，也要找到「對的問題」，並非什麼問題都拿出來猛問。 請記住「事先找對問題，是為了採訪時不偏離主題，回家寫文時更有話題。」找問題是重要的基本功，也是為了回來在有限的時間裡，可以更快速寫出有一定水準的文章。 如果有時間可以事先準備、擬好問題，就千萬不要兩手空空直接去採訪，想說我到現場再問好了，除非你是經驗老道、或是任何人都能聊起來的類型，不然到時場面會很乾到不如一頭撞死。 很多人說：「我資料找了、也看了、也歸納分析了，但我還是不知道要問什麼耶！」不然就是人都到現場了，聽完對方落落長介紹完後，想不出半個問題可以問。(這個之後會再發文討論) 新聞報導的內容用6何組成（何時、何地、何人、何時、為何、如何），找問題的方式也可以反過來善用6何，再加上分析資料的方法。 就拿最近採訪的一個建案：多城H&...
引人垂涎的蝦歷史. 日本人稱蝦為「海老」，廣東話的蝦寫做「虾」，與發財的「發」同音，因此在亞洲東南沿海區域，逢年過節為求得好彩頭，在年菜中會準備蝦料理，是希望來年能討個發財的吉祥寓意。 而蝦子從海中生物變成食材的紀錄，在歷史上的淵源極久，像是中國唐代就曾記錄廣州人擅長製作「蝦生」（蝦刺身），認為是極好的美饌。 台灣人也愛吃蝦，那股獨有的鮮味與甜味誘人垂涎，若再加上Q而飽實的肉質，往往讓人無法抗拒。 赤壽司的板前長謝志忠表示，蝦子在各國菜色、各種菜系中都很常見，其中日本料理與台菜更是廣泛使用。 由於 蝦子本身易熟 的特性，在料理時要特別注意時間， 不建議長時間烹煮，否則蝦肉會過老而失去Q爽口感 。
2018年1月12日 · 吃和菓子，讀日本甜點文化. 可別小看一顆才掌中大小的和菓子，從內餡、外皮、造型設計到命名，可說是日本歷史與文化的縮影。. 製菓師會根據傳統，製作出一定比例的內餡與外皮，再透過自己的巧思設計外型，加上當時的季節月分、相關傳說來為和菓子命名 ...
日式蒸蛋所需食材&調味料. 1.高湯150ml／柴魚高湯、雞高湯、昆布湯都可。 2.雞蛋1顆／為讓畫面好拍，照片是用2顆呈現。 3.魚板隨意. 4.淡醬油少許／選日式更對味. 5.鹽巴少許. 電子鍋食譜：日式茶碗蒸蛋的高湯怎麼做？ 高湯可以買現成，也可以自己製作；我這次想用綜合柴魚高湯，便直接把高湯包泡熱水後靜置放涼，這品牌的高湯包純粹只有風味，沒啥鹹度。 歌林的多功能微電腦電子鍋 也可以製作高湯，之前我有做過 雞高湯 ，可參考這篇 電子鍋如何做雞高湯 。 延伸閱讀： 連寶寶副食品都能用的雞高湯！ 用電子鍋煮高湯的食譜作法大公開. 有空時多做點高湯，炒菜、煮湯麵、火鍋都可以用，用 電子鍋做高湯 不用守在瓦斯爐前，還挺方便的。 用電子鍋做茶碗蒸蛋料理，簡單家常味作法.
2017年7月14日 · 拓碑、築牆、考古，這些在日常生活裡，聽起來好像離現實很遙遠的活動，現在居然在週末假日也能親自參與，來一趟高雄左營，在專業達人的指導下，一同體驗早期人們的生活吧！ 當一日旅人，走踏左營舊城‧尋訪歷史記憶 左營是高雄舊城，蘊含著許多人們的歷史記憶，來一趟左營還能見到清領 ...
2018年6月18日 · 海洋帝寶基本資料. 開價：每坪38萬起. 建坪：120坪起. 基地面積：842.7坪. 公設比33.35％. 樓層：地上26樓，地下3樓. 規劃戶數：50戶. 停車位：122個. 基地位址：高雄市前鎮區修成街35、39號（林森路市圖新總館旁） 洽詢電話：（07）332-9999. 延伸閱讀. 高雄新建案│大樓透天豪宅各區特搜懶人包，首購換屋看過來-高雄房地產. 高雄│誰說豪宅沒人買？ 統揚廣告黃希成的房地產銷售學-人物採訪、房地產採訪. 高雄│在地人吃的4間肉粽攤，再加碼茄萣烏魚子肉粽！ 【男生更年期必吃】50歲男性保健食品，通通在這！ AD. 百立建設 高雄房地產 亞洲新灣區 耐震標章 海洋帝寶 高雄耐震建案. 無留言.
&ck=DC37CF93C4E84222A83408C466AF0A57&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.81")
&ck=2C5122BF3A3892D9B860F07236048F74&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.82")
&ck=F4E6AAC5BD73B1AE85B00CE91ADAE35E&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.83")
&ck=D00C6B0F2CEDA8DD3EC97DF95F9E1D91&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.84")
&ck=3E422FEF33EE3E870EBE3385FC2AD99C&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.85")
&ck=CAF270CF5A1A7BFA7AB107834AC24E1B&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.81")
&ck=FFCCB6D020EA3D49BA7288944C5D86D5&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.82")
&ck=FA406DF7ACB35BDA62B650059751E351&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.83")
&ck=3A0E23FFCFAC03B4234090447CD79523&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.84")
&ck=60B63FB52A44A7F4B2728F2427724BD3&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "日本地震規模6.85")
