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2018年1月11日 · 台灣好食材. 2018年1月11日. 圖文／Fooding台灣好食材編輯. 過年過節，餐桌上總少不了 烏魚子 這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 本文特別整理6個常見疑問，為大家來解答囉！ 煎得油亮的烏魚子，香氣撲鼻。 《烏魚子6問》 Q1烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？...
2024年1月19日 · 烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。 根據衛福部食藥署 食品營養成分資料庫 資料顯示，每100公克烏魚子營養組成如下表所示： 烏魚全身都是寶！ 烏魚子4大營養價值....
2021年8月26日 · 烏魚子 被視為是昂貴的海產，要價不斐，卻獲得許多饕客的喜愛，在婚宴上常常看到它的身影，但要如何料理烏魚子卻是一大學問。 近日有網友在臉書社團詢問，烏魚子要如何料理才美味，許多老饕推薦在料理前先做「1件事」，之後再下鍋煎，料理後的烏魚子變的香酥內軟，也建議烏魚子的各種吃法，引起討論。 這位網友在臉書社團《家常菜》 發文...
2015年1月28日 · 大賞達人來解惑. 台灣好食材. 2015年1月28日. 過年過節，餐桌上總少不了 烏魚子 這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 就讓全台十大優質烏魚子大賞常勝軍—林志聰，為大家解惑。 煎得油亮的烏魚子，香氣撲鼻. 《烏魚子6問》 Q1 烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？ A1...
2024年2月7日 · 2、食用方式： 烏魚子可以作為壽司、魚生、魚子醬等料理的配料，根據不同的食用方式和口感需求，可以選擇是否去除膜。 3、烹飪方法： 如果您打算將烏魚子用於烹飪，如烘烤或煮湯，膜的存在對於口感和風味可能不太重要，因此可以考慮去除膜。 烏魚子的膜部分是由魚卵外層的蛋白質組成，具有一定的彈性和口感。 (圖／常春月刊) 吃烏魚子這樣搭配 營養均衡兼具美味....
2022年2月1日 · 過年最常見的年菜除了長青菜、佛跳牆，還有鹹香的 烏魚子 ，不過烏魚子吃法百百種，哪一個才最專業呢？ 對此就有網友問「烏魚子要配蒜苗、蘿蔔還是蘋果？ 」貼文曝光後，不少人秒選 搭配蘋果 ：「蘋果，以前都配蒜苗，自從有次搭蘋果吃才發現以前都浪費烏魚子了。 該名網友昨（31）日在 PTT發文...
2023年12月18日 · 食尚玩家. 2023年12月18日. 冬季到，正是烏魚的季節！ 你可能只想得到高級食材「烏魚子」，但烏魚從頭到尾都是寶，連魚殼、魚膘、魚胗都能吃，而且營養豐富。 《食尚玩家》根據飲食作家吳鳴的分享，發現烏魚各式各樣讓人食指大動的作法和吃法，快在盛產烏魚的季節，好好享受一番烏魚的滋味吧～...
