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  1. 茄子 相關食譜 - Yahoo TV
    • Image courtesy of photo-ac.com

      圖片: photo-ac.com

      • 茄子皮不易煮熟，味道也不容易滲透，尤其製作醬燒、燒燴、熱炒類的茄子料理，烹煮的時間不長，在表皮劃上細密的十字切痕，可以讓受熱更均勻、更快煮熟，並加快醬汁吸收入味，口感更佳。 茄子切好後容易氧化變色，如果切好沒有要立刻使用的話，建議把茄子泡水，防止變色。 輕壓軟化 茄子分切前，先稍微用刀背壓軟，稍微破壞茄肉組織，有助於軟化茄子，接著參上劃上刀痕，就能加速烹調、入味。 趁熱醃漬 利用醋、醬油、鹽、味噌、豆瓣醬、鹽麴、雞蛋、白醬等食材，隨喜好選擇調配醬汁，再把
      food.ltn.com.tw/article/9842

      讓茄子料理快速入味 5 招，不怕煮完變得黑糊糊！ - 食譜自由配 - 自由電子報

  3. 其他人也問了

  4. icook.tw › categories › 120茄子食譜 精選 549 道做法，解說詳細成功率高！ - 愛料理

    當季食材. 茄子的盛產期為5月至11月，茄子中含有維生素P，可防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。 茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中，因此烹調茄子時儘量不要削皮，且不要長時間的浸泡，才能吃得到茄子的營養。 🍆 茄子料理如何不變黑? 浸泡醋水、檸檬水，避免讓茄子接觸空氣太久. 表面抹上鹽巴，減緩茄子變色。 將茄子過油，讓油脂包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化。 加入少許醋，能幫助延緩變色。 看更多 《如何煮茄子不變色》 找更多「茄子」： 涼拌茄子. 魚香茄子. 烤茄子. 醬燒茄子. 塔香茄子. 茄子絞肉. 氣炸茄子. 茄子煲. 茄子不變色. 【 家常菜 】日式醬煮茄子. 檀島生活.

    • 醬茄子

      步驟 茄子洗淨後去蒂頭，切成約3公分段狀，泡入鹽水中30分 ...

    • 蘆筍

      蘆筍分為「白蘆筍」和「綠蘆筍」。蘆筍的嫩莖尚未突出地面 ...

  5. icook.tw › search › 茄子《茄子》食譜與做法，共 1879 道 - 愛料理

    茄子料理怎麼做？愛料理精選1879篇簡易食譜做法與步驟，有最新的茄子炒蛋、涼拌茄子、三杯茄子、肉末茄子。以及魚香茄子、涼拌茄子、炒茄子等相關料理做法。一起來做好吃的茄子料理吧！

  6. 影片

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  7. health.udn.com › health › story「皇帝的長壽菜」茄子功效超級多！能護心、抗癌、降血糖，2道零 ...

    2023年11月11日 · 好吃的茄子怎麼挑？如何保存？茄子是餐桌常客，在選購時，要注意哪些才能挑到最新鮮、好吃的茄子呢？以下台北農產分享3招，幫民眾掌握挑選技巧： ．看外型：茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩，過熟則尾巴

  8. icook.tw › recipes › 468766開胃下飯菜魚香茄子 by 莉娜麻麻的廚房 - 愛料理

    10 小時前 · 開胃下飯菜 #魚香茄子 茄子是中式料理裡常見的食材， 可是討厭茄子的人很多， 竟然長居「台灣人討厭的食物排行榜」前幾名呢！ 母親喜歡吃茄子， 我除了做成涼拌茄子、茄子粉絲煲之外， 魚香茄子也是我們家喜歡的下飯菜呢！ 小孩也會吃喔（真的） 茄子除了富含纖維、葉酸、鉀之外，還含有 ...

  9. food.ltn.com.tw › article › 12494三杯茄子 | 3步驟快炒鮮亮入味不軟爛 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2024年5月20日 · 三杯茄子 | 3步驟快炒鮮亮入味不軟爛. 將茄子切成條狀，蒜頭切大丁，辣椒切片，薑切片。. 切好的茄子放入攝氏180度油鍋中炸上色，撈起備用。. 茄子切好之後要用廚房紙巾吸乾水分，可用大一點的鍋子，油量約1/3滿即可，茄子下油鍋時較不易撲鍋。. 取一個炒 ...

  10. joytwins.com › eggplant【家常菜食譜】醬燒茄子超下飯! (絕對不變色的美味茄子料理) - ...

    2021年7月21日 · 不知道大家喜不喜歡吃 茄子料理 呢?我們家很愛來上一盤帶點蒜嗆香的 醬燒茄子，超級下飯!但很多人總是煩惱茄子一煮就變成黑嚕嚕的模樣!看起來就不夠美味可口，沒問題!當然是有撇步啦!照這方法做又快速入味又好吃而且顏色也是美麗的紫色，包你每次出餐大家

  11. dailycheska.com › cook › eggplant-recipe茄子料理3款食譜分享：氣炸茄子、茄子飯、涼拌茄子，一篇學會茄 ...

    2023年4月26日 · 你喜歡吃茄子嗎？. 茄子不僅健康，還有柔軟的質地和豐富的口感，雖然很多人挑食不喜歡，但是像我和身邊許多朋友其實都很喜歡吃茄子😊. 但是很多人會問茄子怎麼挑？. 氣炸鍋茄子可行嗎？. 茄子怎麼煮不變色？. 這篇文章就來解答以上問題，並和 ...