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褐飛蝨是國內水稻主要害蟲之一，嚴重危害可造成稻作產量平均30%的損失，農委會農業試驗所從印度野生稻種原找出可抗多種褐飛蝨的基因，以雜交導入優良水稻品種，育成具有早熟特性及芋頭香味的新品種「台農85號」。 農試所表示，台農85號未來有機會取代「益全香米」（台農71號），歡迎農會或產銷班索取稻種試種。 褐飛蝨的成蟲及若蟲會群集稻叢基部吸食稻株養液，使稻株基部常見其分泌物或由分泌物所引起的煤煙病；褐飛蝨族群密度低時，會影響稻株稔實率；密度高時甚至會使稻株枯萎倒伏，在田中呈現圓圈狀枯萎，形成所謂「蝨燒」。 褐飛蝨危害水稻，嚴重時稻株全株枯死，形成所謂的「蝨燒」。 （圖片提供／農試所） 水稻褐飛蝨喜歡棲息在稻株的基部不容易被發現。 （圖片提供／農試所）
簡單的說，精油就是從芳香植物體中萃取出來，帶有特殊香味的油狀 物質，多數具有抗菌、抗發炎、殺蟲等功效。. 該所表示， 山胡椒各部位精油抗菌活性極佳，其中以果實精油抗菌效果最好， 其於濃度5 μl/disc時，可完全抑制仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌 ...
首頁 豐年雜誌 沙漠中的農業奇兵，以色列以科技延續流奶與蜜之地—農業導入科學思考，從機會財改賺管理財 沙漠中的農業奇兵，以色列以科技延續流奶與蜜之地—農業導入科學思考，從機會財改賺管理財 適合地植美化庭園 黃花苞舌蘭臺南5號：新花色拓展苞舌蘭
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- 從東亞歷史到日本國菌
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要理出米麴菌的歷史脈絡，就不能不伴隨「米的發酵」。根據西元前 90 年於司馬遷的《史記》，「發酵的黑豆」（農傳媒編按：即豆豉，馬王堆漢墓中也發現豉被作陪葬品）與「醬」已經是商業活動中常見的大宗貨品。 《禮記》當中更描述如何製作清酒，也是已知最早描述如何製作清酒的史料（農傳媒編按：《禮記・月令》記載「仲冬之月……乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物」，描述穀物、酒麴、水等從器物到流程都要做好管理），而西元 121 年東漢許慎的《說文解字》中更提到「麴」的定義：「麴：酒母也。從米，麴省聲。」 米麴菌 Aspergillus oryzae 1. 原生地（發現地）：中國。 2. 拉丁名稱原義：Aspergillus，由拉丁字 aspergillum（是一種潑...
清酒是以米與米麴菌釀造而成，有日本國酒之稱。關於在酒屋中販賣清酒的文獻記載，最早出現於古詩歌總集《萬葉集》（成書於 8 世紀）當中。西元 927 年， 在律書《延喜式》中有詳細記載當時的釀酒方法――主要由皇室釀製，供天皇飲用或特定儀式中使用。 到了 15 世紀，釀酒的工作轉移到了神社與寺院，釀酒技術已趨成熟。當時的作法是利用乳酸菌發酵，產生可抑制雜菌生長的酸，也就 是「酒母」，然後再將麴、水和蒸熟的米加入酒母之中。在室町時代晚期（16 世紀），專業釀酒法已經傳到寺院與神社以外，且已有酒類商品在銷售。日本的九大清酒品牌，也都是老字號，分別是大關、日本盛、月桂冠、白雪、白鹿、白鶴、菊正宗、富貴與御代榮。 味噌是日本飲食文化中不可或缺的調味料，其歷史有千年以上。黃豆中加入麴菌及鹽巴，經過一段時間發...
製作醬油需要經過很多階段的發酵，其中也參與了很多不同的微生物。但最重要的一個過程，也是生產高品質醬油的精髓，就是讓醬油產生焦糖般的香氣，而這個步驟沒有魯氏接合酵母是辦不到的。直到 1970 年，日本的科學家確認魯氏接合酵母產生的風味主要是來自「呋喃酮」。 魯氏接合酵母通常被發現在高滲透壓的地方（例如高鹽度與高糖分）棲息，例如醬油、蜂蜜、楓糖漿以及紅酒等。在遠東地區，魯氏接合酵母在醃製與發酵製備食品上扮演重要的角色，其中最著名的就是醬油與味噌，在製作黑醋的早期階段有重要功用。魯氏接合酵母是少有的腐敗酵母菌被用在腐壞的食物上，仍然能符合良好生產規範（GMP）的菌。 農傳媒編按：米麴菌雖然也可釀造醬油、味噌等大豆製品，但目前對豆製品更常使用醬油麴黴（Aspergillus sojae）來代替米麴菌...
金門縣農友張斯翔，是金門首位神農獎得主，這在農業規模不大金門實屬難得，他也是今年第6屆的百大青農，南投縣農友張佳宏、彰化縣蛋農陳郁雄今年也都很風光，同時拿下百大青農與十大神農的榮譽。 農委會將於明年農曆年前頒獎表揚。 農委會輔導處副處長陳怡任今（21）日表示，神農獎評選考量區域及產業的衡平性，農產、漁產、畜牧業各產業均有得主，對產業貢獻度是評選委員重視的項目，鄉鎮市區或農會推薦報名，完成資格審查、評選，推薦至直轄市、縣市政府，經過地方政府評選後再推薦至農委會各區農業改良場，各區農業改良場評選再推薦20位候選人到農委會，由農委會完成全國評選作業。
吳香蘭是第一批在萬榮鄉種植薑黃的農民，5年前在自家的嘿薩農場，種下第一批薑黃，由於薑黃的養分與養生價值，逐漸在市場流行。 如今每到採收期，農會、親友還有店家都爭相向她訂購，甚至萬榮鄉公所也把她的薑黃，包裝成伴手禮。 萬榮鄉的薑黃，種植在500公尺的山坡地上，每年3、4月可採收，不過，要等隔年才能再種，因為薑黃需要土壤裡的養分，採收後要給土地適當時間的滋養。 雖說3、4月可採，農民寧願讓薑黃在土地裡多待半年，因為這樣做，薑黃的養分才會越集中。 吳香蘭手上握的從筆變成鋤頭、鐮刀；眼中看的，也從文字變成果樹；放到桌上的，也從公文變成蔬果。 從吹著冷氣坐辦公室，到頂著太陽在田裡出體力，吳香蘭不覺得苦，「為了自己的故鄉，父母親的地要開墾。 」引述媽媽的交代，「土地要好好經營，不能荒廢也不能變賣。
line. twitter. 文/林慧貞 攝影/林慧貞. 一年將盡，昨天林業試驗所台北植物園舉辦了一場別開生面的「尾牙」，首度仿照國外植物園，舉辦「台灣原生香料餐酒會」，以原住民民族植物為主角，揉合傳統知識和現代創意，泰雅樹豆與馬告燉煮豬腳、煙燻虱目魚混搭山肉桂、食茱萸，大葉田香草和土肉桂配小米酒…。 不讓土耳其番紅花、法國普羅旺斯香料專美於前，這群廚師和部落族人宣告，臺灣也有自己獨一無二的原生香料。 原生香料創意加值，迸出清新口感. 陽光灑落在植物園池塘，熱情伴隨著遠道而來的廚師，在綠蔭圍繞下，來自南投望鄉部落「慢午廚房」的主廚松芳古，專注地舀起事先熬好的樹豆奶油濃湯，用奶油拉花，最後放上一片食茱萸葉，視覺效果滿分。
