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2022年12月1日 · 2022年11月推出的紅白牛肉麵，把江振誠這份鄉愁的味道做成一碗暖心暖胃的牛肉麵。 紅白牛肉麵每月僅出貨一次，出貨前由江振誠主廚親自監製。 在家輕鬆還原主廚風味. 而追求完美與極致的江振誠，與團隊從牛肉部位選擇、料理程序、烹調方式等反覆的嘗試，才催生出這款跟他親手做的口感及味道一樣的紅白牛肉麵，且產品也將湯底和獨家料包、調味包，以方便簡易的方式分裝包裝，以維護品質，也採用急速冷凍技術，來確保產品質與量。 另外，產品外盒附上的QR Code，讓大家可以掃描看影片、跟著主廚一起煮，在家簡單還原最佳風味。 紅白牛肉麵首創全牛款牛肉麵，食材的每一吋運用是料理職人的精神，主廚堅持少量新鮮製作，從頭到尾善用牛隻各個部位，親自研發並嚴選各地食材、反覆測試最佳的還原作法。
2022年11月30日 · 牛肉麵是台灣最具代表性的庶民美食之一，對國際名廚江振誠來說，牛肉麵不僅是家鄉的味道，也是他進入廚房工作的起始點：「我十幾歲的時候在希爾頓、西華、亞都工作，都負責過煮牛肉麵的工作。 」之後長年旅居海外，牛肉麵更成為江振誠的鄉愁與另類「自我介紹」，「我到法國16年，每次想家或要介紹自己給法國朋友的時候，我就會煮牛肉麵。...
2022年12月2日 · 台灣獨家首賣「江振誠Andre的紅白牛肉麵禮盒」一碗暖心暖胃的牛肉麵，搶攻「長官送禮、自用賞味」首選清單。 2022-12-02 文字：編輯 李維唐 圖片：紅白牛肉麵 人氣：13,784. share. 台灣人對於牛肉麵的喜好，是一種無法被取代的特色美食，牛肉麵也是許多人對「家鄉味」的記憶。 其中，近期最讓老饕們熱議的牛肉麵，也就是江振誠 Chef Andre「Andre的100碗紅白牛肉麵」，是2020電影「初心」記錄片裡，最讓人想吃、想品嚐暖心又暖胃的牛肉麵。 推薦閱讀： 永和人都不一定知道！ 7間隱藏版「頂溪站美食」不藏私公開，海鮮爆棚「浮誇系麵線」、邪惡破表「油條牛肉麵」，吃過一輪才算新北資深吃貨。 open_in_full.
2022年12月2日 · 江振誠主廚以Fine Dining高規格監製的新品牌「紅白牛肉麵」。 近期主廚 江振誠 推出標榜可百分百還原主廚作法的「紅白牛肉麵」在餐飲圈引起了一波洗板貼文，一張張照片中可見，方正的木盒包裝仿效日本拉麵外送的「出前箱」開取的形式設計，而木盒上頭則使用類書法東方風格的字體，以力道十足的筆跡寫下英文字體「RB」，代表了法文的紅（Rouge）與白（Blanc），一語道出盒子內收納的是紅燒與清燉兩種湯頭，也呼應著主廚江振誠 Chef Andre 法式料理的背景，以擅長的西式手法呈現我們最熟悉的東方味。 「紅白牛肉麵」發表現場，神秘嘉賓江媽媽特地到現場支持主廚。 木盒仿效日本拉麵外送的「出前箱」開取的形式設計。 延伸閱讀.
2022年12月1日 · 牛肉麵是台灣著名的庶民美食，同時也是國際名廚江振誠從小到大熟悉的味道、旅外時對家鄉的思念，而江振誠在今年底把這份思念與味道，以冷凍調理包的形式推出「紅白牛肉麵」，讓大家在家裡也能吃到他親自設計研發的牛肉麵，而且還保證能夠100%還原他親手下廚煮的味道。 「紅白牛肉麵」11月30日開賣，但因屬客製化產線，僅能每月限量生產，每月出貨一次。...
2020年9月2日 · 牛肉麵，是江振誠的起點、也是他的鄉愁，更代表他決定從新加坡回到臺灣的那個關鍵轉折。 牛肉麵 電影 廚師. 分享. 「原本導演（新加坡導演黃程瀚）想要拍攝的角度，是記錄 Restaurant Andre 不斷往上衝，接下來的幾年可能就要攻頂的過程。 但記錄過程中突然有變化。 」大廚江振誠談到他八月底在臺灣上映的紀錄片《初心》時說，電影的敘事和取角，其實是無心插柳，和拍攝團隊原來的想像，並不相同。 兩年前的情人節，他突然宣佈關閉在新加坡獲得米其林二星肯定的 Restaurant Andre，回到臺灣教育與傳承，讓許多人錯愕不已，包括自家員工。 「有一天我進到餐廳，看到每個人在工作，每件東西都是我想要的狀態：燈光、溫度、氣味、醬料，包括天氣，都非常完美。
2022年12月2日 · 【廣編特輯】 近日在社群網路Facebook上紅白牛肉麵瘋狂洗版，掀起一波討論熱潮，來自各方上傳的精美照片、文字分享精緻木盒包裝的「Andre的100碗紅白牛肉麵」，是2020電影《初心》記錄片裡，最多人好奇的江振誠 Chef Andre結束Restaurant ANDRE前煮的最後那碗牛肉麵。...
2022年12月5日 · 江振誠重新定義台灣牛肉麵高度，將原有的紅燒、清燉概念，轉化為個人色彩鮮明且工法繁複的紅湯、白湯兩款風味，並打造全新品牌「紅白牛肉麵」。 （紅白牛肉麵提供） 〔記者凃盈如／台北報導〕國際名廚江振誠（Chef André）近來又有新動向，在2022年打發表「Andre的100 碗紅白牛肉麵」，重現那碗曾經在2020 電影 《初心》當中，眾人好奇的江振誠 Chef Andre 結束 Restaurant André前煮的最後那碗牛肉麵。 主廚於日前假大稻埕AKA café未曾公開對外開放的三樓空間，發表這款牛肉麵，且當天神秘嘉賓，江振誠的母親江媽媽也驚喜現身發表會場，親自製作小菜，搭佐這款重磅登場的牛肉麵，讓人更感受Chef André初心起點，及其自母親一脈相承的料理DNA。
江振誠力求完美，從牛肉部位的挑選、料理與烹調程序都與團隊經過多次嘗試，才有這款和主廚親手做的味道及口感一樣的牛肉麵，在口味上有分為紅燒和清燉兩款，紅湯使用頂級牛舌、特製炭燒烙紋腱子心、牛筋、蜂巢肚，再用日本備長炭烤過再燉、增加煙燻炭香，再搭配大紅袍、辣牛油及秘製四川香料來熬煮香濃湯頭，喝起來香辣順口。 圖片版權 / ⓒ紅白牛肉麵. 白湯則是用中式煲湯、再融合法式澄清（Consommé）的做法，加入一點新鮮藤椒與日本清酒，口感清甜不膩口。 圖片版權 / ⓒ紅白牛肉麵. 產品的湯底和料包、調味包以方便簡易的方式分裝、維護品質，產品的外盒還有附上QR Code，掃描後能夠看到主廚煮麵的教學影片，紅白牛肉麵每個月只會出貨一次，送出前也會經由主廚親自監製，感興趣的讀者也可以到官網上看更多詳細訂購資訊。
江振誠「紅白牛肉麵」將《初心》鄉愁經典復刻：紅燒、清燉一紅一白重新定義台灣經典滋味 | Tatler Asia. 江振誠「紅白牛肉麵」起源自2020電影《初心》記錄片裡，結束Restaurant ANDRE前煮的最後一道料理。. 如今江振誠推出全新品牌，讓饕客在家也能做出一碗 ...
