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【線上收聽】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了？「米酵菌酸」是怎麼生成的？
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
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4 天前
天絲來自｢木漿纖維｣！觸感好、強度差 摩擦、錯誤洗易起毛球
天絲到底是什麼，有近40年經驗的寢具店老闆說，就是木漿、紙漿的纖維，雖然較有涼感，但強度比不上棉質，因此洗滌錯誤或是頭髮、指甲刮到，就容易受損或起毛球，但市面上品質，仍有密度「支數」的差異，價格更是從三千多元到破萬元都有。
TVBS新聞網 via Yahoo奇摩新聞
5 天前
2024年4月1日 · 米酵菌酸是來自椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia cocovenenans）的毒素，小量足以致命。 註冊營養師陸肇麟指，此菌主要存在於土壤和植物中，當環境溫度介於22℃至30℃、pH值中性至微鹼性等條件下，椰毒伯克霍爾德氏菌就可迅速繁殖，並產生大量米酵菌酸，尤其常見在椰子、粟米、穀類等澱粉類食物與發酵製品。 內地、印尼都曾有米酵菌酸食物中毒個案，與發酵椰子、粿條、米粉等濕米麵製品或粟米產品等有關。 黑龍江曾有家庭進食由粟米發酵而成的自製「酸湯子」，導致9人死亡。 而今次台灣食物中毒事件中，多名顧客曾在店內進食過炒粿條、滑蛋河粉等，兩者在製作過程為增加韌度，常添加粟米澱粉。 此外，過長時間浸泡黑木耳等菇菌，亦會產生米酵菌酸。 無解藥 清洗、高溫無法消除.
2024年4月1日 · 這是較廣泛支持的單胺理論（monoamine hypothesis）。. 根據這理論，開心或不開心是取決於腦內傳遞物質，傳遞物質失調自然就有情緒起落，並且有可能患上抑鬱症。. 因此一個人生活即使很美滿，沒有特別事故發生，都可以有抑鬱症。. 2. 家人患了抑鬱症，只要對 ...
2024年4月1日 · 今次食安風暴的主角紅麴，又稱紅麴米，由米加入紅麴菌發酵而成。 註冊藥劑師陳志鵬指，發酵後的紅麴產生出活性物質莫那可林K（Monacolin K），與降膽固醇藥物他汀類（statins）的活性成分相近，可助降低壞膽固醇。
2022年5月31日 · Kombucha（康普茶/紅茶菌）屬發酵茶，在紅茶或綠茶中加入糖和SCOBY（Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast，細菌酵母共生體）發酵製成，據說麥當娜、Lady Gaga都是其擁躉。 解構. SCOBY像啫喱，內裏的菌母是製作kombucha的主角，而糖則提供能量給微生物生長，形成發酵。 中大醫院高級營養師張智良稱，「發酵時，kombucha微生物組合中一種細菌產生酒精，另一種細菌把酒精分解成短鏈脂肪酸」。 味道. 像蘋果醋般酸甜。 發酵期間菌母產生二氧化碳、微量酒精等，喝起來像汽水；亦可加入果汁變化不同風味。 康普茶除百病？ 傳言無實證. 網傳kombucha具美容功效，甚至可治脫髮、癌症等，但張智良指以上都未有科學實證。
2022年5月31日 · 張志強稱，醃製時加入酸性物質，例如醋，與乳酸一樣可以降低食物酸鹼值，抑制害菌生長。 有時醃製與發酵容易混淆，因為有些情况兩者會有關聯，辛奇就是很好例子，製作過程加入鹽醃製，同時提供了適合的條件讓乳酸菌發酵，因此辛奇既是醃漬物 ...
2020年9月4日 · 顏色重量略不同. 金睛火眼細看，或可發現它們顏色不一。. 其中馬鈴薯粉最常被香港人稱為生粉，色澤最白，粟粉則帶從粟米而來的淡淡黃色，至於木薯粉則較暗淡，微啡的色澤來自木薯那層啡色外皮。. 3者用途相似，同樣可醃肉、勾芡、當作炸粉等，除了靠 ...
2024年4月1日 · 綠燈：運動或靜止時關節均無痛楚，可繼續運動或考慮提升強度. 退化性膝關節炎復康運動需要包含帶氧、大腿肌力、下肢活動及平衡訓練。. 研究顯示循序漸進的步行及肌力訓練，可以改善患者心肺功能及力量，減低關節退化對生活的影響。. 若遇到嚴重膝關節 ...
