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高タンパク質食品の例として 豆腐 （上図）、乳製品、魚、肉がある。. 高タンパク質食 （こうタンパクしつしょく）は、 脂質 や 炭水化物 の消費量が少ない食事を指す。. カロリー を制限しなかったり脂質を含んだりする可能性がある 低炭水化物食 とは ...
タンパク質 （タンパクしつ、 蛋白質 、 英: protein [ˈproʊtiːn] 、 独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とは アミノ酸 が 鎖 状に多数連結（ 重合 ）してできた 高分子化合物 。. 生物 の重要な 構成 成分のひとつである [1] 。. 構成するアミノ酸の数や種類、また結合の ...
特徴. 小麦タンパクの一種であるグルテニンは、水溶性ではないが水分子と結合しタンパク質同士とも結合する特性があり、 コイル のような構造を持つ。 胚乳内の 貯蔵タンパク質 であるグリアジンとグルテニンを、水分の介在下で反応させると結びついてグルテンとなる。 弾力 は弱いが 粘着力 が強くて伸びやすいグリアジンと、弾力に富むが伸びにくいグルテニンとが絡み合う事で、グルテンは粘着力と弾力を適度に兼ね備えたものになり [2] 、 麺類 や パン など、小麦加工品を作る上で弾性や柔軟性を決定したり、膨張を助けたりする上で重要な要素となっている。 パン 生地などが 発酵 した時に気泡が残るのも、生地がグルテンによって粘りをもっているためである。
タンパク尿 （たんぱくにょう、 英: proteinuria ）は、 タンパク質 を高濃度に含んだ 尿 であり、病的なものと生理的なものがある [1] 。 本来 尿 中にはほとんど出ないはずの タンパク質 が多く検出されることは病気を示唆する所見と考えられる。 しかし起立性タンパク尿・運動性タンパク尿や疾患を伴わないタンパク尿も存在するため、単独では疾病の存在を断定するには至らない。 分類. 生理的タンパク尿は病的でない 健常者 に見られるタンパク尿。 体位性タンパク尿は、脊柱の前彎などにより 腎静脈 が圧迫され腎鬱血が惹起されて生じる、病的でない健常者に見られるタンパク尿。 運動性タンパク尿は運動によって病的でない健常者に見られるタンパク尿。
ミトコンドリアでは、高エネルギーの電子と酸素分子を利用して、ATPを合成する。 すなわち、ミトコンドリアは真核生物における 好気呼吸 の場である。
デンプン （ 澱粉 、 ラテン語: amylum 、 英語: starch ）とは、 化学式 ( C 6 H 10 O 5) n の 炭水化物 （ 多糖 類）で、多数の α-グルコース 分子が グリコシド結合 によって 重合 した天然 高分子化合物 である。. 構成単位である グルコース とは異なる性質 ...
グリセリン（倔里設林[3]、虞利設林[3]、英: glycerine, glycerin）は、3価のアルコールの一種である。学術分野では20世紀以降グリセロール（英: glycerol）と呼ぶようになったが、医薬品としての名称を含め日常的にはいまだにグリセリンと呼ぶことが多い。食品 ...
