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黃士安和孫璐西*，1981，莧菜紅色素之研究，第一報：應用高效能液相層析法分離及鑑定莧菜紅色素。 食品科學 8（1）：13-25. 6.
2012年1月18日 · 初冬料峭的清晨低溫中，長女、台大食品科技所教授孫璐西、次女孫璐筠（四個子女中排老三），一起回憶母親低調簡樸的一生，故事幽幽吐露出蘭花般悠遠的淡香。
黄士安和孙璐西*，1981，苋菜红色素之研究，第一报：应用高效能液相层析法分离及鑑定苋菜红色素。 食品科学 8（1）：13-25. 6.
2019年9月8日 · 臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授進一步說明，傳統菜籽油含有40％以上的大量芥酸（Erucic acid），醫學界懷疑芥酸可能對患有心血管疾病的人不利，因而禁止將菜籽油當作食用油。
姓名 : 孫 璐西. 電子郵件 : lshwang@ntu.edu.tw. 聯絡電話 : 02-2362-9984. 研究專長 : 1.食品化學之保健功效及功能性成分。 2.食品活性成分之生物可利用性。 3.食品油脂學、食品安全學、食品色素與香味化學。 姓名 : 吳 瑞碧. 電子郵件 : JsbWu@ntu.edu.tw. 聯絡電話 : 02-3366-4118. 研究專長 : 蔬果加工、製酒、熱加工、食品冷藏及冷凍、健康食品. 姓名 : 江 文章. 電子郵件 : chiang@ntu.edu.tw. 聯絡電話 : 02-3366-4115. 研究專長 : 保健食品科技、榖類雜糧加工、食品擠壓技術. 姓名 : 許 順堯. 電子郵件 : hsu_stephen18@hotmail.com.
臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授進一步說明，傳統菜籽油含有40％以上的大量芥酸（Erucic acid），醫學界懷疑芥酸可能對患有心血管疾病的人不利，因而禁止將菜籽油當作食用油。 而加拿大在一九七〇年代初期經過自然雜交育種改良出新品種芥花，生產出的芥花油芥酸含量低於5％，將之命名為Canola，臺灣普遍翻譯為芥花油，而中國則名為油菜籽油或菜籽油，因而容易產生混淆。 根據美國農業部（USDA）統計，芥花油位居全球第三大食用油，僅次於棕櫚油與大豆油。 目前最主要的芥花油產區是加拿大及澳洲，澳洲所使用的是加拿大最初自然育種的芥花，而加拿大則主要使用一九九五年後陸續透過基因改造方式培育出的新芥花。 芥花油有哪些好處？ 下一頁繼續看完整解析. 不飽和脂肪酸含量高.
食品科技研究所孫璐西教授榮獲本屆國際食品科技界的最高榮譽，獲選為國際食品科技聯盟(International Union of Food Science and Technology, IUFoST)的年度Fellow。 孫教授是該國際組織三位華人Fellow之一，另兩位皆旅居美國。
