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- 作為台灣全民度最高的 Fine Dining 廚師，江振誠早在 2016 年首屆《新加坡米其林指南》便成功摘星，成為台灣首位米其林星級主廚。 爾後陸續解鎖「世界 50 大」及「全球百大名廚榜」成為史上首位橫跨三項評鑑的世界名廚，堪稱全台灣最忙碌的餐飲人沒有之一！
www.juksy.com/article/125783台灣首位星級主廚「江振誠」的傳奇人生：30 年餐飲經歷、RAW Taipei 十週年⋯一起來認識！ | JUKSY 街星
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江振誠是誰?
江振誠最喜歡的一句話是什麼?
江振誠為何重回新加坡?
2007年7月4日 · 發布時間：2007-07-04. 瀏覽數：81258. 料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。 江振誠如何以一個台灣人的身分，做出全世界都感動的法國料理？ 印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村。 客人多是歐洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飛機到小島，再轉搭直昇機到渡假村。 島上只有三十個房間，最多不超過六十個客人，每晚住房新台幣十五萬元起跳。 鏡頭繞到廚房裡，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金髮白膚的西方人，當中有個唯一留著黑髮小平頭的高大亞洲人，他是Maia的主廚，Andre Chiang。
2024年3月15日 · 那些你不知道的江主廚. 1. 行走的初心「江振誠」，台灣首位米其林星級名廚！ （ @ andrechiang_sg ） 作為台灣全民度最高的 Fine Dining 廚師，江振誠早在 2016 年首屆《新加坡米其林指南》便成功摘星，成為台灣首位米其林星級主廚。 爾後陸續解鎖「世界 50 大」及「全球百大名廚榜」成為史上首位橫跨三項評鑑的世界名廚，堪稱全台灣最忙碌的餐飲人沒有之一！ 圖片來源： RAW. 2. 全台最難訂的米其林二星餐廳「RAW」 （ @raw_taipei ） 被公認為「全台最難訂」由江振誠所主持的餐廳 RAW 於今年 12 月迎來十週年。
當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。 2001年，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。 2006年， Discovery 頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。 2007年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。 2008年，決定落腳定居新加坡。 2009年，由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳「JAAN par André」，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
2020年7月29日 · 江振誠分享，《初心》這部影片所紀錄的應該是他料理生涯中做過最大的決定，「短短的100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影，敘述著從拼了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心 ...
2024年4月25日 · 大廚江振誠帶領成立十年的 RAW 團隊在新加坡萊佛士酒店進行兩周的經典料理之旅——一起來聽聽他對生命旅程的回顧及對下個十年的期許。 Chef Interview 傳承 Andre Chiang 新加坡 廚師訪問. 分享. 當台北米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠在米其林推薦飯店 新加坡莱佛士酒店（Raffles Hotel Singapore） 為期 12 天的活動結束後，社群媒體上有一段影片，標題提到江振誠最初給這位貼文者一種靈性大師的印象。 想到這件事，並同時在撰寫這篇文章時，不難看出身為廚師的江振誠與靈性大師擁有特質的相似處。 除了冷靜、沉著、自信和肯定外，還有一種奉獻精神，而對江振誠來說，料理似乎就是他一生的信條，從未懷疑過自己是為了料理而生。
2021年1月7日 · 江振誠是國際料理界赫赫有名的人物，13歲開始做菜以來，勳章無數，眼看將完成米其林三星，他卻停下腳步，歸還這份榮耀。 「完美的時候，就是我放手的時刻。 陳君毅. 江振誠太完美了。 188公分的身高、俐落的平頭、曾在凱渥當男模的外表，甚至不容易駕馭的雙排扣背心在他身上也非常合理。 一路在多個國家打過滾，江振誠會講中、英、法語，也懂日語、泰語、粵語，就連韓文歌也能唱上兩句，坐下來訪問之前他接起電話，對著另一頭全程講台語也無違和，完美到讓人有距離感。 真正進入採訪時，他突然開始掏起了包包，從裡面拿出兩張貼紙，用一種已經在太多國家待過，分不清楚是哪一國的口音說：「你電腦上貼了很多壽司貼紙，來，這個你會喜歡。
簡介. 1976年，出生於 臺北市 士林區 。 就讀 淡水商工 餐飲科時，便被分配到 亞都麗緻大飯店 巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。 1997年，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。 當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。 2001年，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。 2006年， Discovery 頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。 2007年，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。 2008年，決定落腳定居新加坡。
