搜尋結果
其他人也問了
馬斯卡彭是什麼?
馬斯卡彭怎麼保存?
什麼是 mascarpone馬斯卡彭起司?
馬斯卡彭起司怎麼吃?
2016年12月18日 · 馬斯卡彭起司（Mascarpone Cheese）是有名的義大利起司，屬於軟質的新鮮起司（fresh cheese），製作此種起司只需要兩種成份：鮮奶油（whole cream）和會讓其凝固成型的檸檬酸（citric acid）或酒石酸（tartaric acid），因此在家 自製馬斯卡彭起司 一點也不難，只要利用鮮奶油和檸檬汁就可以了喔！ 馬斯卡彭起司含有大量的乳脂肪，因此口感濃厚滑順，帶有一點點自然的甜味，當地酪農會讓牛吃香草和花，使製作出來的馬斯卡彭起司有更多種香味。 馬斯卡彭起司是世界知名義大利甜點「提拉米蘇（Tiramisu）」一定要用到的起司喔！ Photo： gourmetsleuth.com. 馬斯卡彭起司的起源.
- 【食材介紹與應用】起司篇：高達起司（Gouda Cheese） - 愛料理生活誌
高達起司（Gouda Cheese）是一種很有名的荷蘭起司，屬於半 ...
- 馬斯卡彭起司用途有哪些？5個馬斯卡彭的料理方式一次看！簡單做抹醬、義大利麵或布丁都可以 - iGood 愛好物
馬斯卡彭（Mascarpone） 起源自義大利倫巴底地區（Lombardy ...
- 【食材介紹與應用】起司篇：高達起司（Gouda Cheese） - 愛料理生活誌
臺灣正體. 馬斯卡邦尼起司 （ 義大利語 ： Mascarpone ）是產於 義大利 皮埃蒙特 、 倫巴第 地區的一種鮮起司，脂肪含量特別豐富。 馬斯卡邦尼起司廣泛用於 義大利料理 中，著名的 提拉米蘇 就以馬斯卡邦尼起司為必要原料。 馬斯卡彭起司是鮮奶油加酒石酸形成的，該反應不及發酵反應穩定，所以保存期限不長，也因此一旦高速攪拌會發生乳液分離，所以打發該起司時應手打。 除了提拉米蘇，在製作披薩，重奶油起司蛋糕和義大利燴飯時用它可以提高口感的濃稠度。 參考文獻 [ 編輯] Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd. 分類 ： . 義大利乾酪. 牛奶奶酪.
2019年2月14日 · 馬斯卡彭（義大利原文念法為：mahs-car-POH-nay）同樣源自義大利，原料只有兩樣，是在全脂鮮奶油中加入檸檬酸（citric）或酒石酸（tartaric acid）發酵、過濾而製成的起司。 成品擁有光滑的質地，吃不到任何顆粒感，因為富含乳脂（butterfat），奶味相當濃郁，並帶有淡淡的甜味。 質地滑順的馬斯卡彭起司，吃起來比鮮奶油清爽。 (資料照) 料理方式. 馬斯卡彭可不只能做甜點，可甜可鹹的它也很常用於 義大利麵、湯品和醬料 之中，能夠讓料理加倍醇厚、口感更滑順，像是白醬義大利麵、焗烤千層麵、通心粉和南瓜濃湯等跟它都是絕配；另外，搭配切碎的香草（巴西裡、百里香等）、大蒜、胡椒和鹽巴等調味料攪拌均勻，它也能變身美味的沾醬。 不只甜食，焗烤料理加入馬斯卡彭也很對味。
馬斯卡彭（Mascarpone）起源自義大利倫巴底地區（Lombardy），製作方法相對簡單，主要是用鮮奶加熱至某一溫度，然後加入檸檬酸或醋等酸性物質使之凝固，最後瀝乾水分。 口感 ：馬斯卡彭具有 豐富、奶油狀的口感 。 它的脂肪含量相對較高。 用途 ： 常用於甜品製作 ，例如著名的提拉米蘇（Tiramisu）就是使用馬斯卡彭作為主要成分。 它也可以用於 烹煮或做為麵包和餅乾的餡料 。 保存 ：由於馬斯卡彭是新鮮奶酪，它的 保存期限相對較短 。 購買後應冷藏且盡快食用。 替代品 ：如果找不到馬斯卡彭，可以考慮使用 奶油乳酪或重奶油來替代 ，但風味和質地可能會有所不同。 馬斯卡彭起司的 5 個用途. 圖片來源：Freepik.
2022年5月24日 · 製作提拉米蘇必備的馬斯卡彭起司（Mascarpone）是血統純正的義大利軟質起司，乳脂肪含量豐富，嚐起來有新鮮乳香，口感卻特別絲滑清爽。 只需兩種單純食材就能輕鬆做馬斯卡彭起司，還可以再進化變成「馬斯卡彭冰淇淋」，這種柔順濃郁順滑的質地，保證男女老少都喜歡！ 炎炎夏日，真的可以做起來！ 一旦做過，你就不會再掏錢買超市貴鬆鬆的馬斯卡彭囉！ 由於馬斯卡彭的發酵熟成工序比一般起司短得多，所以酸味柔和，保持著新鮮奶油般的柔軟度，同時保存期限也相對短、需要低溫冷藏。 建議現做現用，過期的馬斯卡彭會明顯油脂分離，質地變得粗糙，口感也不對，甚至沒有辦法可以還原成原本的質地。 至於市售的馬斯卡彭，可以在百貨公司超市、專業烘焙店、大型超市量販店或網路拍賣找到，一般全聯超市或7-11是沒有販售的。
2017年2月3日 · 原來我一直以來都很喜歡的 提拉米蘇 主原料就是 馬斯卡彭 !!!!!!!! 歐耶!!!歐耶!!! 血液瞬間沸騰了起來... 馬斯卡彭草莓塔. open_in_full. 草莓的季節想當然爾一定要來個跟草莓相關的作品. 不管什麼東西放上草莓整個賣像和可口度都會即刻破表. 超夢幻、療癒系酸甜草莓可是經典不敗款水果. open_in_full. ** 用於八吋一模 or 六吋二模 ** 食譜引用 Elma玩麵粉.
