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2024.03.28 19:00. 寶林茶室. 食物中毒. 米酵菌酸. 食物中毒風波愈滾愈大，寶林餐廳問題餐點粿條、河粉的製造商「大粄城公司」，已被新北市府下令全面暫停販售。 而這回引爆食物中毒，有多位國內專家分析，很可能是「米酵菌酸」引起，國內醫師示警，接下來有盛行可能。...
【線上收聽】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了？「米酵菌酸」是怎麼生成的？
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
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6 天前
青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚！營養師：跟香菇水做料理一樣超驚嚇 - 食譜自由配 - 自由電子報
青江菜是家常料理常見的葉菜類，無論直接清炒上桌，或搭配豬腳、東坡肉等大菜做擺盤圍邊，多變又好用！婆婆媽媽料理時常把青江菜尾端根部切掉，橫切面看起來就像是一朵朵美麗的玫瑰花，因此網路有不少人曬照分享「綠玫瑰料理」，不過，此舉卻有營養師認為不妥，指出這部位最容易積
自由時報電子報
1 天前
米酵菌酸來自唐菖蒲伯克氏菌，主要於 玉米或椰子發酵 中產生 (富含脂肪酸的環境)。 米酵菌酸的生長條件為：溫度22-33°C、酸鹼值6.5-8.0、氯化鈉低於1.5–2%。 當食物中出現米酵菌酸時，就算經過清洗、浸泡，甚至是高溫、高壓方式烹煮後，也無法去除其毒性。 人吃下1到1.5mg就可能造成死亡。...
2024年3月27日 · 2024年3月27日 週三 下午5:07. （圖／翻攝自網路）. [周刊王CTWANT] 台北市寶林茶室信義A13傳出疑似大規模食物中毒事件，目前已接獲9起案例，其中已造成1人死亡、2人命危。. 有專家解釋，背後的致命元兇可能是台灣少見的「米酵菌酸」，米酵菌酸過去在 ...
2024年4月2日 · 延伸閱讀》 米酵菌酸是什麼？米酵菌酸中毒症狀有哪些？米酵菌酸哪些食物可能有？ 台大法醫所所長翁德怡下午接受聯訪指出，台北市衛生局用拭子刮下包括一個廚師的手、砧板、菜刀、水果刀共四個檢體，法醫所檢驗檢體浸泡的培養液，證實米酵菌酸 ...
2024年4月3日 · 【大紀元2024年04月03日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）寶林茶室食物中毒案受關注，衛福部3日上午召開專家會議討論，衛福部次長王必勝會後召開記者會，他表示，避免米製品遭汙名化，會中決議，將米酵菌酸改名為「邦克列酸。
2024年3月28日 · 美國國家衛生院（NIH）資料顯示，米酵菌酸是由唐菖蒲伯克氏菌 （Burkholderia gladioli）產生的一種一種強烈的呼吸毒素，由發酵的穀物、椰子及食用菌等受唐菖浦伯克氏菌污染後產生，與過去印尼、中國涉及椰子和玉米產品的食源性疾病爆發有關。 米酵菌酸的毒性強烈，無色無味，且在高溫下穩定，即使經過烹煮也無法完全消除毒性。...
2024年3月28日 · 毒物專家推斷可能是米酵菌酸（Bongkrek acid）這種脂肪酸衍生物的毒性所造成。 它是椰子、穀物等經過Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans（從前屬於假單孢菌Pseudomonas）發酵所產生的肝毒性毒素。...
