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- 去腥、川燙。食材：五花肉片薑片青蔥因為美國豬肉，都會有種腥味，所以我們都會先用薑片、青蔥，從「冷水」，慢慢的把火煮滾，再把肉，滾水起來後，川燙約6分鐘！
- 肉片切丁。將 洋蔥切丁、蒜頭、紅蔥頭、肉切片1cm大小！這時候，就是展現你的刀工的時候！
- 炒香肉丁到出油。蒜頭爆香。加入肉丁，炒至出油。加入豬皮，炒至出油（膠質的來源，沒有可省略）加入醬油、醬油膏（各70克）加入冰糖上色（3 – 5顆）如果你想要更多膠質的感覺，可以加入豬皮，一起炒！
- 加入湯頭。加入高湯500g。洋蔥30克。蒜頭30克。紅蔥頭35克。將我們剛剛川燙過肉的水，濾出雜質，把薑片、青蔥都拿掉！（但是，美國豬腥味比較重，如果怕川燙的水有腥味，可以倒掉不用，用水和米酒當高湯 即可！）
2024年1月29日 · 今大滷肉飯、金鋒滷肉飯還有這家矮仔財滷肉飯被網友譽為台北最強的三大滷肉飯，矮仔財滷肉飯更曾被CNN推薦為台北必吃美食，他們的生意好到從攤位排隊排到市場外，這家在我的滷肉飯口袋名單已久，因為地點在北投又只有早上開，這次特地從新竹殺去吃總算吃到了！
2024年1月3日 · GA瀏覽人氣：14,389. 最能展現 台灣 味的國民美食 滷肉飯 ，盛載著各種香愁滋味，簡單的魯肉澆淋白飯，單吃足矣配菜更豐，這也是 滷肉飯 迷人之處，日常飲食總脫離不了 滷肉飯 ，俯拾即是，本篇整理『 台北 滷肉飯 推薦 』名單，集結米其林必比登加持、老饕最愛市場 滷肉飯 、還有江湖人稱黑金 滷肉飯 ，以及國際巨星來台必吃的 滷肉飯 ，人人心中都有最愛的那碗 滷肉飯 ，這些名單你都吃過了嗎? ★ 歡迎訂閱妮喃小語LINE通知. 索引目錄. 台北滷肉飯》大來小館. 台北滷肉飯》小王煮瓜. 台北滷肉飯》矮仔財滷肉飯. 台北滷肉飯》一甲子餐飲. 台北滷肉飯》金峰魯肉飯. 台北滷肉飯》大鼎豬血湯. 台北滷肉飯》MY灶. 台北滷肉飯》黃記魯肉飯. 台北滷肉飯》司機俱樂部. 台北滷肉飯》三元號.
2021年8月30日 · 今天來分享滷肉飯的三個小技巧: 手切五花肉、炒糖色、醬香/五香/油蔥香，掌握這三個關鍵，在家也可以做出媲美店家的滷肉飯喔! . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/3ghZVWe. 時間. 90 分鐘. 食材. 豬五花肉. 3條 (約1000g) 紅蔥頭. 3顆. 蒜頭. 3顆. 醬油. 2碗 (小飯碗) 米酒. 1碗 (小飯碗) 黑糖. 1匙. 冰糖. 1匙. 白胡椒粉. 1茶匙. 五香粉. 1茶匙. 八角. 1顆. 香葉. 2片. 滷肉飯一定要用帶皮豬五花，用豬皮才煮得出黏黏的膠質.
【鍋寶好食光達人上菜】超有代表性的國民美食–滷肉飯巴在飯上的醬汁搭配Q彈帶勁的三層肉在家也能完美復刻餐廳級美味小林師傅獨家！醬汁濃郁 ...
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- 鍋寶 Cook Power
滷肉飯料理怎麼做？愛料理精選484篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉飯、手切滷肉/滷肉飯、鮮蚵手切滷肉飯、可樂滷肉飯。以及滷肉飯、滷肉燥、魯肉飯等相關料理做法。一起來做好吃的滷肉飯料理吧！
2011年11月15日 · 600g. 紅蔥酥. 半碗. 醬油膏. 飯碗8分滿. 醬油露. 半碗. 五香粉. 適量. 胡椒粉. 適量. 冰糖. 適量. 先將三層肉洗淨燙熟，切長條狀。 將切條狀的三層肉放 入炒鍋加五香粉及 胡椒 粉稍炒香，加醬油膏、醬油露拌炒至三層肉 上色。 再加入紅 蔥 酥及冰糖拌勻放入砂鍋，加入清水或剛剛燙三 層肉的清湯要蓋過肉再多一些。 大火煮滾轉小火約滷1.5~2個 小時，滷到豬皮的膠質都出來，整鍋有點黏黏稠稠、油油亮亮就好了 ！ 小撇步. 1.三層肉要帶皮才能燉煮出膠質，滷肉汁才能濃濃稠稠，而且燙熟後比較好切成條 狀。 3.放隔夜更好吃，但隔夜後在瓦斯爐上加熱容易 燒焦，所以可用電鍋，但要加蓋~真的很好吃喔~ 49.7 萬 瀏覽. 2011/11/15 發表. 分享至：
