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米酵菌酸毒素對人體有何影響?
米酵菌酸怎麼處理?
米有毒嗎?
米酵菌酸/邦克列酸的致死率為何?
邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33°C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。 邦克列酸毒性極強，只需1 毫克 即可致命，且無解藥只能採取 支持療法 ，因此死亡率可達40%以上 [6] [7] [8] 。 名稱 [ 編輯] Bongkrekic Acid 中國大陸的通用譯名「 米酵菌酸 」。
2023年9月18日 · 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素，這種細菌稱為 唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli） 。 主要在發酵過程中產生，尤其是在發酵不完全的穀物製品中，如玉米粉和椰子製品。 這種毒素對人體是非常危險的，因為它會破壞細胞內的粒線體，導致器官衰竭。 原本命名米酵菌酸，但因為並非由米酵菌所產生，為避免米製品被污名化，因次近日衛福部正名為「邦克列酸」。 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 穀物類製品或發酵品：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米澱粉等. 薯類製品：粉條、甘薯面、寬粉、紅薯澱粉等. 木耳類：泡發後的黑木耳、白木耳。 椰子製品：如椰果、天貝. 這些食物如果保存不當，特別是在溫暖潮濕的環境中，就可能滋生唐菖蒲伯克氏菌，進而產生米酵菌酸。
2024年3月29日 · shutterstock. 2024-03-29 10:00. +A -A. 加入收藏. 信義A13「寶林茶室」中毒事件截至周四（3/28）晚間已累計18案例，包含2死亡、5重症。 衛福部次長王必勝晚間說明，台大法醫研究進行解剖，第一位39歲死者血液中驗出「米酵菌酸」，這是台灣第一次驗出相關毒素。 由於台灣未曾有過這樣的案例，讓不少民眾都在問：該怎麼避免誤食含有「米酵菌酸」的食物？ 吃隔夜便當會中毒嗎？ 10種米酵菌酸可能存在的食物. 事實上，米酵菌酸可能存在的食物包括：腸粉、河粉、米線、濕米粉、濕冬粉、久泡木耳、久泡銀耳、涼皮、發酵玉米麵等，而重複加熱的飯、麵食，也都有可能存在。
2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種粒線體毒素，是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans）污染後由該菌所分泌生成，多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈，好發於室溫25度至38度，高溫高壓烹調也無法消毒。...
2024年3月29日 · 2024年3月29日. 信義A13「寶林茶室」中毒事件截至周四（3/28）晚間已累計18案例，包含2死亡、5重症。 衛福部次長王必勝晚間說明，台大法醫研究進行解剖，第一位39歲死者血液中驗出「米酵菌酸」，這是台灣第一次驗出相關毒素。 由於台灣未曾有過這樣的案例，讓不少民眾都在問：該怎麼避免誤食含有「米酵菌酸」的食物？...
2024年3月29日 · 我們想讓你知道的是. 台北市A13遠東百貨美食街的寶林茶室食物中毒事件，目前已經導致兩人死亡，也證實是由米酵菌酸造成。 對於米酵菌酸，我們能怎麼預防？ 而米酵菌酸為什麼如此致命？ 本文用圖解為大家解釋。 位於台北市A13遠東百貨美食街的寶林茶室，近日發生多起民眾食物中毒事件，造成兩人死亡、多人病危，法醫檢驗結果28日晚間出爐，從死者血液中檢出罕見米酵菌酸（Bongkrekic Acid），這是台灣首次檢出這項毒素。 米酵菌酸是什麼？ 過去有發生過中毒事件嗎？ 最新發展： 寶林茶室食物中毒案增1死葉克膜搶救無效，累積3死、3重症加護病房救治中 1月前. 源頭與業者自主管理效果已達極限，台灣應設置獨立的食安政策評估與分析單位 1月前.
2024年4月15日 · 近日沸沸揚揚的食物中毒致死案，讓人相當驚恐，更沒想到死者被證實驗出台灣首例邦克列酸（Bongkrekic Acid）所致，該毒性超強，有致命危險，在 ...
