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義大利麵食 （英語： Pasta dishes），或 義大利麵料理，是指由 義大利麵 製成的菜品。 義大利麵食的歷史始於1154年的 西西里島。 [1] 現今義大利麵食有700多個不同的形狀。 [2] 參考文獻. [編輯] ^ McClatchey, Caroline. How pasta became the world's favourite food. BBC. 15 June 2011 [23 March 2012]. （原始內容 存檔 於2014-09-22）. ^ （澳）韋爾，（澳）考克斯編著,食材,遼寧科學技術出版社,2011.03,第167頁. 分類： . 義大利麵條烹飪食品.
- A：Al Dente 彈牙有嚼勁
- B：Bolognese 波隆那肉醬義大利麵
- C：Carbonara 培根蛋麵（卡邦尼）
- D：Ditalini 頂針麵
「Al dente！Al dente！」相信你一定聽過義大利廚師喊這句話。根據 Countess Morphy 1935 年的著作《Recipes of All Nations》，這個有「to the tooth」意思的詞在義大利麵世界中有著不可動搖的地位。她形容這義大利家常美食一定要「足夠結實到牙齒能感覺到的程度」——注意，是結實，不是硬。Al dente 的義大利麵必須要做到這結實帶嚼勁的質地。但究竟這是一個怎樣的口感，至今仍然是不少大廚在爭論的話題。一盤義大利麵，有些人認為質感完美，有些人卻認為吃起來像還沒煮熟。 但不可否認的，是這個詞總結了義大利美食的精髓。什麼，你不確定？那你是時候為自己倒一杯維內托（Veneto）葡萄酒，配一盤熱騰騰的義大利麵享用，感受一下當中的美妙。
很多人以為波隆那肉醬義大利麵（spaghetti Bolognese）來自義大利，那並不完全正確。沒錯，波隆那醬汁（意大利語為 ragù alla bolognese）的確是自波隆那，但當地人是配鳥巢麵 tagliatelle 享用，而非直麵（spaghetti）。「Ragù」是一款以肉為主的醬汁，不同地區的食譜不盡相同。 今天，波隆那肉醬義大利麵已是一道家傳戶曉的菜色，在英國和德國家庭尤其常見。
這道來自羅馬的經典美食用料簡單：義大利麵、蛋、風乾豬面頰肉、起司和黑胡椒就是全部。然而，做這道菜還是有難度的，當你把蛋加到義大利麵中時，手要快和靈巧，才能做出濃郁醬汁，慢了就會變成炒蛋。一盤成功的培根蛋麵結合蛋黃的香濃、起司的細膩和豬面頰肉的煙燻味，絕對撫慰人心。 前陣子台灣在疫情三級警戒期間，二星餐廳 logy 首度推出的外帶外送商品「來自我珍貴回憶中的一道菜」，就是曾在義大利學藝與工作的主廚田原諒悟特別設計的培根蛋麵醬料與義大利麵（Spaghetti alla Carbonara）組合。「（這道菜）食材非常單純，火侯的掌控和食材間的平衡，才是考驗。」他跟著食材組合送給客人的小卡中這樣寫著。「為追求完美的平衡，這道菜我試做了何止千次。」 延伸閱讀：這些米其林餐廳如何做外帶外送：少即是多：頤...
Ditalini 也稱為 tubettin，形狀像一條小管子。這些短小的頂針麵通常被加到湯中享用，例如以豆子、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、高湯、烤麵包塊和番茄等材料做成的義大利式雜菜湯（minestrone），就通常會用上這款麵。
2021年6月22日 · 常見的白醬、紅醬、青醬⋯⋯等義大利麵醬該如何調製？. 一次解答！. 義大利麵（Pasta）的歷史悠久，據聞早在 12 世紀即有文獻記載，義大利西西里人會製作細線狀的麵條。. 義大利麵的麵型豐富，除了較廣為人知的實心長麵條，如：圓直麵（Spaghetti）、天使細 ...
2015年11月13日 · 插畫裡是我整理出來最常見的幾種麵類，去義大利旅行時，可以把照片存在手機裡當參考用！. 在來義大利之前，「義大利麵」對我來說，就是一種細細長長叫做 pasta 或 spaghetti 的西洋麵類，可以淋上奶油，青醬或番茄肉醬，在家旁邊 99 元義大利麵屋就吃的到 ...
各種義大利麵，分別適合什麼醬料？. 細長條狀義大利麵：適合這類義大利麵的醬料被認為是較清爽的番茄醬、白醬與橄欖油醬，其實只用橄欖油加大蒜就很美味了。. 螺旋狀義大利麵：適合用在這類義大利麵的醬料被認為是質地稍微濃稠並含有香草的青醬與 ...
意大利面种类繁多，其中最常见的是直麵（ spaghetti ），也就是在中文环境下最常见的意大利面。 意大利面的种类有大有小，有粗有 細 （capellini），有条状的，管状的，也有其他形状。
意大利麵，也被稱為 意粉，是 西餐 正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。 意大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為 通心粉。 關於 義大利 麵條的起源，有說是源自 古羅馬，也有的說是由 馬可·波羅 從中國經由 西西里島 傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麵的法定原料， 杜蘭小麥 是最硬質的小麥 品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。 意大利麵根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。 基本介紹. 中文名：意大利麵. 英文名：Pasta. 口味：緊實而有彈性. 產地： 義大利. 菜系構成. 麵團.
