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食物中毒會導致死亡嗎?
食物相剋怎麼解毒?
食源性疾病 （foodborne illness/disease）又稱 食媒性疾病 ，俗稱 食物中毒 （food poisoning），泛指所有因為 進食 了 受污染食物 、 致病 細菌、 病毒 ，又或被 寄生蟲 [1] 、 化學品 或 天然毒素 （例如： 有毒蘑菇 ）感染了的食物而引起的疾病。. 根據如上各種致病源 ...
食品安全 是一門跨學科領域，專門探討在 食品加工 、 食品保存 及銷售等步驟中，各方能如何保障 食品衛生 與食用安全、降低 疾病 隱患及防範 食物中毒 ， 食品中毒 定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。. 如因 ...
在年紀較小時就接觸過敏原可能產生保護效果。 過敏對策則主要包括避免食用可能會引起過敏的食物，並隨時對過敏反應有所準備 [2] 。 所謂的準備措施可能包括施打 腎上腺素 ，以及在身上配戴記載過敏原與情形的 標記或掛牌 （英語：Medical identification tag） [1] 。 針對食物過敏的 過敏原免疫療法 （英語：Allergen immunotherapy） 目前尚未有明確的證據支持，因此也不是建議的治療方式 [3] 。 一般而言，雞蛋、牛奶、小麥、黃豆過敏，大部分可以在學齡前減緩；而花生、堅果、甲殼類過敏，較易持續至成人 [4] 。 流行病學 [ 編輯] 在 已開發國家 中有4到8%的人至少對一種食物過敏 [1] [2] 。
食物相剋中毒圖解 ，又稱 食物相剋中毒圖表 ，是以圖解的方式教導民眾，相剋的是哪些食物，以及該怎麼解毒。 一般常見於 農民曆 的封底 [1] ，或印在寄藥包的袋子上 [2] 。 據知 臺灣 早在 日治時期 就已經出現了， 日本 人也曾做過 實驗 ，最後證明幾乎全是 迷信 或錯誤 因果關係 之以訛傳訛 [3] ，或者保鮮以及料理方式不當所致 [4] 。 至於食物相剋的數目不一定，一般常見的有40項、45項、50項 [5] 。 參見 [ 編輯] 金匱要略. 飲膳正要. 醫心方. 參考資料 [ 編輯] ^ 徐世華. 西洋教派平衡教義與迷信 推出新民曆 擺脫舊習慣. 民生報. 1988-01-04: 15版. ^ 夏侯川. 一個推銷員的難忘故事 寄藥包的憨厚外務員.
食物性肉毒桿菌中毒指的是患者吃了被肉毒桿菌素汙染的食物；嬰兒肉毒桿菌中毒則是因為肉毒桿菌在嬰兒的腸道中繁殖，並釋放肉毒桿菌素，通常這種情形只發生在免疫機轉尚不完全的嬰兒（六個月大以前）如蜂蜜可能被肉毒桿菌芽孢所汙染，受汙染的蜂蜜對成年人無害，但肉毒桿菌芽孢卻可能在免疫系統不成熟的嬰兒身上生長並釋放肉毒桿菌素而致病；創傷肉毒桿菌症則在街頭濫用藥物注射毒品的人身上較為常見，但一般而言，只要肉毒桿菌進入缺氧的傷口中，它就會開始釋放毒素。 肉毒桿菌並沒有人傳人的能力，診斷肉毒桿菌中毒的條件是在患者身上找到肉毒桿菌素或肉毒桿菌 [2] 。 預防與治療 [ 編輯] 預防肉毒桿菌中毒首重食物保存。 毒素在大於攝氏85度的狀況下加熱超過五分鐘就會被破壞 [2] ，或者將pH值控制在4.5以下 [3] 。
蠟樣芽孢桿菌 （學名： Bacillus cereus ，另稱 仙人掌桿菌 ）是一種 革蘭氏陽性 及 β溶血性 的 桿菌 ，經常在土壤和食物中被發現，有些菌株會引起食物中毒，例如 炒飯症候群 （Fried Rice Syndrome）；另外一些菌株則對其他動物有益。. 蠟樣芽孢桿菌是 兼性厭氧菌 ...
維基百科，自由的百科全書. 沙門氏菌 （學名： Salmonella ）是 腸道桿菌科 下的一個屬， 革蘭氏陰性 ，該屬包括腸道沙門氏菌和邦戈沙門氏菌兩個種，其中腸道沙門氏菌下有六個亞種 [1] ，超過2600個 血清型 [2] 。 為美國 病理學 家 丹尼爾·埃爾默·薩蒙 （英語：Daniel Elmer Salmon） （Daniel Elmer Salmon）最早發現。 可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。 [3] 沙門氏菌目前已經發現1800種以上，按抗原成分可分為甲、乙、丙、丁、戊等基本菌型。 其中於人類疾病有關的主要有甲組的 副傷寒甲桿菌 ，乙組的 副傷寒乙桿菌 和 鼠傷寒桿菌 ，丙組的 副傷寒丙桿菌 和 豬霍亂桿菌 ，丁組的傷寒和腸炎桿菌。
