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- 陳耀訓坦言蛋黃酥早期是可以透過機器進行全自動生產，但生產的數量一多，勢必要在部分品質上進行妥協，例如酥皮可能就不會這麼有層次，畢竟機器無法完全模擬手作，因此負責包蛋黃酥的師傅至少要有１、２年做麵包的基礎，才有辦法把握酥皮的鬆緊度、豆沙的結合等關鍵，加上陳耀訓不希望師傅因為趕工而降低品質，如此一絲不苟的堅持，也讓蛋黃酥的製作量始終跟不上顧客的需求量。
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為什麼陳耀訓賣蛋黃酥?
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陳耀訓如何堅持「快樂做麵包」?
2023年6月23日 · 銷售上萬顆紅土醃製22天的鹹蛋黃酥， 陳耀訓從蛋黃酥的製程、用料，都做了改變，連銷售通路與方式都扭轉，將原本賣門票的售票平台首次販賣蛋黃酥。 撰文＝ 陳耀訓（烘焙師傅）、徐銘志 （作家） 我喜歡紅土醃漬的鹹蛋黃醇厚的風味，也在豆沙上略微減糖，最重要的香氣，則是由來自丹麥的冠軍奶油LURPAK擔綱。 期待消費者打開紅土蛋黃酥紙盒時，就被一股奶油香氣誘惑著、光聞就陶醉。 很直覺地，我想做出小時候吃到蛋黃酥的感覺，酥脆與化口性兼具的蛋黃酥。 掌握油皮與油酥比例 做出蛋黃酥的差異化. 過往的麵包製作與比賽經驗是我在測試蛋黃酥時，相當重要的一股助力。 我不斷在既有的經驗值當中尋找相似手法。 像是，可頌也是藉由層次的堆疊，營造出酥脆口感。
2023年12月5日 · 陳耀訓蛋黃酥為世界麵包冠軍，有「蛋黃酥界的愛馬仕」之美譽，上個檔期是中秋節預購，當時開賣1分鐘內即售完，許多民眾搶不到。 當日開賣後，有人發現網路購物平台出現黃牛價，多數價格介於1500元至2000元不等，最高則是2500元。 「陳耀訓·麵包埠」...
2023年7月19日 · 生活中心／許智超報導. 陳耀訓蛋黃酥今日中午開放預購2023年中秋節禮盒。 （圖／翻攝自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 臉書） 陳耀訓蛋黃酥今（19）日中午12時30分開放預購2023年中秋節禮盒，儘管提貨日期已加開到60天，仍在30秒內全數完售，可見人氣相當高。...
2023年7月18日 · 陳耀訓・麵包埠的紅土蛋黃酥就是在巴黎波波的基礎上再做修正推出的。 我喜歡紅土醃漬的鹹蛋黃醇厚的風味，也在豆沙上略微減糖，最重要的香氣，則是由來自丹麥的冠軍奶油LURPAK擔綱。 期待消費者打開紅土蛋黃酥紙盒時，就被一股奶油香氣誘惑著、光聞就陶醉。 陳耀訓・麵包埠首次推出紅土蛋黃酥，眾人皆陌生。 風味如何？ 有何特殊？ 為什麼一顆蛋黃酥要價70元？ 消費者心裡滿是疑問，更別說要他們買上一盒700的蛋黃酥。 為此，當時還在門市賣起單顆的蛋黃酥，就是想讓大家嘗嘗經過我重新詮釋的紅土蛋黃酥，直接與大家直球對決。 果然，吃了單顆蛋黃酥的顧客多半都回頭再來購買整盒的紅土蛋黃酥。 訂閱遠見電子報，掌握國內外大事. 這段期間，很多人總是會問我：為什麼蛋黃酥會竄紅？
2021年12月10日 · 由世界麵包大賽冠軍陳耀訓開立的「陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY」所賣的「紅土鹹蛋黃酥」，首次使用演唱會購票系統販售，開賣2分鐘就秒殺！ 在網路上造成討論話題。 《食力》利用《 OpView社群口碑資庫 》追蹤2021年11月23日~12月9日近半個月社群上再討論「陳耀訓紅土鹹蛋黃酥」的討論聲量，從網路聲量曲線可以看到，在「 陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY 」臉書粉絲團宣傳預購資訊的12月1日及12月4日等日期，在社群上僅有零星的討論則數，卻在開賣當日（12月6日）討論聲量大起，飆漲至302則。 究竟，這個有蛋黃酥屆愛馬仕之稱的「紅土鹹蛋黃酥」有什麼神奇的魅力，在一夕間引爆討論、又是誰讓討論發酵？ 社群成討論熱區！ 臉書粉絲團引起「紅土鹹蛋黃酥」討論.
2023年7月20日 · 由於蛋黃酥的熱賣，很多人都會把他與蛋黃酥畫上等號，陳耀訓笑稱不少人都稱他是被麵包耽誤的糕餅師，但其實他的專長是歐式麵包及烘焙，陳耀訓透露當初製作蛋黃酥的靈感是來自於麵包經驗，他認為可頌跟蛋黃酥都是酥皮，或許可以把可頌的酥脆層次帶到蛋黃酥上，經過不斷測試後才出現如今眾人瘋搶的蛋黃酥，陳耀訓強調若沒有過去做麵包的經驗，可能就沒有辦法重新詮釋紅土蛋黃酥。 陳耀訓表示製作蛋黃酥的靈感是來自於麵包經驗。 （圖片來源：TVBS） 看更多： 手刀搶蛋黃酥界愛馬仕！ 「陳耀訓蛋黃酥」開賣時間＋銷售管道一次看. 蛋黃酥每年都引發搶購潮. 陳耀訓蛋黃酥自2019年首度推出以來，每年都會引發搶購潮，因此有人就疑問難道不能透過其他方法提升蛋黃酥的數量嗎？
2023年5月18日 · 後續雙方隨即進入執行面的各項評估，沒有多久，約莫在十月下旬，陳耀訓・麵包埠就敲定與拓元售票系統的合作，要在他們的平台銷售紅土蛋黃酥 ...
