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2021年4月12日 · 油糖、紅茶菌 (scoby）釀造而成的活菌飲品，出現在米其林餐廳餐桌的祕密、原因： 康普茶是什麼？ 這款有酒精的發酵飲，台灣哪裡有賣？
- 讓包裝進肚子，辦法也太多了
- 不吃下去，也能無痕消失
- 不如連包裝都不要了吧！
澱粉、蛋白質、植物纖維、天然生物，都可以用來生產可食用包裝。 日本丸繁制果公司最初生產冰淇淋甜筒，大約從 2010 年開始，他們深化甜筒技術，以馬鈴薯澱粉為原料，製作了鮮蝦、洋蔥、紫薯、玉米共 4 種口味的可食用餐盤「E-TRAY」。 「E-TRAY」可以盛裝食物超過 30 分鐘，咖哩米飯、拉麵、刨冰甚至湯類食品都不在話下。2017 年 8 月，他們又發布了一款以燈芯草為原料的可食用筷子，每雙筷子含有的膳食纖維量，等同於一盤蔬菜水果沙拉。 倫敦可持續公司 Notpla 則以海藻和植物提取物為原料，使用分子美食技術，生產了可食用包裝材料「Ooho」。吞下一個小尺寸的「水球」，大概類似吃下一個櫻桃番茄。 Ooho 可以用在許多場合——馬拉松活動中的水與能量飲包裝、餐廳的番茄醬或蛋黃醬小袋、酒商與...
可食用包裝不僅僅是圖一時新鮮的食物。無法完全代替塑膠的它們，其實體現了一種環保思路——讓包裝無痕消失。 Notpla 在 Ooho之後，推出了「一個想要真正消失的外賣盒」，儘管它不是用來吃的。 傳統的紙板外賣盒為了防水防油，不是將合成化學物質直接添加到紙漿中，就是將合成化學物質添加到由 PE 或 PLA 製成的塗層中，在許多情況下兩者都有。這些塑膠和合成化學物質使其無法分解或回收。而 Notpla 專門採購了不含合成化學物質的紙板，並開發了一種 100% 由海藻和植物製成的塗層，他們的外賣盒不僅做得到塑膠的防油防水，也可在數周內「像水果一樣」生物分解。 此外，還有很多讓包裝「無痕消失」的辦法，散落在衣食住行的方方面面。 當牛奶在一周後變酸，牛奶盒卻需要數年才能自然分解，這合理嗎？瑞典設計工作...
當然，對環境最友好的方式還是「減量」，不管什麼塑膠替代品，都很難做到徹頭徹尾的環保。許多另闢蹊徑的品牌，決定從源頭截斷包裝需求。 英國品牌 LUSH 以洗髮皂取代洗髮精，將身體油改以塊狀呈現，無須使用瓶器承裝；化妝品和護膚用品公司 TheBodyShop 在倫敦概念店提供「補給服務」。消費者可以在門店用不銹鋼瓶子「續杯」，以「補充站」替代「補充裝」。 WikiFoods 的冷凍優格珍珠用有機果皮包裹，也算是一種「無包裝產品」，它不需要勺子和瓶子，和它搭配的是可重複使用的容器或者自動販賣機。 至於無包裝產品的衛生和安全問題，Wiki Foods 副總裁 Eric Freedman 將其和蔬果比較：「你買蘋果、葡萄、蔬菜，把它們帶回家並在吃之前清洗它們。農產品是我們產品的最好類比，我們確保提供給...
2019年12月29日 · 你喜歡吃蜜餞、果乾嗎？它吃進嘴裡酸甜鹹的好滋味，讓許多人沒事嘴纏就想來一片。不過它到底有多少營養價值？能代替水果嗎？為你解開果乾常見的 3 大迷思：
2019年12月29日 · 基礎代謝率怎麼算？. 健身、想練肌肉，該吃什麼？. 這 3 種營養，千萬不能少｜經理人八分生活. 想靠健身增肌、減脂？. 掌握 3 個「飲食技巧」才有效. 在過去，愈瘦愈好的觀念深植人心，但近年來，一味地減輕體重已不再是目標，更多人開始追求的是增肌、減 ...
2016年5月20日 · 我們都知道寒底不能吃生冷食物，熱底不能吃熱氣食物，濕底則不能吃生濕食物。 香港人經常在酒樓飲普洱，但其實因應不同體質，我們也應喝不同的茶。 TOPick 訪問了 90 後茶藝師 Catherine 和香港中醫管理委員會註冊中醫關德祺，拆解茶療的秘密： 什麼體質配甚麼茶？ Catherine指出，一般來說，茶葉的發酵程度視乎茶葉深淺度，較青的茶葉屬輕度發酵，適合熱底人士；重發酵的茶則適合寒底人士。 熱底. 白茶. 例子：壽眉、白毫銀針、白牡丹. 功效︰清熱解毒、生津止渴、提神醒腦. 白茶味性寒涼。 Catherine指出，白茶又稱「美白茶」，它的茶氨酸高，能抗氧化，舒緩神經和消除緊張。 綠茶. 例子：龍井、抹茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、峨眉竹葉青. 功效︰提神醒腦、生津止渴、清熱解毒.
2021年4月1日 · 清酒（Sake）酒標怎麼看？. 日本大吟釀、釀造酒、精米步合、純米、旨味、酒度與酸度是什麼意思？. 口感、推薦、濃度、價錢、品牌怎麼選？.
2021年8月16日 · 圖解 6 重點，練就欣賞、品茗的功夫｜經理人八分生活. 愛喝茶，卻說不好茶的風味？. 圖解 6 重點，練就欣賞、品茗的功夫. 怎麼品茶、品茗？. 先懂何謂質地！. 感受茶湯的形狀、外觀及觸感，味道沒質地，就不等於風味。. 質地從輕到重能簡單分為6種：蓬鬆 ...
