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玻璃瓶保存食材好處 密封性佳、食材不易受潮. 陳映如強調，玻璃瓶的密封性佳，能有效防止食材受潮，且透明的玻璃瓶身，可以清楚看到內容物，而且各種尺寸大小的玻璃罐都有，可以依照食材的分量，任君挑選合適的容器。. 陳映如說，各式各樣的調味料裝 ...
更換容器： 建議將食物拿出來，放在玻璃製品、保鮮盒等蓋上蓋子保存，保鮮袋也可以，只要是密封狀態就沒問題。. 盡快食用： 如果豆製品的話含水量多、體積大，建議能盡快吃掉就盡快吃，罐頭的保存期限都可到一年以上，但要注意那是未開封的期限，開封 ...
- 吃不完可以直接放冰箱嗎？罐頭打開吃不完就放冰箱，這一切看似平常，但專家建議罐頭打開後要盡快吃完，即使要冷藏也要把食物取出另外放在容器裡保存。曾在罐頭工廠服務、宜蘭大學食品科學系教授陳輝煌表示，「一般開罐頭，不論是使用開罐器或是易開罐，打開後都會破壞罐體，」陳輝煌說罐頭以馬口鐵材質為大宗，但薄薄的罐頭鐵皮，其實包含 塗層在內裡裡外外有9層，作用都是防止鐵生鏽、接觸到食物，「很多罐頭內部是黃色的，那就是錫，錫不容易氧化，但畢竟是金屬，所以外面又有其他塗層保護。」
- 吃不完可以直接加熱嗎？比起放冰箱，直接加熱的危害更大。長庚醫院腎臟科系主治醫師顏宗海指出，塑膠和鐵罐都不建議直接加熱，「鐵罐頭內部的塗層加熱會產生致癌的雙酚A；塑膠罐不論材質編號是幾號都不適合加熱，因為都產生有害物質，但在常溫下都是安全的。
- 放這麼久都不壞？陳輝煌表示，罐頭食品本身經過殺菌，所以可以放這麼久。但實際上並不是完全殺菌，而是使用「商業殺菌」，只把殺滅或抑制特定的細菌，不讓其繼續生長或產生毒素，如肉毒桿菌，之後再密封防止食物與空氣接觸。
- 如何挑選？買罐頭時除了要注意保存期限，更要觀察罐體是否有生鏽、罐蓋或罐底有膨脹或凹陷等，有這些現象表示罐頭本身密封不佳導致內部食物有微生物孳生，就不要購買。
【NOW健康 陳如頤／台北報導】花瓜、肉醬、沙茶醬，每個家庭或多或少都存放著罐頭食品，營養師提醒，使用時務必注意保存日期，打開之後，應儘速食...
花瓜、肉醬、沙茶醬，每個家庭或多或少都存放著罐頭食品，營養師提醒，使用時務必注意保存日期，打開之後，應儘速食用完畢。. 一般罐頭食物缺乏維生素，且偏鹹，不鼓勵食用這類食品，應盡量吃新鮮食材。. 商業滅菌 防微生物繁殖. 食藥署表示，罐頭是將 ...
罐頭食品是含罐頭容器一起高溫殺菌為了長期保存，打開吃也只是最上層表面接觸空氣受細菌污染。 換碗或玻璃罐，一來二者非用來長期保存食物沒高溫殺菌，接觸空氣也沾染細菌，二來罐頭食物經過傾倒到碗或玻璃罐，接觸空氣面積更多，沾染細菌更多。
厚玻璃罐應該是最好的選擇，如果它是食品級的有色玻璃更佳。 如您選擇的是陶瓷罐，請選擇內部上釉的罐體。 試試看您家裡的食材容器，在不殘留味道的前提下，您把新鮮熟豆裝罐密封幾天後，若它不爆裂，且開蓋時明顯感受有氣體外逸的聲響，恭喜您 ...
