馬桶怎麼沖水? 相關
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不想吃那麼鹹的人，可以在烹煮前先沖水浸泡漬物，去除過多的鹽分。 Q：讓中國跟韓國吵翻天的泡菜起源論。 韓國泡菜的起源，引發中國與韓國的論戰。
- 水產品特性
- 水產品的保鮮與安全衛生作業
- 水產品預冷作業
- 海水細冰沙之製備與優勢
水產品營養價值高，容易腐敗，其變質的原因為酵素作用（來自於魚體本身）、腐敗的原因主要為微生物作用（來自於魚體本身及二次污染）。其中因微生物作用腐敗帶來的組織胺，衛福部食品藥物管理署制定衛生標準，高組織胺魚種為200ppm、發酵製品400ppm。美國FDA規定，水產魚介類的原料及其產品的組織胺含量，不得超過50ppm。 漁獲物有其潛在風險，如魚體保鮮不易，腐敗快速，這些腐敗因素，為水產生物捕獲後，自體免疫系統即失去作用性，魚體面臨死後僵直、解僵（軟化）、自家消化及腐敗的過程，這些過程若進行太快，或微生物的污染參與作用，則極容易造成魚體的腐敗在短時間產生。
臺灣的漁撈及養殖技術聞名世界，臺灣從加入世界貿易組織（WTO）之後，國內水產品市場的自由化已經成為必然的趨勢，水產貿易將面臨來自於國外更強烈競爭；國際間對水產品的品質要求更為嚴苛，包括危害分析重要管制點（HACCP）或ISO22000之品保制度等，食品安全系統已列為做為優質水產品的必要條件，而漁獲物鮮度及品質左右魚價。 在水產品供應鏈結構中由源頭的遠洋漁業、沿岸漁業、近海漁業（制定輸歐盟漁船衛生安全要求及登錄規範）及養殖漁業（推動農產品產銷履歷驗證TGAP），活魚或生鮮漁產品、冷藏或冷凍水產品，至卸魚、批發魚市場（制定輸銷歐盟漁獲物魚市場及卸魚場衛生管理作業要點）、零售魚市場、超級市場及水產加工廠至最後消費者，都特別強調冷鏈系統（coldchain system）及處理場域的衛生安全標準（H...
在眾多的預冷方法中，以氣冷的方式為最慢、效果最差，而以真空冷卻的效果最佳，時間極短，但其設備費高，為批次處理，處理量少。利用接觸式冰鎮方式預冷，除接觸面外，其他未接觸者如同氣冷式，溫度降低速度較慢，若整體以碎冰塊包覆預冷，則會因碎冰塊的重量與碎冰塊的稜角，使魚肉組織受到傷害。另在初期加入冰塊時，固體冰塊與魚體間仍有空隙，致使不完全接觸魚體，因為有稜角，碎冰塊的大小不均，也可能造成局部的魚體降溫不均，降溫的速度也會受影響。 以碎冰塊作為冰鎮降溫，在冰塊熔解時，水位的上升緩慢，魚體全面接觸冰塊及水需要長時間，優點是冰塊熔解速度慢。若要快速降溫，則需輔以加水，產生冰塊的熔解，使魚體接觸低溫的水而降低溫度。
日本為國際食魚量最多的國家，生鮮水產品、加工水產品種類眾多，生產技術及生產設備具產業價值鏈，在拍賣魚市場，水產加工處理，除靠高度衛生管理外、加工技術也有相關硬體設施設備的開發與應用。在漁獲物水產品保鮮技術，利用電解食鹽水作為前段處理，降低生菌數，並配合細冰沙（綿綿冰）作為水產品冰鮮保存。最近日本製作綿綿冰方式應用在近海漁業上，當捕獲魚後，隨即以綿綿冰冰鎮降低溫度，減少碎冰所造成稜角對魚體組織的傷害，也可以迅速降低溫度，並且綿綿冰在製作上，所消耗之電力，比傳統製冰低，並且快速，這種設備可以應用在近海作業漁船、或是短時間作為水產品冰鮮的保存，一方面快速降溫、一方面也可以避免冷凍造成冰晶對魚體組織的傷害。 比較碎冰、海水冰、細冰沙3種降低魚體的溫度速度，在相同的重量下，魚體溫度25℃降至0℃以下，...
都市裡生活的人們，享受在自家大樓屋頂或庭院中種菜，最擔心的問題是「多久澆一次水？」實際的情況是：因為植物需水的差異、花盆的大小、日照的強弱、風速的大小、栽種的環境等因素不同，土壤乾燥的快慢也不同，澆水的時間就會不同。
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由於冰的熔點是0℃，碎冰再加上漁用粗鹽，即可用於冷藏捕撈上船的漁獲物，維持魚體鮮度到返港為止。 沿海漁業興盛時期，每逢旺季漁船出海總是滿艙滿載，致使冷凍漁獲物所需的漁用冰常常供不應求。 製冰業帶動漁業發展. 新鮮魚貨不耐久存易腐敗，尤其是亞熱帶臺灣，傳統保存方式只有加工曬為魚乾一途。 19世紀中期，歐美工程師發明改進了製冰系統以及冰箱，1820年人造冰試驗成功；1843年美國工程師柏金斯（Jacob Perkins）發明了製冰機，開始帶動了人工製冰的發展，但是體積龐大且價格昂貴。
作法： 1. 鮪魚罐打開，油瀝乾備用。 2. 雞蛋打散後放少許太白粉，平底鍋先熱鍋後上少許油，蛋液分3次倒入平底鍋煎成蛋皮，再切絲。 3. 胡瓜去皮，削成胡瓜絲備用。 4. 鍋熱油放入胡瓜炒至熟透，放入鮪魚肉及蛋絲再倒入飯上即可。 料理二：鮪魚捲. 材料：鮪魚罐頭1罐、黃瓜1條、雞蛋1顆、洋蔥20g、白飯250g.
大部分清酒並非越陳越香的酒類，光照、空氣、溫度都容易導致變質，最好的保存方式是把清酒用報紙包起來，於冰箱直立冷藏，直立可降低清酒與空氣接觸的面積，不同於需橫躺平放、避免軟木塞乾裂的葡萄酒。 雖然清酒沒有確切的保存期限，但想及時享用清酒的最佳風味，建議未開瓶的清酒保存一年，開瓶後要盡快飲用完畢。 （圖片提供／Catty Wang） 參考資料. ＜何謂泡盛酒＞、＜ [日本酒知識]清酒、燒酎、泡盛，到底哪裡不一樣？ ＞、《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！ 》、＜日本清酒關稅確定調低至20%！
魚怎麼駝背了？. 養殖戶慎防水產奴卡氏菌慢性感染. 進入秋季，戶外溫度下降，人走在路上都覺得有點冷，不過養殖池的溫度可能還沒降得這麼快，嘉義縣家畜疾病防治所就提醒養殖戶，近期要多開啟水車，避免水溫分層影響水中溶氧，若魚浮頭撞擊造成傷口 ...
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