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2020年3月8日 · 羅勒（Basil），是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材，把羅勒葉與烤過的松子（或其他堅果）、橄欖油、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥，最後加點鹽、黑胡椒調味就能做出美味青醬。 甜羅勒是義式青醬的主要食材。 （圖片來源：台灣好食材提供） 沒有羅勒，九層塔也可以做青醬. 找不到羅勒葉該怎麼辦？ 沒關係，用九層塔代替也行，但吃起來口感會有點不同。 其實，青醬所用的羅勒指的是「甜羅勒」，口味清爽，而台灣的九層塔氣味較強烈，做成青醬抹醬生吃口感會較澀一些。 網路上說九層塔就是羅勒，也對也不對，應該說，羅勒（Basil）是一個統稱，它有眾多不同的品種，甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種，兩種食材是品種近似的植物，但本質上還是有點不同，網路上說作青醬的羅勒跟九層塔是一樣的東西，其實是有差異的。
2016年2月19日 · 羅勒 (Basil)，是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材，把羅勒葉與烤過的松子 (或其他堅果)、橄欖油、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥，最後加點鹽、黑胡椒調味就能做出美味青醬。 甜羅勒是義式青醬的主要食材。 找不到羅勒葉該怎麼辦？ 沒關係，用九層塔代替也行，但吃起來口感會有點不同。 其實， 青醬所用的羅勒指的是「甜羅勒」口味清爽，而台灣的九層塔氣味較強烈，做成青醬抹醬生吃口感會較澀一些。 網路上說九層塔就是羅勒，也對也不對，應該說， 羅勒(Basil)是一個統稱，它有眾多不同的品種，甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種 ，兩種食材是品種近似的植物，但本質上還是有點不同，網路上說作青醬的羅勒跟九層塔是一樣的東西，其實是有差異的。 九層塔是台菜料理常用的香料，也是羅勒的一種。
2020年9月3日 · 甜羅勒被稱為香草之王，傳說它是皇室御用藥品和沐浴品的主要配方，羅勒家族中，最為人所熟知的是「九層塔」和「聖羅勒」。 2020-09-03. ．文 ／ 陳蔚承. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 兩者最大的差別是，九層塔葉片比較窄、長；甜羅勒則比較圓、寬，甜羅勒的味道也比較溫和。 義大利料理的青醬或法國料理的普羅旺斯冷醬的主要成分都是甜羅勒。 此外，羅勒也可以用在甜點中，例如如蛋糕、慕斯或冰淇淋，不論是打碎或整片使用，都能讓甜點增加味道。 甜羅勒富含β胡蘿蔔素和維生素A，可以維持視力健康，此外，它有豐富的類黃酮和花青素，有對抗自由基、抗氧化的功能，能預防疾病和發炎。
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2019年1月22日 · 甜羅勒 是義大利美食的靈魂. 跟 番茄、起司 超級合拍：番茄羅勒醬、Pizza、Caprese salad (羅勒+番茄+莫札瑞拉起司) 同時也是香蒜醬Basil pesto、 青醬義大利麵 的主要食材！ 台灣普遍的栽培品種為 九層塔 (紅骨與白骨九層塔) 氣味比甜羅勒濃厚很多，還有明顯澀味. 左為 泰國打拋葉 ，右為 希臘羅勒. 大賣場偶爾也會出現 紫紅羅勒 ，主要作為觀賞和妝點用途. 不過話說我有次買來做青醬，發現它打出來其實還是綠色的XD. 因為波蘭沒有九層塔，我做三杯料理都是用歐洲常見的羅勒品種. 上面提到的皆能相互替代. 巴西里/巴西利Parsley. Parsley的別名超多，有 洋香菜、 歐芹 、洋芫荽、番芫荽、 荷蘭芹. 以葉片形狀區分成皺葉、平葉兩種.
2018年1月4日 · 甜羅勒，採收洗淨途中. 我曾種植過的「羅勒系列」有一般的紫莖灌木羅勒、檸檬蘿勒以及甜羅勒共計三種，其中我覺得最難照顧的就是檸檬羅勒，而在他的生長期間我也很少替植物拍照、因此關乎檸檬羅勒的單獨介紹文章就無法產出，將會在這篇順帶提及。 一般而言我們對於羅勒系列的照料方式不外乎「十分充足的日照」以及「等量充足的水分」，加上平常羅勒們就常常被修剪、摘取來做料理，因此在一般狀態下很少需要費心管理── 當然，這是在於完全不在乎羅勒外觀的狀態下。 事實上，若總是疏於修剪、那麼羅勒的外貌和整體而言的健康、茁壯度將慘不忍睹，這點檸檬羅勒尤甚、其次為紫莖灌木羅勒。
2020年2月29日 · 羅勒 (Basil)，是義大利麵基礎醬料之一「青醬」的主要製作食材，把羅勒葉與烤過的松子 (或其他 堅果 )、 橄欖油 、蒜頭一起放入攪拌機攪打成泥，最後加點鹽、黑 胡椒 調味就能做出美味青醬。 九層塔是台菜料理常用的香料，也是羅勒的一種。 圖片提供／台灣好食材（攝影／王正毅） 找不到羅勒葉該怎麼辦？ 沒關係，用九層塔代替也行，但吃起來口感會有點不同。...
羅勒為唇形科羅勒屬（ Ocimum ）的植物，本屬約有160種，為一年生草本或多年生小灌木。 原產於亞洲的熱帶和亞熱帶地區，而後則廣泛分布於南美、北美、非洲和歐洲等地區。 本屬植物自古以來在世界各地皆為廣泛使用的料理或藥用植物，栽培面積仍持續增加，因為香味濃烈、品種多樣、葉色變化多等特性，在各國的廚房花園（kitchen garden）都能見到，為常見的香草類蔬菜。 除了精油產業、食品加工的原料外，近年亦因料理趨勢傾向使用新鮮香料，使低碳足跡之在地生產鮮葉需求更為提升。 本屬最常見的物種是羅勒（ O .basilicum L.），在傳統醫學或各國料理中，都扮演重要的角色。
