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- 韭菜要如何挑選？ 韭菜要以選莖葉粗大；葉片顏色鮮豔翠綠，質感柔軟；葉片尾端無枯黃、軟爛為主。 《優活健康網》整理「韭菜挑選4招」，但也有人喜愛嗆辣的老韭菜，民眾可以依照自己喜歡的種類來判斷： 韭菜葉：通常韭菜葉有分成細小與寬薄的模樣，建議選擇細小的韭菜葉，味道比較鮮嫩。 韭菜根：韭菜根部有紅根、白根之分別，一般而言紅根韭菜的葉子會比較細小，想吃鮮嫩的就挑紅色根。 注意含水量：韭菜含水量越高，口感會比較鮮嫩。 民眾可以把韭菜豎立起來，若可以直立不往一旁彎曲，代表含水量高。 比較根部大小：韭菜根部若細 ...
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韭菜花怎麼炒?
2018年5月28日 · 料理新手若是到傳統市場買菜，常常搞不清楚蔥、蒜、韭，怎麼看都是長長的、綠綠的，長的實在有夠像! 賣菜阿姨問你要「 蒼阿」!還是「算阿」! 料理菜鳥就是一整個黑人問號???? 因為傳統市場又不像超市一樣會標示品名，真的讓新手人妻好頭大. 蔥達人蔥媽媽一張圖讓你秒懂蔥、蒜、韭！ 蔥（青蔥）Welsh Onion、Spring Onion、scallion、green onion. 【科目】 石蒜科底下的蔥亞科。 【特徵】 葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，整根蔥的粗細會一致。 【說明】 葉青綠中空管狀，先端尖，莖下部白色(蔥白)，含黏液，開球狀白色小花，不結球莖。 【營養價值】含有鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素，100克的大蔥就含有3.5克的膳食纖維，是高纖的蔬菜。
2024年5月1日 · 聽健康. 00:00 / 00:00. 你喜歡吃 韭菜 嗎？ 韭菜跟蔥、蒜、香菜一樣，是被很多人排斥食物，但也有人愛得要死！ 韭菜最好吃的時候是「冬春之際」，吃起來口感脆嫩，香氣濃郁！ 這次《優活健康網》整理「韭菜」的相關知識，包括韭菜功效、禁忌、挑選、保存與推薦吃法，不論你愛不愛韭菜都要了解一下！ 韭菜功效有哪些？ 韭菜是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素A、維生素B、 維生素C...
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2021年7月8日 · 「韭菜們」的3大特徵 怎麼判斷一個人是不是韭菜？看3個特徵。 韭菜特徵一：高買低賣 聰明投資者是buy low sell high（低買高賣），韭菜恰好反其道而行常常是buy high sell low（高買低賣），常常「太晚上車、太慢下車」，天生當承接者。主要還是所謂的羊群
- 韭菜 V.S. 韭菜花 V.S. 韭黃 到底差在哪？
- 韭菜的功效與營養
- 韭菜熱量驚人？這樣吃沒有負擔
- 精選食譜
有句俗諺說：「一月蔥，二月韭」指的是農曆二月時，最適合吃韭菜，因為這時大約是春天，氣溫和日照都適中，生長速度雖然比夏天緩慢，但養分能充足吸收，所以吃起來最美味。 而「韭菜」、「韭菜花」和「韭黃」這三位家族成員，顏色或形狀各異，它們到底差在哪裡呢？ 我們最常吃到的綠色「韭菜」，是莖葉的部位，吃起來有點辛辣、氣味也很強烈，農夫甚至會種植在田周圍當成天然的驅蟲劑。 韭菜的料理方式很多，如果切成長段，可用在炒菜或煮湯，切成短段則可用來讓點綴菜色或湯品，除了增色也可以提升味覺層次，至於切成碎末狀，多是用來包水餃。 而「韭菜花」其實就是等韭菜長出花穗後再採收的成果，簡單來說韭菜花就是韭菜的花苔。韭菜花最好吃的時候是在含苞待放、尚未開花的階段，開花後韭菜花的鮮嫩度就會降低。 新鮮的韭菜花吃起來口感脆嫩，而...
韭菜家族的成員各個營養價值高，功效也不盡相同，像綠色韭菜就含有類黃酮素及花青素，可維持眼睛健康、增強骨骼與牙齒。 而韭菜中也有蛋白質、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養，還能補充礦物質鈣、鋅和磷。其中每 100 克更有 1.5 克纖維素，能促進腸胃蠕動。 民間流傳吃韭菜可以壯陽，根據行政院農委會，韭菜以中醫角度而言具有藥用價值，除了可降血脂，還有「溫補肝腎」、「助陽固精」的效果，所以又被稱為「起陽草」，讓人容易誤以為韭菜含有雄性激素。但其實只是因為韭菜有溫腎、助陽的性質，而在中醫上對於男性性功能的評估，即是根據腎功能的好壞來判定。 另一個韭菜被認為可壯陽的原因，則是因為韭菜含有鋅，而鋅則和荷爾蒙活性有關，但是韭菜的鋅含量每 100 克大約只有 0.4 毫克，甚至比同重量的青花菜 0.5 毫克還要來...
韭菜最常見也最經典的作法之一，就是包成餃子，一口吃下好不過癮，但你知道韭菜水餃的熱量其實並不低嗎？ 據衛福部食品營養成分資料庫，韭菜本身熱量不高，每 100 克熱量僅 23 大卡 (kcal)，但如果是豬肉韭菜水餃，每 100 克就有 229 大卡 (kcal)，而單顆韭菜水餃的熱量也接近 70 大卡 (kcal)，吃下 4 顆就相當於一碗白飯的熱量、10 顆則接近是一個便當！因此建議女性一餐攝取量以 8 顆內為佳，男生則是 10 顆。 韭菜豬肉水餃熱量高，但如果把餡料、食用習慣稍微調整一下，除了換個口味較不容易膩，吃起來也更清爽無負擔，例如將富含油脂的絞肉換成海鮮，以及盡量不沾醬，減少熱量和鈉的攝取。
說到麵食類的韭菜料理，許多人心中第一個想到的便是韭菜、韭黃水餃了！水餃的口味可以自由變換、彈性很大，和肉類、海鮮搭配都是不錯的選擇，製作水餃還有另個好處，是可以趁韭菜產季一次包上多顆後冷凍起來，想吃的時候水煮就能上桌。
韭菜盒子
韭菜盒子的做法看似複雜，但其實從燙麵到準備餡料，只要跟著廚友的食譜一步步做，就能簡單完成美味的韭菜盒子，一口咬下有菜、有蛋、有冬粉，與麵粉的香氣全部融合在一起，家常滋味讓人難忘。
韭菜、韭菜花，用炒的方式也有很多作法，最簡單的便是直接和蛋、當季時蔬一起快炒，做成韭菜炒蛋、韭菜花炒蛋等，營養和賣相都滿分。 除了炒蛋，能和韭菜搭配的食材還有很多，例如豆乾、甜不辣、香腸⋯⋯一起來看看廚友的創意： 此外，可別忘了韭菜花的必試菜色「蒼蠅頭」，保證讓你多扒上好幾口飯。而經常在餐廳才會吃到的「韭黃炒牛肉」也可以在家輕鬆復刻，將柔嫩甘甜的韭黃，和醃過的牛肉拌炒在一起，加入一點辣椒增色，就是一道香氣四溢的開胃料理。
用不完的韭菜要怎麼保存？蔬菜專家分享韭菜的冷藏與冷凍小技巧 清明連假吃美食！自己做5大應景食物，開心吃一波！ 萬用韭菜醬、韭菜花醬食譜，拌飯麵、蘸肉、吃火鍋必備
2024年3月31日 · 好食課營養師楊哲雄 指出，其實韭菜、韭黃、韭菜花基本上為同一作物，最主要的差異即是食用部位不同及日照，韭菜花是韭菜抽高後生花苔的部分，吃起來較嫩脆，而韭菜則主要是吃莖葉的部分，味道會較辛辣濃烈。 一般來說，依據食用目的的不同，栽種韭菜及韭菜花的品種仍不大相同，例如常見食用葉片類的韭菜品種即為呂宋種，而韭菜花則是年花韭菜，因為是供花苔用而非葉用，因此並不會食用其菜葉。 韭菜花指的是韭菜的「花苔」。 （圖／本報資料照） 至於韭黃其實就是於生長期間被蓋上黑布的韭菜，因為避光而無法行光合作用，葉綠素相對較少，菜的顏色因而偏黃，因為韭黃缺乏日曬，所含的營養也相對較少。
2024年4月3日 · 王韻雅. 追蹤訂閱. 你喜歡吃韭菜嗎？ 韭菜跟蔥、蒜、香菜一樣，是被很多人排斥食物，但也有人愛得要死！ 韭菜最好吃的時候是「冬春之際」，吃起來口感脆嫩，香氣濃郁！ 這次《優活健康網》整理「韭菜」的相關知識，包括韭菜功效、禁忌、挑選、保存與推薦吃法，不論你愛不愛韭菜都要了解一下！ 本篇文章目錄. 韭菜功效有哪些？ 韭菜禁忌有哪些？ 韭菜如何挑選. 韭菜如何保存. 韭菜推薦吃法. 韭菜功效有哪些？ 韭菜是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素A、維生素B、維生素C、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、鋅、磷等營養素。 營養師李婉萍於 個人部落格 指出，韭菜有降低血脂、預防腸癌、預防便祕的功效，其中所含硫化合物能殺菌、抗氧化和提振食慾；維生素C與鐵質還能增強抵抗力。 不少人好奇，吃韭菜可以壯陽嗎？
