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1. 其他人也問了

   初榨橄欖油可以炒菜嗎?

   • 初榨橄欖油可以炒菜嗎？ 根據《 橄欖油高溫料理好嗎？ 》一文中可得知，初榨橄欖油為品質優良的高級油品。 其製作過程採用榨取橄欖果實，並使其橄欖油酸度在0.8％以下，呈現出高級的金綠色質感。 而以 得意的一天初榨橄欖油 舉例來說，其發煙點高達攝氏190度，無論是要炒要煎魚都可輕鬆完成。 雖說依據初榨橄欖油發煙點來看，想要製作煎炒料理是沒問題的，但不建議使用在油炸上面。 若是讓橄欖油溫度超過發煙點的話，則容易散失香味且油品也會跟著變質。 且橄欖油害怕陽光高溫與氧化，因此在儲放時也要避開放置在烤箱或瓦斯爐等熱源處。 初榨橄欖油如何選購？ 與非初榨差別在哪？ 想要用好油製作出高級好料理，那就要挑對初榨橄欖油才行。

   初榨橄欖油可以高溫料理嗎？3道料理帶你吃出幸福味！

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   初榨橄欖油有什麼功效?

   • 初榨橄欖油有何功效？ 國際期刊《Journal of Food Science》的研究發現，如果使用初榨橄欖油炒菜，或可幫助保存蔬菜中的維生素C，研究以青花菜舉例，初榨橄欖油炒過後，其維生素C營養跟生吃幾乎沒有差別！ 2005年國際期刊《Nature》中研究則發現，初榨橄欖油中有一種特殊酚類化合物，正好與止痛藥的主要成分結構雷同。 因此，有研究讓60位具有原發性經痛的年輕女性，每天攝取25毫升的特級初榨橄欖油達2個月，接著再跟月經前3天才吞止痛藥的組別做比較，發現長期攝取特級初榨橄欖油，甚至比臨陣吞藥更能緩痛。 除此之外，食用初榨橄欖油，也較無傷腎、傷胃等非類固醇類止痛藥的副作用。 然而，此種酚類化合物的受熱能力目前還無法確知，建議還是用作冷食料理較好！

   「初榨」橄欖油功效是什麼？能拿來炒菜嗎？ - 愛料理生活誌

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   初榨橄欖油可以煎魚嗎?

   • 而以 得意的一天初榨橄欖油 舉例來說，其發煙點高達攝氏190度，無論是要炒要煎魚都可輕鬆完成。 雖說依據初榨橄欖油發煙點來看，想要製作煎炒料理是沒問題的，但不建議使用在油炸上面。 若是讓橄欖油溫度超過發煙點的話，則容易散失香味且油品也會跟著變質。 且橄欖油害怕陽光高溫與氧化，因此在儲放時也要避開放置在烤箱或瓦斯爐等熱源處。 初榨橄欖油如何選購？ 與非初榨差別在哪？ 想要用好油製作出高級好料理，那就要挑對初榨橄欖油才行。 想要挑選好的初榨橄欖油，就要挑選根據10大安心製成程序的油品，才能讓你吃出最幸福的美味料理。 ➡️ STEP 1. 新鮮現採：細心栽培橄欖田，特選成熟飽滿果實採摘。 ➡️ STEP 2. 人工挑選：經由級別篩選，僅留下優良果實。 ➡️ STEP 3.

   初榨橄欖油可以高溫料理嗎？3道料理帶你吃出幸福味！

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   初榨橄欖油可以放室溫嗎?

   • 家裡正好有初榨橄欖油嗎？ 今晚就來自製青醬如何～！ 橄欖主要的多酚hydroxytyrosol，本身有很好的抗氧化的效果，所以「初榨橄欖油」其實比「精製橄欖油」更耐放，因此，初榨橄欖油買回家放室溫即可，並避免光照（或使用深色瓶子），唯要注意 別冰在冰箱 ，以免溫差或水氣會加速劣化！

   「初榨」橄欖油功效是什麼？能拿來炒菜嗎？ - 愛料理生活誌

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2. blog.icook.tw › posts › 125322「初榨」橄欖油功效是什麼？能拿來炒菜嗎？ - 愛料理生活誌

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   2018年8月14日 · 初榨橄欖油能拿來炒菜嗎？一般常見的水煮、炒煎、炸的溫度，約為100 C、120 C、160～180 C。依據IOC數據，初榨橄欖油發煙點216 C高於普遍的油炸溫度（160～180 C），基本上，使用初榨橄欖油來油炸食物不成問題，不會有脂肪過度劣化的情形。

3. npower.heho.com.tw › archives › 260743橄欖油可以炒菜、油炸嗎？營養師揭橄欖油好處，油品分級一次看！ ...

   npower.heho.com.tw › archives › 260743

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   2023年2月1日 · 橄欖油可以炒菜、油炸嗎？ 總覺得橄欖油只被拿來涼拌做沙拉、或做成麵包沾醬，難道就不能用來炒嗎？其實，油品適合的烹飪方式取決於「發煙點」，低於油的發煙點才不會吃進劣變氧化的油脂。初榨橄欖油因未經精煉，發煙點較低，約莫 190 。

4. 圖片

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5. say-healthy.com › healthy-diet › 特級初榨橄欖油生飲橄欖油不只能炒菜，特級初榨橄欖油生飲五大好處營養師告訴你！

   say-healthy.com › healthy-diet › 特級初榨橄欖油生飲

   橄欖油不只能炒菜，特級初榨橄欖油生飲五大好處營養師告訴你！. 大家好，我是營養師Alice。. 橄欖油一直以來都被視為健康的代名詞，是所有油類當中唯一可以直接食用的植物油。. 這歸功於橄欖油中含有豐富的濃度單元不飽和脂肪Omega 3、6、9，以及維生素E ...

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   初榨橄欖油可以炒菜嗎？. 根據《 橄欖油高溫料理好嗎？. 》一文中可得知，初榨橄欖油為品質優良的高級油品。. 其製作過程採用榨取橄欖果實，並使其橄欖油酸度在0.8％以下，呈現出高級的金綠色質感。. 而以 得意的一天初榨橄欖油 舉例來說，其發煙點高達 ...

7. health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003004382挑「橄欖油」必懂6大重點》橄欖油不耐高溫、不能炒菜？專業品油 ...

   health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003004382

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   2021年2月24日 · 橄欖油的獨特香氛味道 基本上，橄欖油可以分為輕、中、重三大風味，建議大家可以試著品嚐特級初榨橄欖油，確認其特性後找出最適合搭配的料理，輕鬆讓美味更進化！【BOX】橄欖油不耐高溫？冷壓初榨橄欖油只能涼拌？這其實是一個錯誤觀念。

8. 影片

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     4:21

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     特級初榨？純橄欖油？教你一次弄懂橄欖油分級｜克里斯丁聊料理

     2018年8月1日

     觀看次數：7.9萬

   • 

     9:51

     youtube.com

     橄欖油種類 (English Subtitle) | 橄欖油可以炒菜嗎 | 特级初榨橄欖油 vs 純橄欖油 | 營養師媽媽Priscilla (按右邊CC打開繁/簡中文字幕)

     2021年12月8日

     觀看次數：10.1萬

   • 

     6:27

     youtube.com

     特級初榨橄欖油怎麼挑？名營養師張益堯的「油」衷之言Part 2：3大訣竅與保存方法

     2023年7月24日

     觀看次數：2.3萬

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9. greatday.sfworldwide.com › faq物理壓榨是什麼？初榨橄欖油炒菜適合？常見油品FAQ解答｜得意的一天

   greatday.sfworldwide.com › faq

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   特級初榨橄欖油可用來炒菜嗎？. 特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會變質，就有點可惜了。. u000b橄欖油 (Pure Olive Oil)發煙點為 ...

10. www.healingdaily.com.tw › articles › 橄欖油怎麼選-食物橄欖油怎麼選?顏色深才是初榨？3分鐘搞懂橄欖油等級分類 - 療日 ...

    www.healingdaily.com.tw › articles › 橄欖油怎麼選-食物

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    2023年4月24日 · 如果要用橄欖油炒菜、油炸，建議買精煉過的橄欖油，若是用來涼拌做沙拉，則可用初榨橄欖油。 再次強調，初榨橄欖油還能用來炒菜，甚至油炸(但不要燒熱200度以上)，只是怕糟蹋初榨橄欖油裡豐富的營養物質及其風味。