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- 長長細細如綠色絲繩，炒過後水分十足，而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。 水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，不過大概不會有人用這麼拗口的名字；它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。 原來只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。 水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，圓圓的葉片浮在水面。
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水蓮是什麼菜?
水蓮怎麼種植?
水蓮要怎麼洗?
水蓮怎麼料理?
2023年7月29日 · 吃起來爽脆又多汁的「水蓮」，是許多人在熱炒店必點的菜色之一，但你知道身形細長的水蓮究竟是怎麼來的嗎？ 水蓮，正確學名為「龍骨瓣莕菜」，也有人叫它水蓮菜、野蓮（仔）、水皮蓮等，是一種浮葉植物，它的葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花，非常精緻可愛。 水蓮的產地與季節. 水蓮全年都可以種植，所以產量穩定，而且 99％都來自高雄美濃。 但每根水蓮其實都得來不易，因為水蓮除了必須生長在水質乾淨、無汙染的水池裡。 採收時，蓮農得全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收。 我們一般吃的水蓮，是去頭去尾過後的細長葉柄，因此蓮農採收後，還需要去除其根葉、綑綁成串，才成為我們在市場上見到的樣貌。 辣炒水蓮木耳. 水蓮的營養價值.
龍骨瓣莕菜 （拉丁學名： Nymphoides hydrophylla 、英語： crested floating heart 、 white water snowflake ）， 臺灣 原生種 ，為 睡菜科 莕菜屬 下的多年生水生草本植物 [3] ，亦名 銀蓮花 、 捲瓣莕菜 、 細種莕菜 、 水皮蓮 、 水蓮菜 、 野蓮仔 ，在台灣常稱為 水蓮 。. 其 ...
原本覺得如果這篇只分享本名實在有點廢，所以想來分析一下水蓮菜的營養成分，不過打開成分表與其他蔬菜比較了一下以後，發現無論在三大營養素、維生素、礦物質以及纖維素，水蓮菜似乎沒有什麼特別厲害的成分（炸） 稍微值得一提的是，雖然蔬菜類本身就都是低熱量，不過水蓮菜是所有蔬菜裡面熱量特別低的。 一份蔬菜是100公克，一般來說平均熱量為25大卡，不過水蓮菜100公克只有14大卡~~~ 沒有特別的優勢不代表沒營養，而且水蓮菜好吃又好洗，這對自己開伙的人來說真的非常重要啊！ （我最討厭洗菜了！ ）水蓮通常只要用蒜頭跟香菇炒就很好吃，大家不妨在自己家裡試試看唷！ 延伸閱讀： 蔬菜水果怎麼吃？ 參考資料： 台灣 食品營養成分資料庫2019年版 。 冷知識 水蓮 營養師 營養知識. 0 Comments.
2020年3月17日 · 答案就是「水蓮」 水蓮是什麼菜？ 水蓮有一個很霸氣的學名叫「龍骨瓣莕菜」，又俗稱野蓮或銀蓮花，是生長在淨水中的一種野菜，為一種睡菜科植物，外觀很像縮小版的蓮花。 平常我們可食處是去除頭尾的嫩莖部分喔！ 由於口感爽脆順口且容易烹調，也是熱炒店常見的菜餚。 你可能不知道的水蓮： 高雄市美濃區是水蓮的故鄉，根據高雄市農業局受訪表示，水蓮年產量占全國的九成以上，因此已正名為「美濃野蓮」。 由於人工種植且不易受天災影響，近年來也成為外銷的熱門農產（如:日本、新加坡等），年產值高達3億，又有新綠金的美名喔！ 推薦閱讀： 國民高麗菜，簡單二十道料理全攻略. 富含鐵質的高纖蔬菜：
2019年10月1日 · 水蓮菜又稱為「龍骨瓣莕菜」，是水蓮的一種。 原產於馬來西亞、印度、菲律賓與琉球，曾經廣闊分佈於台灣由北至南的平地河沼、水塘，但隨著環境開發，使生存空間銳減，僅限於高雄少數池塘中可看見野生或半野生族群，族群數量非常少。 全台灣有九成的水蓮皆出產自高雄美濃，水蓮通常身長在水底，綠色細長一年四季都能生長。 水蓮的種植不易，例如水蓮的栽種曾因水質優氧化、湖中污染嚴重，造成過多福壽螺侵略，威脅野蓮的生長環境。 也因此開展了人工栽培水蓮的產業鍊，種植野蓮的農人必須經時常打撈泛生的浮萍，照顧費工。 目前產業面臨缺工，以及水蓮格外品（賣相不佳但品質無虞的產品）等問題，為產業未來的發展埋下隱憂。 有綠金之稱的美濃水蓮種植面積達100公頃，為全台最大產地。 Photo： itri.org.
- 新鮮水蓮為翠綠色，型態飽滿不軟爛
- 含有膳食纖維、熱量低、高鉀。
- 快速水炒後，放涼後涼拌吃。使用麻油快炒，加上大蒜、薑片，或喜愛的菇類
- 一年四季，4～6月為台灣特有種， 野生數量稀少， 目前多為人工栽培， 主要分佈在高雄美濃。
堅果與種子類. 乳品類. 其他類. 絲絲皆辛苦 水蓮細如繩爽脆帶清香. 臺灣有一種蔬菜，99.9％都來自高雄美濃，你知道是什麼嗎？ 長長細細如綠色絲繩，炒過後水分十足，而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。 水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，不過大概不會有人用這麼拗口的名字；它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。 原來只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。 水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，圓圓的葉片浮在水面。 我們一般吃的水蓮，就是去頭去尾的細長葉柄。 目前幾乎都是人工種植，隨著成長速度慢慢放入水池，水有多深葉柄就能長多長，一般都在100公分左右。 採收時，蓮農必須全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收，每一根都來之不易。
全部分類. 葉菜. 水蓮全年都可種植，成長期夏季為2個月、冬季約為3個月，不怕風吹雨淹，產量穩定，一年四季皆有得吃！ 水蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，而且熱量極低，每100克只有17卡，低卡高纖。 水蓮有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝，有效解決現代人經常外食、吃重口味而引發水腫的問題。 水蓮忌久煮、浸泡後保持淸脆，涼拌、快炒最方便！ 更多. 水蓮有哪些料理訣竅？ 必須清洗乾淨或者滾水快速川湯，才會去除草腥味. 切段後的水蓮，下鍋前可以先浸泡著，讓它吸飽水份，這樣可以維持更加清脆的口感. 不要煮太久避免過於軟爛，最多滾水三分鐘拌炒，即可盛盤. 【水蓮】台灣高雄美濃特有種，低卡高纖得來大不易. 如何保存水蓮？ 拆封後趁新鮮儘快使用完畢. 料理前、切斷後浸泡在水中，更清脆.
