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- 黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，是南洋 娘惹糕 的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名。 此糕的重要原材料就是南洋 木薯 ，成品呈 蜂窩狀 ，所以叫蜂窩糕，又因為切片後呈 魚翅 絲狀，又叫魚翅糕。
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2024年2月18日 · 黃金糕食譜｜黃金糕（Bika Ambon）是來自於印尼的 甜品 ，也是香港近年來的新興賀年糕點之一。 如此受歡迎的糕點黃金糕食譜和步驟絕不繁複，而且成果可不比外面賣的遜色。 雖然通常有蒸或煎2種做法，蒸煮後的黃金糕，有濃濃椰香味道；煎法則外沿脆卜卜，多重口感，味道不會過甜。 不過原來想把黃金糕口感昇華至最高境界，竟有一個秘訣，想知黃金糕食譜做法？ 即睇內文啦！ 黃金糕 食譜 ！ 簡易零失敗賀年糕點做法. 黃金糕是近年來大受歡迎的賀年糕點之一，今次的食譜教你超簡易做法，新手都整到！ （圖片來源：Miki Kitchen） 黃金糕食譜材料. 黃金糕食譜做法. 1）把3顆全蛋及4顆蛋黃倒入碗內，加入60g砂糖，用打發器打發至糊狀，再加入60g砂糖。 （圖片來源：Miki Kitchen）
2024年1月30日 · 黃金糕（Indonesian Honeycomb Cake）色澤金黃，味道清甜，是過年經常出現的糕點，招呼親朋戚友正好。 黃金糕做法雖然不複雜，但難在要令它成功發酵。 出名多鬼主意的名廚張錦祥（Ricky Cheung）就有秘訣教大家怎樣成功整好黃金糕！ 以下6個小貼士保證大家0失敗製作黃金糕！ 影片截圖自HOYTV節目《煮題COOK 2》 溫柔攪拌 切忌同一方向. 黃金糕糕身的條紋是它的特色之一，要做出美觀有層次感的條紋有什麼秘訣？ Ricky於HOYTV節目《煮題COOK 2》中便曾教大家做黃金糕，他說最重要的是不能起筋！ 要先將椰奶、糖、雲呢拿油及黃薑粉按順序加入拌勻；然後把木薯粉、發粉及鹽混和。
黃金糕是近年在香港很受歡迎的賀年糕點。 事實上，黃金糕源於印尼，正式名稱是Bika Ambon，主要材料為雞蛋、木薯粉（印尼用sago flour）、椰汁、砂糖及一些新鮮香料。 黃金糕的原理很像廣東的白糖糕，都靠發酵然後加熱做出「企眼」或「魚翅」紋，是很容易做、卻很難做得好的糕點。 傳統的黃金糕，是用椰酒發酵，然後放在火爐上烤的。 黃金糕最大的特徵——魚翅紋，也是因此而來。 隨著粉漿發酵、氣泡因底部受熱而向上升，便形成企眼狀的紋路，橫切則可見蜂巢狀。 因此，做得好的黃金糕，應該是魚翅紋垂直由糕底向上延伸至糕面，糕頂沒有半點橫紋的。 完美的黃金糕左中右厚度平均，魚翅紋幼而垂直，糕頂金黃，糕底沒烤焦（網上圖片） 今時今日，印尼人也多數不採古法，而會用酵母來發酵及用焗爐來焗黃金糕了。
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- Chinese, Indonesian
- Dessert
黃金糕 Bika Ambon (Indonesian Honeycomb Cake)食譜 : 甜琛廚房. Posted by Wincy on Feb - 4 - 2021. 材料. 這木薯粉和生粉的比例可以做出煙韌且有彈性的口感，如木薯粉多放一點會比較軟糯，相反生粉放多一點會比較挺身。 雞蛋建議使用比較香的日本雞蛋，色澤和味道更佳。 菜式: 甜品 食譜 (120) 中式 食譜 (28) 節日食品 食譜 (23) 焗 食譜 (15) 賀年 食譜 (14) 點心 食譜 (10) 需時: 180 分鐘 份量: 8 人. 農曆新年又到，林林總總的 賀年糕點 又出場，2020年大家都大部分在家中做廚神，廚藝進步不少吧！
2024年4月29日 · 黃金糕本來是放在火爐上烤熟的，烤熟的時間不能太快也不能太慢，頂部不能比底層快熟。 無論甚麼設備，都只能用下火，否則糕面比下面快熟，氣泡升不到頂部。 無論何種設備，模具都要事先加熱，麵糊倒入冷的模具熱力不夠逼氣泡上升。 發酵糕點受環境和設備影響，酵母的份量直接影響糕的厚度，氣泡的數量和發酵的速度。 我做了三盤麵糊份量一樣的，只是增加酵母的比例，酵母較多的麵糊能升得更高，但麵糊容易過度發酵變酸，且烤熟的時間更長。 夏天快酵速度快，用低酵比例；冬天發酵速度比較慢，用高酵母比例，但要小心過度發酵麵糊變酸。 酵母必須新鮮有活力，這點很重要，如何測試酵母留意影片。 傳統黃金糕的椰香味來椰子酒、濃縮新鮮椰奶和椰糖。
Feb 18 2024. 黃金糕食譜簡易做法！ 街外買或者酒樓叫的黃金糕又過甜又有落防腐劑，不如自己在家自製黃金糕，小朋友都可以吃。 這款黃金糕食譜比起其他食譜做法簡單，但卻可以做到椰香清甜煙韌效果，趁著新年佳節，一起來試整這款賀年糕點吧。 黃金糕食譜｜黃金糕由來. 黃金糕外表呈金黃色，切開裡面會有均勻的蜂窩孔和坑紋，吃起來非常彈牙，口感柔韌，椰香惹人。 黃金糕食譜本來起源自印尼，後來傳到廣州。 黃金糕由來（圖片來源：YouTube@Miki Kitchen*Kiki Mummy影片截圖） 黃金糕食譜｜黃金糕營養價值. 富含蛋白質，維生素A，維生素B，維生素C，鈣，鐵等營養成分。 食用黃金糕有補充熱量，潤燥養顏，補充鈣鐵，增強免疫力等好處。
黃金糕糕如其名，成品泛著黃金般誘人的色澤，細密的小孔布滿「全身」。. 吃一口，香甜滑爽，富有彈性，椰漿的清香讓人回味無窮。. 黃金糕不僅美味，而且富有營養。. 其中木薯是高澱粉食物，富含膳食纖維，很適合需要食用雜糧的人群，具有排毒解毒 ...
