3種素食維生素高 相關
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2021年3月31日 · 大多數素食者可從水果和蔬菜中獲取大量維生素C，富含維生素C的食物有芭樂、番茄、柳丁、柑橘、木瓜、西瓜、鳳梨、草莓、青椒、芽菜、芥藍、菠菜及花椰菜等，而其中若以每100克計算，芭樂維生素C含量約為80.7毫克、聖女番茄67毫克、柳丁為38毫克
2018年7月25日 · 彩虹五色蔬果「2拳3色」，提供豐富的抗氧化植物營養素、纖維。 避免油炸類食物，減少壞油致癌的來源。 一天至少2/3選擇全穀類雜糧類澱粉，提供低GI醣類、較豐富微量礦物質及維生素B群。 每餐至少有1份深綠色蔬菜，並在飯後補充水果，幫助植物性鐵質
2020年12月8日 · 營養師郭環棻指出，素食者可以吃的食物有限，有時也不知道那些食物可以增加鈣質攝取量，加上植物來源的營養素如蛋白質比較難吸收，所以容易造成素食者蛋白質和鈣質吃不夠的問題。 （推薦閱讀： 吃素5大迷思，你犯了幾種？ 廣告 - 內文未完請往下捲動. 成功大學附設醫院骨科部主治醫師戴大為在《骨質疏鬆＆肌少症診治照護全書》也提到，好萊塢知名影星葛妮絲．派特洛30多歲時因意外膝蓋骨折，治療時發現骨質密度介於-1.0～2.5，屬於低骨密度，血液中的維生素D濃度也不及格。 可能原因是她採用一種名為「長壽飲食」的飲食法控制體重，吃大量蔬果、全麥穀類，但幾乎不碰乳製品及肉類，蛋白質攝取不足，無法強健骨質。
- Omega3功效是什麼？Omega3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪酸，當中最重要的3種Omega3脂肪酸為EPA、DHA和ALA。中央研究院生物醫學科學研究所特聘研究員潘文涵表示，Omega3無法在人體自行合成、必須從飲食中獲取。
- Omega3食物排行榜。世界衛生組織（WHO）建議Omega3每日攝取量300～500毫克，美國心臟學會建議每日攝取650～1,000毫克。除了大家熟知的魚類外，Omega3也有植物來源，但較難吃足量。
- Omega3怎麼吃最好？有鑑於Omega3只能從食物攝取，且根據董氏基金會食品營養中心所示，目前並沒有證據顯示從天然食物攝取Omega3過量對人體有害。
- 素食怎麼補充Omega3？素食者可從植物來源來獲取Omega3，以ALA為主，包括黃豆製品如豆腐、堅果中的核桃、亞麻仁籽和奇亞籽都可做為ALA來源。但因為植物來源的轉換率低，還需要盡量減少Omega6油品的攝取，因為含Omega6的食物會抑制ALA轉換成EPA與DHA的效率，使本來就不高的轉換率變的更差。
- 吃的量可能不夠。如果是全素而非奶蛋素，那麼攝取充足的蛋白質會比一般人困難。Cofit運動營養師張宜婷指出，黃豆、豆製品是茹素者主要的蛋白質來源，需要把蛋的攝取量提高，「例如1支雞腿可以提供28克蛋白質，如果是吃素的人，要喝到400cc的豆漿和一整盒中華豆腐。」
- 吸收率和必需胺基酸種類。除了食物量必須吃更多，植物性蛋白質的吸收率較動物性蛋白質不理想，可能降低蛋白質吸收。此外植物性蛋白質來源會缺乏幾種必需胺基酸，例如黃豆缺乏甲硫胺基酸、米飯缺乏離胺酸，不如動物性蛋白質的必需胺基酸種類完整。
- 吃到足量碳水化合物可能有困難。補充足夠的碳水化合物對練肌肉也很重要。運動時是消耗肌肉內的肝醣，所以運動前、後要補充足夠的碳水化合物，不然也很可能會消耗掉肌肉。
2022年8月31日 · 維生素B12（vitamin b12）的又稱為鈷胺素 (cobalamin)，它是紅血球穩定製造的重要元素、保持神經系統傳導健康、幫助蛋白質和脂肪的代謝，同時也與細胞能量有關，對人體健康相當重要。 但B12是水溶性維生素，因此容易被代謝到體外，是人體中比較容易缺乏的維生素，必要時可以服用補充劑攝取。 跟據 美國梅約診所 的資料顯示，B12的功效果包括： 保護心血管： 有研究顯示，B12和葉酸（B9）、B6結合後可以去除血管中的同半胱胺酸，達到保護心血管的效果。 與失智症有關： B12和神經傳導有關，缺乏B12已證實與失智症有關聯，可能增加失智症風險。 台北市立聯合醫院神經內科主治醫師林志遠 指出 ，B12對於神經系統的生長及發展有關鍵性的作用，而且B12必須在胃酸的作用下才能發揮作用。
2021年12月28日 · 吃素如何避開高血脂、預防心血管疾病？. 小心這3種飲食地雷. 談起素食，不知大家會想到什麼？. 拜寶島的山水地利、食品加工技術日新月異，台灣素食選項可謂五花八門，跳脫以往吃素勢必「苦其心志、勞其筋骨」的刻板印象，但過度精緻和不當調味 ...
