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- 大骨火鍋湯底。👩🏻🍳所需材料：豬大骨 200 g、薑 4～5 片、米酒 2 大匙、洋蔥半顆、切段玉米 1 根。👩🏻🍳大骨湯底做法：步驟 1：先將豬大骨汆燙 3～4 分鐘至變色撈出。
- 雞湯湯底。👩🏻🍳所需食材：雞骨架 600～800 g、洋蔥半顆、青蔥 2 根、薑片 3 片、西洋芹 1 根、紅蘿蔔半根、白蘿蔔半根。👩🏻🍳雞湯湯底作法：
- 海鮮高湯底。👩🏻🍳所需食材：蝦殼 20～25 隻、大白菜半顆、青蔥 1 根（切段）👩🏻🍳海鮮高湯底做法：步驟 1：中火在鍋中加入 1 匙油、加入蝦殼炒香。
- 柴魚昆布湯底。👩🏻🍳所需食材：柴魚 50～60 g、昆布 2 片、鹽巴 1/2 小匙。👩🏻🍳柴魚昆布火鍋湯底做法：步驟 1：無須清洗昆布，以廚房紙巾將昆布表面灰塵擦拭掉即可。
2014年3月28日 · 400g. 鹽巴. 適量. 牛骨髓川燙5分鐘後, 用冷水洗乾淨. 燉鍋中, 加1500ml的水與牛骨髓/ 洋蔥 / 紅蘿蔔 一起加熱, 水滾後轉小火, 熬煮2小時. 兩小時後, 加入750ml的水, 大火煮滾後轉小火, 再熬2小時. 最後再加入750ml的水, 與牛尾肉, 續熬2小時 ** 牛尾肉也可用牛腱代替. 如果只要單純燉高湯的話, 也可省略. 直到6小時後, 牛骨髓精華已經完全融到高湯中. 把肉與骨頭取出, 高湯放涼後, 冷藏過夜. 隔天取出高湯, 將表面的白油刮除, 濃郁的白高湯就完成了. 喜歡吃辣的朋友, 可以在碗中加入1/2小匙麻油, 1小匙韓國 辣椒 粉, 與一把 蔥 花. 取小鍋, 加熱適量的高湯與牛肉, 用鹽巴調味後, 沖入碗中即完成. 小撇步.
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2021年8月28日 · 牛骨高湯. 翎羽. 56 食譜 146 粉絲. 30 說讚 一起做. 利用假日的時間，製作營養豐富的牛骨高湯，帶骨髓的牛骨慢火熬煮3小時, 香氣十足, 口味濃郁。 長時間熬煮牛骨能讓骨骼軟化並釋放如鈣，鎂，鐵和鋅等重要的營養物質，易於消化道分解與吸收到血液裡。 骨頭高湯低脂肪、低碳水化合物，在240毫升的份量中只含有少於100大卡的熱量。 熱量低、富含蛋白質，能為各種佳餚提味。 分裝成小包冰凍起來，需要時拿出來用，就不用購買市場上的調味產品。 份量. 4 人份. 時間. 180 分鐘. 食材. 牛骨髓. 一斤. 洋蔥. 1.5顆. 薑片. 15-20片. 紅蘿蔔. 一條. 大漠孜然粉. 少許. 花椒粉. 少許. 牛骨 (髓)約1.5隻，請攤販幫忙切段。 牛骨髓川燙5分鐘後, 用冷水洗乾淨。
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牛骨高湯有什麼營養?
牛骨湯底用途廣泛，可用來燉台式紅燒牛肉，也可用於法式紅酒燉牛肉，甚至是越式牛肉河。 以牛骨湯底炮製的菜式，風味是直接用水所不能比擬。 中式煮湯的做法是先飛水去除雜質，而西式牛骨清湯底的做法則是把牛骨烤過令風味更濃郁，途中需要耐心撇去浮沫令湯保持清澈。 材料（所得約3.5公升牛骨清湯）﹕. 牛頸骨 1.5公斤（請肉檔斬件） 雞 半隻. 洋蔥 1大個（切塊） 紅蘿蔔 1條（切塊） 蒜頭 半個 （在中間切開） 芥花籽油 適量. 薑一小塊（去皮） 百里香 1枝. 蕃茜 1束. 月桂葉 3片. 原粒黑胡椒 1茶匙. 豆蔻粉 半茶匙. 牛骨、雞、洋蔥及紅蘿蔔及蒜放進烤盤中，淋上少許芥花籽油，在已預熱至華氏400度的焗爐焗約40分鐘（途中翻一翻），至表面焦黃。
2018年8月1日 · 健康生活品牌 COMO Shambhala 提供的這份食譜，教你輕鬆製作營養豐富的牛骨高湯。 分裝成小包冰凍起來，需要時拿出來用，就不用購買市場上的調味產品。 長時間熬煮牛骨能讓骨骼軟化並釋放如鈣，鎂，鐵和鋅等重要的營養物質，易於消化道分解與吸收到血液裡。 骨頭高湯低脂肪、低碳水化合物，在240毫升的份量中只含有少於100大卡的熱量。 它熱量低、富含蛋白質，能為各種佳餚提味。 這種多用途高湯可以依據健康目標和口味偏好調整：例如，可以選擇不加鹽以控制血壓，或根據喜好調整香料和調味品的用量。 （圖片由COMO Shambhala提供） 牛骨高湯食譜 （ COMO Shambhala提供，份量：12至14份250-300毫升的高湯） 食材： 3.5公斤牛骨（骨髓，關節，肋骨） 100毫升蘋果醋.
步驟. 1 牛肉切薄片，然後用植物油和澱粉抹勻（可使牛肉爽滑）。 魚肉剔骨切薄片，抹少許鹽。 豆腐切小塊。 蘿蔔切小塊。 2 煮一壺開水，一半倒入鍋中，沸騰後，倒入牛骨焯水10秒左右（作用：去血水），撈起迅速過冷水。 牛骨放入高壓鍋，加入一半開水，邊煮邊舀去浮泡。 沸騰後蓋上鍋蓋，煮至高壓鍋噴氣後，（可加兩勺牛奶讓湯汁更濃郁），調小火慢煮（一小時左右）。 完成後一半湯用作火鍋湯底（加入蘿蔔），一半可用來飲用。 3 加熱蘸醬：薑絲 蒜蓉 小蔥（可換成香菜） 腐乳（攪碎） 醬油 花生油. 4 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 湯底煮開，放入食材，即煮即吃，刷火鍋走起?～ 自助家庭火鍋（牛骨蘿蔔湯底）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的自助家庭火鍋（牛骨蘿蔔湯底）。
天氣變化大，最適合來碗清爽又暖身的牛骨蘿蔔湯～煮牛骨只需要用一塊薑，幾片月桂葉，細火慢熬出牛骨的精華及牛油香，配上吸滿湯汁的蘿蔔，... 食材：牛骨牛軟骨、白蘿蔔、鹽、紅蘿蔔、黑胡椒粉、薑、米酒、月桂葉、香菜或蔥
