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20210110. 訂房網站一打開，從經濟實惠的背包客棧，到頂級奢華的度假飯店，爭相吸引旅人「下次來住一晚好嗎？ 」在設備、服務、價格什麼都要比的旅宿廝殺戰外，城鎮中的老旅社顯得特立獨行──滿頭白髮的經營者、簡易的服務、老式的裝潢，彷彿時光在此慢下，隔絕外界的瞬息萬變。 即使老旅社不易獲得青睞，只要有人推門而入，經營者便樂意親自接待，並將旅社的故事、地方的起落無私道來。 沉浸於數十年前的氛圍，細聽北投溫泉鄉的那卡西、大林的紙醉金迷、屏東的昔日繁華、關山的勞動身影。 老旅社見證了當地的黃金歲月，而站在時代的十字路口，有的靜靜走下去，也有的因為現實關門歇業，就此走入歷史。 舊火車站前、狹路窄巷中、熱鬧市場裡……，每個城鎮都存在著佇立良久的老旅社，無論亮燈或荒廢，都等待有緣人前來寄宿、走訪或留影。
涼麵，大概是臺北這個夏季炭盆中，最令人感到舒適的宵夜。記得老遠以前，我初登社會職場時，不知道哪裡來的莫名執著，鐵了心要待在扣完房租和生活費後，幾乎所剩無幾的臺北；經常在忙碌到大半夜後，抵不住餓意侵襲，就順手牽輛YouBike，穿梭在臺北市房價最高的區域，尋找平價涼麵的蹤跡。
- 無心插柳的侍酒師之路
- 餐酒怎麼搭？
- 餐酒之外的侍酒師工作
本身並非嗜酒之人，也未曾想過要當專業侍酒師的Ray，從瑞士唯一百年歷史五星級旅館改制的SHMS瑞士飯店管理大學畢業後，一直在國外從事飯店服務管理相關工作，因為工作所需，加上西方人多習慣餐酒搭配，經常需要推薦葡萄酒給客人，便開始研究餐酒搭配，經過實務上的多方磨練後，回臺灣取得證照，在遠東香格里拉飯店正式踏上侍酒師之路。 Ray表示，在提到「侍酒師」這個工作前，得先知道另外一個接近的職業，就是「品酒師」。侍酒師與品酒師最大的不同就在於──品酒師看的是杯中的酒，需要擁有大量的酒類知識與品酒能力，而侍酒師看的是喝酒的人，依據客人習慣與特性，為各式餐點搭配最適合的酒款，或是為客戶指定的酒款尋求最適切菜餚。因此侍酒師是絕不可少的重要職務。 中規中矩的穿著打扮與謙遜理性的談吐，Ray似乎與酒的感性浪漫本質...
紅酒配紅肉，白酒配白肉，這是多數人對於餐酒搭配的印象，Ray說這並非絕對，只能說是不容易出錯的大方向。在多數情況下，紅酒的單寧澀感能緩解紅肉的油膩，適合搭配富含蛋白質和脂肪的紅肉。而清爽且酸度高的白酒，可以減弱海產的腥味，其酸味也同時會變得更為柔和順口。但若紅酒與白肉、海鮮一起食用，容易加重海產類的腥味或出現金屬味。「更重要的是要確認主餐所引領的風味，例如調味較重的雞肉或乳鴿等白肉料理，可能也適合帶有泥土香氣的黑皮諾紅酒，或是辣味辛香料多的料理，搭配殘糖高的香甜酒也很不錯。」 而美食佳餚中也不只是紅肉與白肉二分法，還存在著油脂、酸、鹽、甜、苦等風味要素，因此，侍酒師在思考搭配方法時，得考慮如何將餐食與酒的味道共同呈現、合作無間，比酒的價錢或產地都來得重要許多。讓客人無論是享用權威的優質酒款，...
在重視餐酒搭配的高級餐廳裡，侍酒師擁有與主廚同等的地位。一個專業侍酒師，除了提供餐飲服務，也包括客人看不到的工作內容，包括酒窖管理、酒的採購、庫存管理、成本利潤分析、和廚師溝通、員工教育等幕後工作，甚至包含VIP客戶的酒宴規劃。加上亞洲餐廳多半只會聘請一位侍酒師，因此這個「一人部門」的工作內容可說包羅萬象，當然也包含各種繁瑣的行政工作。 工作如此忙碌繁重，還有時間精進專業能力嗎？Ray認為同行間的「團抱」很重要，正因為侍酒師是一人工作，因此利用下班後與其他侍酒師交流，有助於提升專業能力。例如Ray目前服務的是義大利餐廳，因此熟悉的也以義大利產區的酒款為主，但透過同行間的品飲小酌，每個人帶來各自擅長或新發現的酒，便能在短時間內透過交流品嘗到各具特色的酒，亦有助於擴大視野。 1. 標籤 2. 侍...
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當臺灣未來五年內，將出現2000公頃的強固型溫網室，形成設施新商機，有助發展設施產業化。 但在經濟部營業登記裡，目前沒有設施產業項目，而且大學、高中也不見溫網室設施的培育課程，臺灣沒有溫室設計師或溫室規範，嚴格來講就是沒有設施產業。
這裡還藏有一個百年古井，這口古井距離海線僅約50公尺，但水源供應卻是淡水，300 年來提供周邊居民的生活用水。 漫步於漁村，不能錯過的景點就是廟宇。赤崁聚落與蚵仔寮漁港附近有好幾間大型廟宇，在漁港附近就能看到祭祀天上聖母船仔媽的 ...
農糧署也表示，以前溫網室補助計畫核定屬年度計畫，申請流程比較久，必須先由農會調查意願，送到地方縣府，再到農糧署分署；現在的5年計劃已經簽報行政院核定，到110年度都有經費，可縮短申請流程，隨到隨審，農民提出後送到分署，分署直接看資格符不 ...
