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2023年2月21日 · 建議你吃很健康的食物，多吃海鮮、少吃一些飽合脂肪酸的東西，像紅肉；盡量吃乾淨，調味的部分就是避開重油、重鹽。 鼓勵多去跟人互動、多去戶外活動，基本上我們要先回到原點，肥胖本身是一個慢性生活型態的結果，所以要正視問題，先認識自己的身體，是在哪一個環節慢慢出錯，然後去做修正；什麼飲食法適合自己？ 這需要一段時間去探索、去調適，我相信沒有一個絕對對的飲食法，也沒有一個飲食法是適合全部人。 除了體重之外，還需要注意哪些指標. 除了體重、BMI 以外，我們會去量腰圍，男性腰圍盡量要小於 90 公分，女性腰圍小於 80 公分。
- 減重時的生理變化
- 代謝燃料的濃度與飢餓的關係
- 肥胖的關鍵很可能在於代謝出了問題
- 減重最佳策略：吃什麼比吃多少卡路里重要
節食是大多初次嘗試減重的人採取的策略，這招在一開始那一兩週大都還滿有用的，但接下來就會發現體重減輕的速度的會越來越慢，甚至是停滯下來了，而這就是我們常聽到的「減重停滯期」。 為什麼會有這樣的停滯呢？ 原因在於當我們遭遇能量平衡發生改變的時候，個體就會產生相對應的生理調適，藉此對抗正在減少或是增加的體重。1995 年新英格蘭醫學期刊（the New England journal of Medicine）有篇以 41 位瘦子與肥胖者為對象的研究，讓參與者們的飲食不是吃太少就是吃太多，藉此觀察他們的體重變化、能量消耗的增減。結果發現，飢餓組的體重會努力維持在一定的水準之上。也就是說，停滯期是一種我們身體的一種對抗體重變化的反應機制。
代謝燃料指的是葡萄糖、非酯化脂肪酸以及酮體，要維持身體的生存，我們無時無刻不需要能量，因此這些分子會在血液循環中會維持在特定範圍的濃度，供全身的細胞使用。根據研究血液中的代謝燃料會被維持在 4-6 kcal/L。若是循環中的燃料濃度快速下降或是拿去氧化產能，人們就會感到飢餓。反之，以藥理操作的方式來增加循環中的代謝燃料，如脂肪酸合成抑制劑就能降低食物的攝取。 胰島素是一種與代謝燃料濃度最有關係的荷爾蒙，一旦其功能失調就能影響葡萄糖與非酯化脂肪酸的貯存，進而影響血中可用燃料的濃度。血中胰島素濃度太高可能會導致肥胖，減少胰島素濃度有助於體重減輕。
有研究以基因操作的方式來引起老鼠代謝異常，例如剔除肌肉細胞上的胰島素接受器、讓脂肪細胞的胰島素接受器過度表現。接著在讓這些老鼠與正常老鼠吃一樣卡路里的飼料，結果發現經過基因操作的老鼠變胖了。 另外也有研究試著用同樣卡路里但營養素組成不同的飼料來做實驗，研究讓老鼠吃高或低升糖指數的飲食，結果發現高升糖指數的飲食比較容易讓老鼠發展成高胰島素血症、脂肪組織的脂肪酸合成增加、葡萄糖比較容易跑到脂質代謝途徑去轉變成脂肪貯存起來。 值得注意的是， 當限制高升糖指數組動物的熱量攝取來避免體重增加時，它們的脂肪依然大幅增加 ，且心血管疾病的風險也增加了。 以卡路里攝取為中心的論點並無法解釋上述研究中老鼠肥胖的原因，但若從新的觀點去探討的話似乎就頗為合理。下圖中描繪出兩種肥胖機制： 現行的肥胖機制：這是我們一...
如果我們真的是因為先是有了代謝的缺陷才有吃太多的行為，那麼節食減重最後的下場應該會是以失敗作收，這種方法會加劇代謝異常的發生，更加限制細胞對代謝燃料的可獲力，並因而增加飢餓感。此外，在食物不缺乏的環境下，大多數人其實是很難對抗飢餓，無關於貪吃與否，單純只是想要活下去的本能驅使。 還記得前面提到關於代謝的主要荷爾蒙胰島素嗎？ 既然胰島素太高會促進脂肪貯存與影響代謝的話，那麼以它為核心去做減重策略就顯得非常合理。從一個飲食受到控制的減重研究或許可以支持這個想法，研究讓參與者們攝取同樣的卡路里，結果發現低碳水化合物飲食組每天的能量消耗比一般飲食要多了 325 大卡。（註：研究使用的低碳水化合物飲食是很頗為極端的設計，裡面脂肪就佔了 60%，碳水化合物僅有 20%，我們平常人不會這樣子吃的。 ） 當...
2018年6月7日 · 目前已經有一些減重的臨床研究顯示，生酮飲食在短期間比低脂飲食有較好的減重效果，而且在第二型糖尿病患也有改善血糖的作用。 學者推測生酮飲食於短期間的減重效果較明顯，可能是因為減掉了較多的水份以及抑制食慾所導致。
2019年4月17日 · 根據傳統醫藥典籍及國內外學術研究發現，可歸納出薏仁具有健脾益胃、除濕利尿、改善腸胃道功能、消炎消腫、免疫調節、改善代謝症候群、調節荷爾蒙、抑制腫瘤及美白等多種保健功能（視個人體質而有不同的效果）。
2015年12月19日 · 皮膚鬆弛. 皮膚具有驚人的彈性，因此在減重之後，多數情況下皮膚仍會回彈、重新緊貼在新身材上。 這都要感謝膠原蛋白，這種蛋白質能使皮膚伸縮自如，也因此膠原蛋白對成長階段來說非常重要。 不過膠原蛋白的纖維會隨著時間變得越來越脆弱，讓我們在年齡漸長後出現皺紋。 體重突然增加或快速成長時，膠原蛋白的生成速度也可能不夠快，於是造成皮膚過度伸展，形成可見的妊娠紋或肥胖紋。 相反地，一旦體重大幅或快速地下降，也可能留下懸垂的皮膚，唯有透過外科手術才能去除。 因此，千萬別以速成減肥法做為甩掉贅肉的方案。 緩慢降低體重，並搭配均衡飲食與運動，才能使皮膚鬆弛的風險降到最低。 本文節錄自 《How It Works知識大圖解 國際中文版》 第15期（2015年12月號） -----廣告，請繼續往下閱讀-----
2013年6月5日 · 總結，這個研究用了幾個不同的指標，證實記憶負荷量會影響我們對於食物的味覺，當記憶負荷高時，人們會偏好口味較重、濃郁的東西。
2014年4月29日 · 從小就是一個胖子，曾以自己為實驗體嘗試多種的減肥法，最後發現正確答案既不是不吃東西、也不是瘋狂操練，更不是精通修圖大法， 飲食控制 和 規律運動 才是減肥的王道。 減肥的傳統概念是BMI (身體質量指數)，用以衡量肥胖的程度。 不過，由於BMI的計算公式只用到身高和體重的數值，無法考量到身體肌肉和脂肪的組成，因此今日會再加上體脂率一起評估。 對於減肥者來說，脂肪和肌肉勢不兩立、不會互相轉換，且脂肪的體積約是等重肌肉的5倍，因此BMI相同的肥胖者和健美選手身形上就會差很多。 -----廣告，請繼續往下閱讀----- 有局部瘦身這回事嗎？ 蔣孟廷的答案是沒有。
