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薑黃素(Curcumin)是一種二苯基甲烷多酚(diferuloylmethane polyphenol),具有兩個酚環(與 白藜蘆醇 一樣),是從熱帶植物薑黃的根莖中提取有效成分。 於1815年由Vogel和Pelletier首次分離出,其化學結構於1913年由Lampe e Milobedeska確定。 目前,為了提高薑黃素的生物利用度,採用了多種方法,如將其與適當的輔料結合、合成薑黃素類似物或改變劑型等,作為一種補充劑,具有良好的發展前景。 薑黃素的實證功效 (好處)有哪些? 骨關節炎(Osteoarthritis)是最常見的關節炎類型(主要影響膝蓋、手和臀部的關節)。 它是一種致殘性、遲發性和退行性疾病,以關節軟骨喪失和滑膜炎症為特徵,導致關節僵硬、腫脹、疼痛和活動能力喪失.
薑黃素 (英語: curcumin)是一種從 薑黃 根莖中提取得到的黃色 色素,屬酚類色素,結構為 二芳基庚烷 (英語:Diarylheptanoid)。 它是最主要的 薑黃色素 (curcuminoid)類物質,約占薑黃色素的70%,約為薑黃的3%~6%。 除了薑黃素之外,這一類化合物還包括 去甲氧基薑黃素 (10~20%)、 雙去甲氧基薑黃素 (10%)和 六氫薑黃素 等。 薑黃素為橙黃色結晶性粉末,有特殊臭味,味稍苦。 不溶於水和 乙醚,溶於 乙醇 、 丙酮 、 冰醋酸 和 丙二醇,微溶於 醚 帶淡綠色 螢光。 在鹼性條件下呈紅褐色。 酸性條件下呈淺黃色,溶於 濃硫酸 呈黃紅色。 可與金屬離子(尤其是鐵離子)形成 螯合物 而變色。
2019年7月1日 · 薑黃富含多種營養素,包含維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣,其中 最獨特也最有價值的就是薑黃素 (Curcumin),屬於一種多酚類的化合物,大約占薑黃重量的 1-6%,具有強效的抗氧化、抗發炎和抗菌作用,雖然含量不高,但是具有很好的健康功效。
2023年12月29日 · 一般追求保健所吸收的其實是薑黃中含有的「薑黃素(curcumin)」,然而直接食用所能攝取的薑黃素濃度其實不高,也因此市面上才有經過萃取、擁有高薑黃素濃度的薑黃粉和薑黃膠囊等等保健食品。 天然的薑黃植物本身並沒有毒性,一般身體健全的人可以放心食用。 不過,近年也有傳出市售的薑黃粉摻有有毒染色劑,以及重金屬鉛含量超標,所以在挑選薑黃粉或薑黃類保健食品時,仍然應該注意品牌和來源。...
2024年9月2日 · 薑黃(Curcuma longa L.)是薑科薑黃屬的根莖植物,又稱黃薑,是原產於亞洲南部的熱帶性草本作物,其根莖所磨成的深黃色粉末:薑黃粉(Turmeric),是許多食物的主要香料與天然色素,如咖哩、薑黃飯及黃芥末等。
2023年11月10日 · 薑黃 (學名:Curcuma longa),主要生長在南亞、印度、印度尼西亞,它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。 薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%,當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。
薑黃中具活性的成分為薑黃素C1(Curcumin)、薑黃素C2(Demethoxycurcumin, DMC)、薑黃素C3(Bisdemethoxycurcumin, BDMC)。 雖然C1薑黃素佔比 80% 最多,也是主要的活性來源,但是C2、C3也有其功效性,能夠幫助薑黃素成分更安定,是很重要的存在。