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2022年3月9日 · 「我的夢想是工作，然後，倒下然後死去。 淬鍊超過70年 成就世界第一握壽司！ 小野二郎‧江戶前壽司料理技藝大公開. 原寸寫真追蹤、壽司製作過程全紀錄. ★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神！ 一生的敬業精神寫照，一道一藝，從一而終，終不變心。 ★第一本原寸呈現次郎壽司的作品. ￭本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。 ￭內附詳細米其林三星主廚小野二郎的「壽司」食譜，集結「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成，可學習壽司技巧，更見習大師精神和素養，因為他不僅俱備一流廚師必要的非凡「嗅覺」、「味覺」以及「味蕾記憶」，更有超乎常人的「執著」、「要求完美」以及「堅持」。
2024年3月30日 · 內容簡介. 「應該還能更好吃，我要做出更好吃的壽司」——小野二郎. 「當被問及座右銘時，我毫不猶豫地會回答『持續就是力量』。 因為我親自見證了小野二郎這個人。 」——小野禎一. 小野二郎師傅八十三歲那年，被金氏世界紀錄認定為全球最高齡的米其林三星主廚，至今已過了十個年頭。 也就是說，他每年都在更新最高齡米其林三星主廚的世界紀錄。 連續十二年獲得米其林三星的殊榮. 位於東京銀座的壽司名店. ——「數寄屋橋次郎」。 這個店名對日本人而言可說是耳熟能詳。
在這樣的季節，「數寄屋橋次郎」的當家小野二郎會怎麼處理這些當令的漁獲呢？ 亮皮魚類／小肌、新子 「握壽司的天王」讓喉嚨發出聲音
4 天前 · 譯有《築地通的壽司全知識：一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地》、《壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經》、《日本料理職人必備基礎技能 完全圖解》、《懷石入門：京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道》等。
中文書 巨匠父親的技與心：壽司之神小野二郎傳承一甲子職人精神的經典脈絡 內容連載:::相關網站 回首頁 售票網 企業採購 福利平台 海外專館:::會員服務|快速功能 會員登入 點 登出 訂單查詢 購物車(0) 電子書櫃 繁體 展開廣告 ...
2023年3月4日 · 商品介紹. 看大圖. 主題活動 試閱. 聽她講 日本企業的經營祕密：東京頂尖行銷人的產業觀察. 可購買版本 (2) ： 電子書 優惠價266元. 平裝 優惠價300元. 作者： 她講 新功能介紹. 出版社： 大塊文化 新功能介紹. 出版日期：2023/03/04. 語言：繁體中文. 定價： 380 元. 優惠價： 79 折 300 元. 優惠期限：2024年07月15日止. 折價券 領取折價券. 運送方式： 臺灣與離島. 海外. 可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖. 可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖. 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區) 載入中... 我要評鑑. 分享. 優惠組合. 聽她講 日本企業的經營祕密：東京頂尖行銷人的產業觀察. 原價： 380 元. 加.
傳奇壽司大師小野二郎先生出生於西元1925年，現今年齡已超過97歲，2007年獲得《米其林指南》的三星評價後，連續12年獲得三星評比，創下全球最年長的三星主廚記錄。 目前銀座本店仍由小野二郎先生與其長子小野禎一一起經營，而其次子在六本木開設的數寄屋橋次郎分店，同樣獲得二星的高度評價。 包括已故的法國名廚Joël Robuchon、丹麥哥本哈根「Noma」餐廳主廚René Redzepi，皆是數寄屋橋次郎的摯深好友，在超過70年的壽司巨匠生涯裡，對於料理的熱忱與毅力、對於技藝的挑戰精進，讓小野二郎先生屹立於壽司料理之巔，歷久不衰。
