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- 潤餅
- ㄖㄨㄣˋ ㄅㄧㄥˇ
- 釋義：
- 將麵皮擀薄烙熟後，捲包五花肉絲、豆芽、香菜、紅蘿蔔絲及筍絲等製成的餅。為臘月十六日的應節食品。也稱為「春餅」。
圖片: chihe.sohu.com
- 清明連假，除了與家人祭祖掃墓團聚之外，更少不了來一卷應景美食「潤餅」。 只需要用麵粉製成餅皮包裹料理好的餡料，捲起來直接食用，既方便又美味。 但你知道嗎？ 潤餅在台灣也有分為南北兩派，稱呼和餡料配方都有所不同。 推薦閱讀：清明節掃墓祭品準備什麼？ 10大禁忌、祭拜流程一次看 潤餅裡面要包什麼？ 其實家家都不同，傳統的潤餅就是把家家戶戶把掃墓祭祖時的三牲五果捲進餅皮裡吃，所以當中的餡料隨著各家祭祀用的食物不同而各有異處，常見的包括肉絲、高麗菜、蒜苗、豆芽菜、蛋皮、香菜、花生粉等。
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潤餅 ，又稱 薄餅卷 、 嫩餅菜 、拭餅，是 春捲 的一種 [1] ，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須 油炸 直接食用。 潤餅作為 閩南 飲食文化的一部分，流行於 閩南 、 潮汕 、 臺灣 、 印度尼西亞 、 菲律賓 等地。 越南春卷 在形式上也比較類似於潤餅。 臺閩地區 一帶的家庭於 尾牙 、 春節 以及 寒食 、 清明 時，會以潤餅皮來 祭祖 ，之後家族成員圍據一桌，食用者挑選自己喜愛菜色加上 花生粉 與 砂糖 和 海苔 以潤餅皮包裹後食用，是閩南和台灣 清明 聚會的重要飲食。 泉州各區域主要在清明期間食用潤餅，作為祭拜祖先之前家庭聚會的一種常見食品。
潤餅，又稱潤餅皮、擦餅，是一種由麵粉製成的薄皮，其口感軟潤富有彈性，是台灣傳統美食中不可或缺的元素。 潤餅的歷史悠久，相傳起源於唐朝，當時稱為「春捲」。 隨著時間的推移，潤餅逐漸演變成台灣獨特的飲食文化，成為民間習俗和節慶中不可或缺的主角。 潤餅在台灣民間文化中扮演著重要的角色，象徵著吉祥如意、福祿雙全。 在春節期間，人們會製作潤餅，祈求來年順遂安康。 此外，潤餅也常出現在婚宴、壽宴等喜慶場合，代表著對新人的祝福和對長輩的敬重。 潤餅的美味不僅在於其薄透柔軟的餅皮，更在於豐富多樣的餡料。 傳統的潤餅餡料包含胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、芫荽等，其中胡蘿蔔絲代表吉祥、肉絲象徵富足、蚵煎寓意發財，芫荽則有辟邪招財的含義。 這些食材的組合不僅美味可口，更蘊含了台灣人對於美好生活的祈願。
2024年4月2日 · 36. 大家都知道國曆 4 月 4 日、4 月 5 日、4 月 6 日其中一天是 清明節 ，除了要祭掃拜祖先之外，還會吃 春捲 、 潤餅 。 但你知道這個傳統美食是怎麼來的嗎？ 想不想學會美味春捲的做法呢？ 請看小編為大家整理的資訊： 潤餅的由來、潤餅皮的食譜、製作及完整步驟教學 。 2024年清明節：4月4日 星期四. 快訊. 【Steam】5 月 7 日至 5 月 14 日一周銷售排行，銷售榜首《黑帝斯2》！ 【Google地圖】教你用「自訂emoji」標記地點！ 表情符號/儲存清單. 【阿勃勒景點】12個南台灣季節限定，初夏黃金雨！ 春捲/潤餅的由來. 你清明節時會吃潤餅（春捲）嗎？ 為什麼要吃潤餅呢？ 清明掃墓潤餅的由來到底是什麼呢？ 典故.
2024年2月22日 · 「潤餅」是掃墓祭祖時的必備食品，也變成我們清明節都一定要吃到的節慶飲食。 一般俗稱的「潤餅」又叫「春捲」，閩南話講「潤餅」，國語講稱「春捲」，但其實兩者使用的食材與烹調方式是不同的喔！ 春捲：使用的皮較小張，內餡以新鮮肉和蔬菜等為主，經過切碎混合調味後以小潤捲皮包起，油炸變成金黃色。 潤餅：使用的皮較大張，常見的潤餅內餡材料有高麗菜絲、紅蘿蔔絲、韭菜段、豆芽菜、菜脯等蔬菜，以及豆干絲、蛋絲、肉絲等，再依個人喜好灑上花生粉及糖粉後，捲起即可直接食用，不經過油炸。 潤餅熱量. 程涵宇營養師說明，料多豐富的潤餅，在熱量上南北差很大，越往南的潤餅熱量越高喔！ 南部潤餅一捲的熱量就高達 596大卡，相當驚人。 2.草仔粿.
2020年4月3日 · 潤餅裡，包什麼？ 準備菜色. 一年一度 清明 吃 潤餅. 啊，又到了 清明節 吃潤餅的時節。 這幾年，才知道原來不是每個家庭都有吃潤餅的習慣。 不過，在我家，這是重要行事。 一切都得從買餅皮開始。 潤餅皮在這樣的日子裡極為珍貴，你必須起早排隊。 跳動的麵糰在燒燙的圓鐵盤上一抹、抖接抖接、輕薄如翼。 烤熟一張，撕起放涼。 透光、具彈性韌度，買上一斤半（約22張），用雙手護持到家，如同剛出生的寶寶。 潤餅裡，包什麼？ 南北各有異趣，家家自有巧奇。 基本的、共同的，似乎就是這幾道，可增，不可減。 一道道準備吧。 先折好潤餅皮，時間一久，多了濕氣，邊緣不好撕開。 這交給素來動作緩慢，心思細膩的人完成，準沒錯。 準備菜色. 首先，煎蛋皮放涼。
2022年4月2日 · 清明節將屆，由於與寒食節相近，民間傳統有吃潤餅（俗稱春捲）的習俗，軟Q的潤餅皮包進滿滿蔬菜和肉鬆、蛋酥、豆芽菜、花生糖粉等餡料，清爽又好吃，在家備料只要掌握「乾」的原則，就不怕把潤餅包得軟爛失敗，今年不妨與親友一起動手包潤餅 ...
潤餅食譜: 潤餅，真的是非常營養又美味的食物，餅皮中，捲著各種不同口感的蔬菜，有軟、有脆、有甜、有鹹、還可以有點辣，口口散發著花生粉的香氣，真的是非常不簡單的發明。 跟著酸女孩的建議步驟，1個小時內，一定能完成一桌健康美味又容易的潤餅配菜。 如果你對尾牙吃潤餅或刈包的由來有興趣，也可以到 此篇文章了解 ，讓團圓的尾牙桌，增添一些有趣的文化趣談。 【美味的關鍵】 蝦皮、豆乾以中小火，烘到酥脆，可讓香氣更飽滿。 因為蝦皮本身有鹹味，這樣的潤餅菜配方，是可以不用再加鹽巴的。 潤餅中的幾種餡料，例如：潤餅菜中的蝦皮、蘿蔔乾，都是有鹹味的，蛋絲、炒豆薯，只使用極少的鹽即可，否則綜合一起吃，可能會太鹹。 【食材】 四人份 (一人1~2捲)
