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2020年9月17日 · 網路盛傳寶特瓶含塑化劑，寶特瓶重複使用的話，塑化劑就會溶進飲料裡，台灣師範大學化學系教授吳家誠表示，其實塑化劑是用來提高聚合物的延展性、柔韌度，主要添加在保鮮膜、PVC膠膜（如某些寶特瓶外的廣告封膜）或有彈性的塑膠。 寶特瓶本身並不含有塑化劑，只要其分子結構沒改變，在未受熱、過度照光或微波的前提下，都可以重複使用。 值得注意的是，塑膠類器皿中，不能重複使用的是 超商賣的微波便當 ，由於微波便當時，很容易因為某些食物過燙而造成接觸的塑膠產生質變，因此超商塑膠便當盒 絕對不能重複使用 。 （2002年，科學人雜誌） 寶特瓶會釋出重金屬嗎？
2024年2月5日 · 但是你知道嗎？ 若保溫瓶裝錯東西，反而會傷害健康！ 究竟保溫瓶有哪些使用禁忌、什麼可裝什麼不可裝呢？ 保溫瓶不能裝冰塊、酸性飲料. 有「毒物教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出，保溫瓶內的塗層，無論裝熱水、咖啡、茶都是安全的，但盡量不用來 「裝冰塊」 與 「酸性飲料」 ，因為冰塊會容易導致塗層刮傷，而盛裝果汁、可樂、汽水等酸性飲料，也會導致塗層受到破壞，更可能導致重金屬溶出。 另外，像是 「豆漿、牛奶」 等蛋白質飲品，要注意不能放太久變質，否則短短半小時，細菌就能孳生數十倍。 重點是保溫瓶清潔方式.
2018年11月5日 · 所謂溫罐就是指，將沸騰的水注入裝了食材的罐中，靜置一段時間後把水倒掉，讓食材和容器內壁的溫度一併提高。 溫罐完後重新注入滾燙的水，再開始悶燒食物。 要注意的是水一定要沸騰，不然會影響悶出來的成果!! 我先溫罐3分鐘，把水倒掉後重新注入熱水，悶白粥的話水量我會加到滿 (不要滿到溢出來嘿)然後迅速蓋上蓋子→靜置3小時. 3小時後…….搭啷~~~ 看看這白粥是不是很綿密啊! 第一次成功悶出白粥時我超訝異的，沒想到這麼簡單，米心是完完全全熟透的，重點是，真的豪~好~吃啊~~~~吃起來就像在爐子上熬煮了很久，但卻完全不浪費瓦斯費。 有了成功悶白粥的經驗，下一個來悶飯吧!感覺只是水量上的差別，應該也不難。 悶飯的話我實驗了幾次後得到心得→ 水量淹過米1.5公分左右是最適當的！
2020年4月21日 · MamaClub 2020-04-21. 現代人追求健康，點樣抗癌防癌成為最關注嘅問題。 網路上流傳經常食隔夜飯、用保冷杯裝熱水、保溫杯裝酸性飲料等容易影響健康，增加致癌機會，事實真喺咁？ 由專業營養師來幫大家逐一解答！ 推薦閱讀： 一定要清除的人體9種毒素. Q：隔夜飯加熱會致癌？ A：呢個問題係著重於硝酸鹽和亞硝酸鹽嘅問題，但實際上現在嘅研究，都唔會將硝酸鹽和亞硝酸鹽與致癌畫上等號，雖然硝酸鹽會透過細菌或酵素嘅作用轉換為成亞硝酸鹽，但 亞硝酸鹽只會和游離性嘅胺產生作用形成亞硝胺，過去有好多實驗檢測，發現食物裡嘅胺其實好少，因為大部分都變成蛋白質，被鍵結一起，根本唔會同亞硝酸鹽起作用。 所以即使隔夜餸或隔夜飯，就算產生亞硝酸鹽，亦唔一定會形成致癌物亞硝胺。
2018年5月31日 · 台師大化學系教授吳家誠表示，鉛本身也被認為是環境賀爾蒙，容易導致成人高血壓、腎臟疾病，甚至影響到人體的賀爾蒙系統。 對孩子的影響更甚於成人，即便是低濃度的鉛，都會影響孩童的智力、學習能力、專注力，以及骨骼的發育。 專家：天天喝鉛水 慢性鉛中毒易生病. 現在比較擔心的是每天喝鉛水，可能導致的慢性鉛中毒，目前淨水廠被驗出的鉛含量為每公升0.25到7.76微克，以每公升5微克鉛含量為例，每公升的水中，大概有1千5百兆的鉛離子及原子會起化學反應。 吳家誠教授指出，人體內有5公升的血液，當鉛進入血液時，身體會動員血液裡所有的免疫球體，想辦法排除外來物─鉛，然而人體一天只能動員400億的免疫球體，當所有免疫球體都用於對抗1千5百兆的鉛時，一般成人的身體會比較脆弱，容易生病，更不用說還在發育中的孩童了。
作者\Catherine 清潔用品添加的香精、抑菌劑是化學致癌物。師大化學教授吳家誠：「有2 個毒性非常高的物質，在廠商用… 看更多 » 熱門文章 劉嘉玲：婚姻持久不在於「愛的有多深」，而是「忍的有多久」 2019-12-30 兒童久咳不癒、痰很多！正確化痰的好 ...
2020年7月1日 · 但吳家誠教授的說明，提醒我一件事情： 「如果你仔細聞過尚未加熱的油，應該會知道，油本身沒有特別濃的香氣。 不過，一旦經過爆香過程，聞起來就不一樣。 有人會說，那個味道不是辛香料的香氣嗎？ 不全然，部分是因為高溫使油分解，變成更小的分子，進入空氣中，空氣才會因此飄香。 油分解之後，聞起來雖然香，可惜對健康不好。 分解後的油質地會產生變化，產生許多有機芳香化合物和過氧化物病，嚴重的話會致癌。 」 (本段引用《食物安全吃健康》34頁) 其實有下廚過的人大致都知道，當我們把油加熱到一定的程度後就會冒出白煙，當到了發煙點時就表示油已經開始產生裂變，這時本來是好油……也會變成裂解產物過氧化物的壞油了。
