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- 營養師指出，動物性蛋白吸收好、合成率高，植物性蛋白的飽和脂肪酸含量低，建議2種都需均衡攝取。 （圖取自photoAC） 〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質是人體不可缺乏的營養素，可區分動物、植物性蛋白2種，那麼哪種比較好呢？ 對此，營養師指出，建議2種都需均衡攝取，動物性吸收好、合成率高，為鐵、維生素D來源；植物性則含膳食纖維、抗氧化植化素，且飽和脂肪酸含量低。
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植物性蛋白質是存在於植物的蛋白質，和動物性蛋白質的差別，在於所含的氨基酸不同，人體中的蛋白質由20種氨基酸組成，其中11種是人體可以自行合成的非必需氨基酸，9種需要從食物中攝取才能獲得。 人體蛋白質組成. 魚類和肉類當中的動物性蛋白質，皆含有9種必需氨基酸，而植物性蛋白質則不一定含有9種必需氨基酸，完全蛋白質和不完全蛋白質，就是以這樣的基礎為區分。 完全蛋白質和不完全蛋白質來源. 以營養層面來說，擁有全部必需氨基酸的動物性蛋白質，是攝取蛋白質的最佳選擇，因此蔬食者才會有蛋白質攝取不足的疑慮，不過不少蔬菜、水果和堅果穀物類，也屬於完全蛋白質， 蔬食者只要每天攝取適量的完全蛋白植物，即使不吃肉也可以獲得足夠的蛋白質營養。 植物蛋白VS動物蛋白.
對環境保育影響較小：植物蛋白和動物蛋白相比，植物蛋白因為排放的溫室氣體較低、所需的土地面積較小， 製造出的碳足跡相較下較低 ，所以如果用環境永續發展的角度來看，植物蛋白是比較好的選擇。 含有更多樣的營養素：植物性蛋白所含的營養素更多元，其中包括抗氧化物和維生素（如：維生素 D、葉酸）及礦物質（如：鎂、鉀），這些營養素是人體很需要的！ 讓生活更多彈性：不管蛋奶素、全素、彈性素都可以加入植物蛋白，讓你可以個人偏好、健康、道德良心三個都兼顧！ ★植物性蛋白的缺點. 那植物性蛋白有任何缺點嗎？
- Bob Chen
2022年11月13日 · （圖取自photoAC） 〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質是人體不可缺乏的營養素，可區分動物、植物性蛋白2種，那麼哪種比較好呢？ 對此，營養師指出，建議2種都需均衡攝取，動物性吸收好、合成率高，為鐵、維生素D來源；植物性則含膳食纖維、抗氧化植化素，且飽和脂肪酸含量低。 李其昀在臉書粉專 「零距離營養師 David 李其昀」 發文表示，蛋白質除了是肌肉重要組成成分，也是構成人體內臟器官、身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。 不過蛋白質合成能力會隨著年紀增長而降低，當蛋白質的合成速度落後流失速度的時候，體內的蛋白質就會開始不足，因此年長者需要比一般成年人要補充更多的蛋白質，但如果有腎臟方面的疾病則需視情況做調整。 生活中常見到的蛋白質可以簡單分為動物性與植物性2種。 動物性蛋白質.
2023年10月26日 · 動物性蛋白質vs植物性蛋白質. 蛋白質作為我們人體運作所需的基本營養素，又分為動物性蛋白及植物性蛋白兩類，只要是來源於動物的蛋白質我們就將其稱為「動物性蛋白」，反之，來源於植物的就統一稱為「植物性蛋白」。 那麼一天要吃多少蛋白質呢？ 動物性蛋白雖然擁有的膳食纖維較少，而且也很容易因為受到烹煮而減少其所含的營養，甚至含有膽固醇及脂肪，但其優點在於，它是屬於完全蛋白質，包含了人體所需要的氨基酸，還能夠為身體提供維生素A、B12、D，讓身體補充較多的營養，通常可以從牛奶、蛋類、肉類等食物中攝取。 植物性蛋白相較於動物性蛋白，較無法提供特定維生素，而且因為並非完全蛋白質，所以有部分胺基酸無法從當中攝取。
優質蛋白質這樣吃！這樣算！營養師為大家挑選了能攝取到蛋白質的食物與份量哦～ 1. 雞胸肉： 一片100g的雞胸肉约含有25-30g蛋白質＝約 3-4 份蛋白質！是健身愛好者及增肌減脂者的優選。2. 雞蛋： 營養全面、百搭各式料理，一顆雞蛋含7g蛋白質，三餐外食的你，吃2顆茶葉蛋＝補充到2份蛋白質哦！
動物性與植物性蛋白質的組成並不相同，動物性蛋白與人體的蛋白結構較相近，比較容易被人體吸收，而植物性蛋白質的肪脂量低、飽和脂肪酸低，兩者各有優點，但是並不代表哪一個比較好或不好。 最好能在每天的生活中多元攝取各種蛋白質，獲得到不同的營養價值，會比單一吸收某一類蛋白質來得好。 ★蛋白質的優先順序怎麼吃？ 飲食中的蛋白質，主要來自6大類食物中的豆魚蛋肉類和乳品類。 因此，很多人會在運動後喝牛奶、豆漿、優酪、吃茶葉蛋、雞胸肉，能快速補充蛋白質。 國民健康署最新版的「每日飲食指南」，考慮到油脂、飽和性脂肪酸、膽固醇含量，建議將蛋白質食物來源的優先食用順序調整為：豆＞魚＞蛋＞肉類。 ★好的蛋白質來源有哪些？ 豆類：豆類脂肪量低、無膽固醇、飽和脂肪酸低、具有大豆蛋白。 黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆、扁豆…。
2023年11月1日 · 2023/11/01. 人氣：3371. 我們都聽過攝取足夠蛋白質的重要性，它有助於建立和修復肌肉，提供我們所需的能量，甚至在腸道健康方面也起到作用。 在許多料理中，大多數來自西方或受到西方殖民的影響，蛋白質成為肉類、乳製品和蛋類的代名詞。 而且，它被認為比豆類、豆腐和扁豆等植物來源優越。 但這種看法與事實相距甚遠。 在很多方面，可以說植物蛋白比動物蛋白更好。 我們將解釋為什麼。 蛋白質的作用. 蛋白質是一種由鏈狀氨基酸組成的基本營養素。 我們的身體使用20種不同的氨基酸來構建蛋白質。 您的身體可以自行合成其中的11種氨基酸，而另外九種必須通過食物獲得，這些被稱為「必需氨基酸」。 蛋白質對許多健康功能至關重要。 它為您的身體提供能量，同時在受傷、運動、手術和其他形式的磨損後建立和修復組織。
