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2003年2月3日 · 然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。 註： 1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。 2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。 3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。
然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。 註： 1、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。 2、切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。 3、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存。
烏魚子可以存保在冷凍庫裡一年的時間不會壞.想要食用時,拿進冰箱裡,讓它自然的退冰,約需費時二、三天才能使用之. 食用時,只要用米酒,擦拭其外表即可入鍋料理. 野生的烏魚子是上品,其次才是進口的烏魚子;最後才是養殖的烏魚子. 母烏魚的卵巢,叫做烏魚子.
2007年2月7日 · 烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，含有豐富的蛋白質與脂質（多量高度不飽和脂肪酸）。 烏魚肉含有豐富的蛋白質，魚尾是藥膳燉補、魚肉本身則可做清蒸藥膳、酥炸等料理。
Mandy 膽肝跟烏魚子一樣也可以用烤的? 答案是否定的。 烏魚子曬製時鹽分不是很多、烤後口感軟酥；膽肝重鹽曬漬，而豬膽肝如用烤，口感會太脆硬且味道更苦鹹。 近年流行的客家鹹豬肉會用烤的，理由是醃料已減鹽重香料，且肥肉多、烤後肉質不會太柴了。
早期在冬至前夕，家裡多會煮烏魚米粉，是一個回憶小時候媽媽烹調的料理。 目前的烏魚屬於先頭烏，烏魚經過洗淨處理後，切片放入油鍋中稍微炸一下，有去腥的效果，也讓烏魚肉可以凝結在一起。
我個人認為中華料理和台灣料理是有分別的，台灣料理就跟北京菜和上海菜一樣，發展成自己的風格，只不過上海，北京在大陸，所以統稱中華料理。. 不談政治，台灣人怎也是中國人，聽清楚是中國不是中共，但不可因為這樣就統稱台灣菜是中華料理，因清真 ...
烏魚子的保存方法： 1.若於1個月內要品嚐，置於冷藏即可，若要久存，請用多層報紙及紙盒包裝， 放在冷凍庫中保存。 2.若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後，才可撕開真空袋調理。 烏魚子的烹調方法： 烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。
發表時間: 2006/02/01 00:00:00. 用青蒜作的料理和青蔥的料理差不多,只是味道不同而已. 青蒜切碎,來一碗蛋炒飯. 青蒜炒臘肉,臘腸,回鍋肉...等. 青蒜炒芹菜肉絲也是不錯吃喔~ ^^. good eat. 發表時間: 2006/02/02 00:00:00. 剛學的 1. 可以切成末加入打散的蛋汁做香蔥煎蛋 2.
材料: 烏魚子1斤 青蒜1支 蘿蔔1/4個 米酒少計 作法 1. 烏魚子用米酒塗抹，放置 1-2 分鐘後放入烤箱烤約 3-5 分鐘取出切片。
