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2024年7月2日 · 金三角是黑鮪魚下巴接近肚子的部位，是黑鮪魚最頂級的部位，因為每隻魚僅有兩塊金三角，每塊約為3-5斤，且是黑鮪魚全身上下肉質與油花最棒的部位，因此金三角要價不菲。
2024年8月5日 · 黑鮪魚金三角位於黑鮪魚下巴接近肚子的地方，是黑鮪魚最頂級的部位，由於每隻魚僅有兩塊金三角，且口感像A5和牛一樣，入口即化，使得黑鮪魚金三角要價不菲。
2024年10月14日 · 黑鮪魚的 油脂豐厚且香氣四溢，被譽為 「海洋界和牛」，日本人更稱之為「本鮪」。魚身之外的其他部位也會被利用，完全不浪費，例如魚頭和魚骨用於熬湯，魚鰓和魚鰭多做成飼料。『黑鮪魚金三角』最珍貴的黑鮪魚部位 黑鮪魚-黑鮪魚金三角的示意圖
2024年1月6日 · 「腦天」則是鮪魚魚頭最頂端的「肉頭仔」（bah-thâu-á），只佔整條魚重量的0.5%左右，是黑鮪魚全身上下脂肪最多的位置，也是老饕的最愛，乾煎七分熟最美味。
2024年5月14日 · 血合肉雖然因為腥味重而會被切除，但卻是黑鮪魚身體構造極為重要的部位。 黑鮪魚剛出生的時候，約莫只有人類的眼睫毛那麼大。 隨著牠的成長，黑鮪魚會發展成能夠透過內部生理功能釋放熱能，利用其內部身體功能釋放的熱量，而不是幾乎完全依賴環境的 ...
2019年10月9日 · 以黑鮪魚來說從頭到尾每個部分都可以食用：頭頂前額部分稱為「頭身」（腦天） 或是「はちの身」，是從眼睛上方到魚吻的兩條長圓柱形肌肉，筋很軟而且富油脂， 是非常珍貴稀少部位，有「頭部的肚肉」之稱；下巴肉（ほほ肉）的筋很有韌性，不過鮮味濃 ...
2024年8月5日 · 鮪魚與黑鮪魚到底哪裡不同？. 關於鮪魚部位、種類 詳細介紹看這篇就夠！. 更新日期：2024-08-05 13:09:19. 瀏覽數：1898. 在海鮮餐廳中，絕對不能錯過鮪魚料理，尤其鮮甜的黑鮪魚生魚片，更是很多饕客的口袋名單。. 但你知道鮪魚其實分成很多種類嗎？. 每個部位 ...
2024年6月4日 · 漁業署說明黑鮪魚各部位適合食用的方式： 黃金三角：頂級部位，不論生魚片或乾煎都是極品。 前腹段（大脂）：油花密布，入口即化，口感似頂級松阪牛肉。 中腹段（中脂）：肉質軟嫩細緻，可作頂級生魚片。 尾腹段（中脂）：適合乾煎。 皮油：筋少油脂豐富，適合作生魚片。 前背段（赤身）：不含油脂，適合炒、醬燒或生魚片。 中背段（赤身）：油脂少，適合紅燒、糖醋或生魚片。 後背段（赤身）：適合油炸、煎、炒魚片或生魚片。 魚頭：可熬湯。
2023年10月20日 · 黑鮪魚怎麼點？一次搞懂6大部位 金三角：黑鮪魚金三角是指下巴接近腹部的地方，油脂含量80%~90%，因為油脂含量非常豐厚，口感真的就是入口即化，每隻黑鮪魚只有兩塊，也是價格最高的部位。
黑鮪魚季正當紅，最貴的部位是“上腹”。 這次以其他部位料理，但肉質口感仍然軟嫩再經由蒜香熱炒，端上桌時香氣撲鼻而來，令人胃口大開。 食材：黑鮪魚肉、蒜、醬油、辣椒、辣豆瓣醬、糖、水
