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蔡辰洋畢業於 德明專科學校 ，曾先後任 國泰建業廣告 總經理、理想（家具設計）公司總經理、 理想工業 副董事長、國璽彩色印刷及理想公司董事長、國泰建業廣告副董事長等職 [2] 。 1985年 十信事件 之後，蔡辰洋一度淡出商圈。 1986年蔡辰洋創辦寒舍集團，最初從事 藝術品 收藏與買賣，之後經營產業跨足古董文物、當代藝術投資、花藝設計及餐飲業等；2002年更拓展集團業務至酒店業，將哥哥 蔡辰男 在十信案期間賣掉的家族企業 台北來來大飯店 買回，並更名為 台北喜來登大飯店 。 [3] 2010年引進 艾美酒店 品牌， 台北寒舍艾美酒店 於年底開幕。
2024年3月6日 · 知情人士透露，以廚餘餵狗的女子是寒舍集團創辦人蔡辰洋的元配林姓婦人，她和以狗飼料餵食的王姓女子本為好友，卻因餵食方式不同致使多年閨密反目成仇，對簿公堂。...
2021年1月23日 · 蔡辰洋是昔日台灣首富國泰集團蔡萬春的第3子，生前曾有3段婚姻，與林姓元配生有2子1女，與第2妻子「鬼后」王釧如，生下1子，分手後再娶美女長笛演奏家賴英里，昨晚驟逝的蔡伯府，是蔡辰洋與元 配所生的長子。 蔡辰洋生前曾先後任職...
2024年3月6日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋的元配林姓女子，被控長年在內湖河堤公園內以廚餘餵狗。 （圖／資料照、翻攝畫面／本刊繪圖組） Next. A+. A- 北市內湖河堤彩虹公園內有不少流浪動物聚集，吸引一批愛狗人士前往餵食，不過有人是以廚餘餵食，也有人以狗飼料餵食，不料雙方竟因餵食理念不同而起衝突，甚至鬧上法院。 知情人士透露，以廚餘餵狗的女子是寒舍集團創辦人蔡辰洋的元配林姓婦人，她和以狗飼料餵食的王姓女子本為好友，卻因餵食方式不同致使多年閨密反目成仇，對簿公堂。 據了解，年約56歲的王姓女子住在松山區，自稱是海歸博士、曾於美國擔任教職與翻譯工作，但卻因為喜愛流浪動物，於10年前返台後發現內湖河堤公園有流浪狗聚集而前往餵養，因此與寒舍集團前董娘林姓女子結識，2人一拍即合。
2016年1月21日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋一月十五日因心肌梗塞過世，享壽六十六歲，消息傳出震撼企業界。 提起蔡辰洋，多數人的第一印象是台灣五星級觀光飯店龍頭，他創辦的寒舍集團旗下擁有喜來登大飯店、寒舍艾美酒店與寒舍艾麗酒店；成立時間雖然不長，卻以美食與藝術建立起同業難以超越的門檻。 蔡辰洋也是真正的美食家，重視生活細節與品味格調，讓他得以在中年之後，憑藉興趣與熱情，在高檔飯店市場建立起屬於自己的事業王國。 五十歲才跨入飯店經營，蔡辰洋對高檔服務的細節與要求，來自家族從小耳濡目染的養成；「小時候家裡有客人來，剛好傭人不在，母親就教我上茶的順序，要先給客人、再給主人，但現在年輕人根本就不知道這套。
2016年1月15日 · 蔡辰洋有過三段婚姻，與元配育有 蔡伯府 與 蔡伯翰 ，兩兄弟是父親發展飯店與館外事業的得力助手，雖蔡伯府去年辭去董座但仍擔任董事。 蔡辰洋第三段婚姻與長笛演奏家 賴英里 共結連理，一開始擔任藝術總監的賴英里，則於去年12月中由小叔蔡辰威手中接下董事長的職務。 蔡辰洋生前有過三段婚姻，第一段與元配黃閔暄育有蔡伯府、蔡伯翰二子。...
2021年1月23日 · 國泰蔡家第二代、創辦寒舍集團的蔡辰洋有過三段婚姻，與元配生下蔡伯府、蔡伯翰以及女兒蔡佳棻，之後與演員王釧如結婚，生下一子蔡伯璽；與王釧如離婚後，蔡辰洋與長笛演奏家賴英里再婚。 寒舍集團創辦人蔡辰洋（左）。 取自九個太陽文化事業有限公司臉書. 蔡伯府所學專長為財務金融，個性沈穩內斂，與胞弟蔡伯翰感情和睦，自美留學歸國後，在父親的安排下先後去中國信託、日盛集團歷練；蔡辰洋在1986年創辦寒舍集團，2002年更拓展集團業務至飯店業，把十信案期間賣掉的家族企業來來飯店買回，並更名為台北喜來登大飯店，蔡伯府兄弟則回到自家事業學習經營管理。
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