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2021年9月11日 · 註冊營養師、紐約大學食品實驗室主任Lourdes Castro說，海鮮的飽和脂肪含量相對於蛋白質而言較低，除了屬於一種瘦肉蛋白之外，海鮮還富含維他命D、B以及礦物質，如鐵、鉀和鈣。 最重要的是，海鮮富含Omega-3脂肪酸，這對我們身體的細胞構成至關重要，有助於我們的心血管健康和免疫系統。 如此強調Omega-3，因為人體不能自己產生Omega-3，所以我們所有的攝入來源，都必須來自所吃食物。 專家指出，人們的飲食通常不含大量Omega-3，每周吃兩次海鮮，是增加這些基本脂肪酸攝取量的一個「基本法」。 三文魚Omega-3高. 講到海鮮類的Omega-3，三文魚是拋離同類的大贏家。
2021年9月11日 · 答：肉類主要提供蛋白質和礦物質，在溫度極低的環境下，蛋白質和礦物質含量並不會發生變化，相反細菌量和腐敗速度卻呈現明顯的下降。 冷凍果蔬採摘下來一般很快就會在零下18度進行冷凍。 在這個溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細菌等也無法生長繁殖。 所以，冷凍果蔬的營養價值也不會比新鮮果蔬差。 冷凍麵食一般是包子、餃子、雲吞這類帶餡的食物，正規廠家生產時一般要求在幾分鐘至十幾分鐘內，把食物中心溫度達到食品鎖鮮要求的零下18度，最大化保留食物的風味、品質和營養成分。 疑問5：冷凍食物不時雪至有結晶，這樣有無問題？ 答：是有問題的，因為可能在運送途中、或上架到超級市場的時候，溫度出現變化，食物裏的水份溶出，又被反覆凍上，發生黏連而形成。 既影響口感，亦造成食物保質期縮短。 作者、責任編輯：周美好.
2022年8月6日 · 1. 製作穀物碗. 當人感到飢腸轆轆時，往往會做出「錯誤」決定，例如隨手拿起電話叫外賣，結果多花了金錢，有時更眼闊肚窄叫得太多食物，吃過量或吃不下。 其實不妨事先想得周全一點，例如在家中雪櫃常備食材製作穀物碗。 穀物碗製作簡單，雞胸肉、一種易於切碎的蔬菜如蘆筍，以及一些藜麥或米飯。 或者選擇自己喜歡的任何蛋白質、蔬菜或穀物都可以，關鍵是營養要均衡。 2. 雪櫃常備冷凍食材. 在雪櫃裏放一些營養豐富的食物，減少外賣的「誘惑」。 例如冷凍西蘭花、蝦和預先煮好的白飯，然後在平底鍋中加入少許油和調味料，不用10分鐘即可完成這道健康炒飯作晚餐。 雖然冷凍食品（如雞肉和蔬菜）不是新鮮食物，但保存期較長，比叫外賣的炒飯省錢得多。 3. 考慮植物蛋白.
2022年6月5日 · 1.吃素無法從食物中獲得足夠的蛋白質、鐵質、鈣質及維化命B12？ 林：這是很大的誤解，在發達城市生活的現代人，吃不夠上述營養是很困難的，過多則常見。 蛋白質在很多食物都有，豆類（如扁豆）、種籽類（如瓜子）、蔬菜（如紅莧菜）都有豐富蛋白質含量，除非是刻意很多植物類食物都不吃，才會蛋白質缺乏。 至於維他命B12，無疑主要存在於動物性食物中，但一些天然發酵食物如味噌、納豆、天貝（印尼發酵食品），以及海藻類如海帶、紫菜都含有此元素。 身體腸道本身都有小量B12，其實人體毋須太多維他命B12的，如想額外攝取，一些啤酒酵母、穀物、小食都會寫明會添加B12。 鐵質和鈣質在很多素食食物中可見，以上營養素來源在素食食物中輕易獲得。 除非準備懷孕，否則毋須太多維他命B12。 2.素食能減肥？
2019年3月27日 · 那麼，有補救或醫治的方法嗎？ 醫生提供的強化肌肉貼士：運動和飲食，即是適量的帶氧運動和拉筋運動，而飲食就是補充蛋白質。 例如牛奶、雞蛋、瘦豬肉、黃豆類等食品，因為它們都含有增長肌肉的必需的氨基酸，但蛋白質食品應該三餐作平均的分配，謹記均衡飲食。 至於運動，最好是能強化心肺功能的，如健走、游泳、騎腳踏車，其他應包括拉筋、太極拳、舉啞鈴等。 【延伸閱讀： 照顧好你的肌肉 （收費文章）】 【延伸閱讀： 肥胖不等於肌肉充足 （收費文章）】 【延伸閱讀： 拯救肌少症 （收費文章）】 撰文 : 李韡玲. 欄名 : 危疾知多啲. 最新專欄文章 更多. 原來，人體的肌肉量在三十歲以後，就會每年逐步減少。 如果不加保養和鍛練，到了五十歲以後，肌肉量的減少速度就會加快，結果就會產生多種慢性疾病。
2023年12月30日 · 1. 盡量選吃原型食物. Naidoo考慮膳食成份時，優先選用未經加工或盡量少加工的食物，亦即是原型食物（Whole food）。 她舉例指，蔬菜、漿果、未加工的穀物和豆類是纖維的重要來源，對於腸道健康和創造益生菌繁衍的環境很重要。 而分子結構較複雜的碳水化合物，例如蔬菜中的找到的，都是你身體需時處理、分解轉化速度較慢的成份，這代表進食它們可以幫助你避免血糖飆升。 她指出，健康的新陳代謝是抑制焦慮的關鍵因素。 2. 廣泛享用五顏六色的食物. 從深綠色的西蘭花和菠菜，到明亮的黃色胡蘿蔔和辣椒，Naidoo表示進食各種顏色的食物，可以確保多樣又穩定的營養供應，對於大腦的正常功能和平靜清晰的思維至關重要。
2021年10月14日 · 蔬果代替零食. 用餐時多吃蔬菜和水果，甚至代替餅乾或其他無益零食作為小吃。 蔬果可以幫助獲取身體所需的不同維他命、礦物質以及纖維。 推介蔬果有糖份不高的蕃茄、蓮霧、熱量低的柚子，以及豐富膳食纖維的牛油果，有助減少糖份吸收，穩定血糖，減少人體對胰島素的需求。 5. 選擇較健康脂肪. 堅果類、種籽類、橄欖油以及油性魚含有有益健康脂肪。 烹飪時可以考慮用植物油，例如橄欖油、菜籽油、花生油、粟米油和葵花籽油來代替含有飽和脂肪的棕櫚油、椰子油、酥油、牛油以及豬油。 同時，多用烤、蒸、烘烤等烹飪方法來代替油炸。 6. 減少攝取糖份. 減肥有助預防糖尿病。 不要喝含糖飲料、能量飲料、果汁；多喝水、無糖牛奶、咖啡和茶。 少吃蛋糕、餅乾等含糖多的食品，以及添加了果糖和多元醇的食物。 7. 選擇有益零食.
