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熱乾麵 是一種 湖北 武漢 的特色 早點 ，吃早餐在武漢話中叫作「過早」，因為熱乾麵方便快捷且美味，所以成了許多武漢人過早的首選。. 熱乾麵是乾 拌麵 的一種。. 其麵身為 鹼水麵 ，輔以 芝麻醬 、蔥花、辣蘿蔔等各種配料。. 傳統熱乾麵特點武漢本地最為 ...
热干面. 热乾麵 是一种 湖北 武汉 的特色 早点 ，吃早餐在武漢話中叫作“过早”，因为热干面方便快捷且美味，所以成了许多武汉人过早的首选。. 热干麵是干 拌面 的一种。. 其麵身为 鹼水麵 ，辅以 芝麻酱 、葱花、辣萝卜等各种配料。. 传统热干面 ...
由於武漢夏天悶熱，不太適合吃熱乾麵，漢味涼麵基本在夏天才供應。 漢味涼麵通常與熱乾麵一樣使用鹼麵，所不同的是麵料通常是事先煮熟吹涼，並蓋以濕毛巾放置於陰涼處，以保持麵的濕度。
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武漢人為何沒有在家製作熱乾麵的習慣?
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熱乾麵的做法是，事先把鹼水麵煮至半熟，加入芝麻油拌勻晾涼待用，等吃的時候再把麵條重新放入滾水中燙至全熟，瀝乾水分後撈起，然後在麵裡加入芝麻醬、芝麻油、醬油及其它佐料後拌勻即可食用。
- 歷史
- 分類
- 烹調方式
- 價格與流行
- 外部連結
在清代時，廣東與福建一帶，有稱為伊府麵的麵食，採用油炸麵條製成，為泡麵的前身。在台灣民間有雞絲麵與台灣意麵，麵條也採用油炸製法，加入雞蛋，有雞肉香味。 成為速食產品的近代泡麵，發明者除了日清創辦人安藤百福（吳百福）以外，還有多個說法，其一為「東明 長壽麵」的屏東人張國文，以及東京的「大和通商」的陳榮泰，陳榮泰提出的是「大和雞絲麵」，原型幾乎就是台灣雞絲麵，跟張國文比較接近現在的泡麵不同。而張國文、吳百福與陳榮泰等人的專利部分，陳榮泰的雞絲麵在1958年11月27日提出專利申請，而張國文的泡麵在1958年提出泡麵的專利「味付乾麵製法」的申請（特願昭33-36661號），並在1960年的11月16日通過公告（特公昭昭35-16974號）。 而後來一統江湖的日清麵，是生於日治台灣的日籍台灣人安藤百...
麵體材質分類
1. 油炸麵體 1. 最初泡麵所使用的麵體，據說一開始是為了將水分去掉並將油香融入麵中而發明。現在仍是泡麵的主流品種。 1. 非油炸麵體 1. 是近年來為了降低油炸麵體的健康堪憂而發明之麵體，省略了油炸過程所以含較低的棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的麵體，味道也可以與油炸麵體相媲美。
麵體造型分類
由於速食麵最早出現於日本市場，因此早期速食麵多是日本拉麵，後來才逐漸有烏龍麵等不同的速食麵造型。大中華地區又有將中式麵條如拉麵、意麵、雞蛋麵、米粉、米線、河粉、粉絲等製作成泡麵。
泡麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用泡麵，例如以一般煮麵條的方式煮泡麵。在中華民國福建省的金門等地區流行一種炒泡麵，就是將泡麵先煮過後，然後下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。 雖然泡麵是設計成沖泡後食用，但是也有人（多出現於小學生）不經沖泡便直接吃，為了順應消費者習慣，某些廠商推出專門乾吃的泡麵，例如台灣的「王子麵」、「科學麵」，中國大陸的小浣熊乾脆麵（台灣統一集團製造），魔法士及馬來西亞出產的「媽咪麵」等，人們多半便是直接壓碎後混合調味粉（或再搖勻）當作零食食用。 在中國大陸，四川麻辣燙和麻辣香鍋的售賣點經常以泡麵作為可選配料之一。 在台灣，滷味攤販有時候用泡麵做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將泡麵跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。 在香港，茶餐廳可吃到的「撈公仔麵」便...
在台灣，泡麵原是方便、價格低廉的食品。2006年－2012年各廠牌泡麵陸續漲價，甚至2011年發生一碗泡麵售價53元比便當還昂貴的現象。 在澳門，因泡麵全部經由中國大陸、台灣、日本以及海外進口，售價貴約15%至50%不等。平均需要澳門幣15元才能吃上一碗。 中國是泡麵消費大國，泡麵年銷量在2013年巔峰時一年可賣出462.2億包，2013年後開始走下坡，至2016年年銷量385.2億。中國大陸泡麵的袋裝價格普遍為2元到3元人民幣之間。高檔泡麵普遍在四元起跳。 2017年11月，中國有觀點認為，隨著網路外賣的興起，泡麵市場將遭受直接衝擊，可能終結泡麵行業。有數據顯示並稱2017年三季度，泡麵市場正在回暖，行業呈現產品升級趨勢。但亦有觀點認為這種回暖的可信度有待觀察。
Instant Ramen Home Page （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） (by the Japan Convenience Foods Industry Association)World Instant Noodles Association (WINA) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州牛肉麵、四川擔擔麵並稱為「中國五大麵條」。
義大利麵主要分為鮮麵（英語： fresh pasta ）和乾麵（英語： dried pasta ）兩個大類，其中漢語區以機器壓制並烘乾的乾麵最為常見。 鮮義大利麵則多為手工製作，有時也會藉助簡單的器械或模具來生產。
