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2017年1月12日 · 〔即時新聞／綜合報導〕許多人都以為米飯或麵粉等澱粉食物容易消化，但事實上大量的澱粉難以被分解，尤其像是咖哩飯，由多種澱粉組成的食物，更是容易引起脹氣，造成胃酸逆流。 根據《健康醫療網》報導，美兆國際健康管理機構研發處研發長劉婷婷博士表示，在爛醉人的嘔吐物中，經常可以發現，米粒、麵條、蔬菜等食物，但烤魚、炸雞塊等肉類卻都不見蹤影，其實是因為蛋白質類食物在胃裡面經過胃酸及酵素作用下，只要30分鐘的時間，就能快速被分解。 然而大量的澱粉，卻會在胃裡面停留很久，需要4至5個小時的時間，且期間胃持續分泌胃酸、澱粉又不斷發酵，容易引起胃脹氣，壓力過大胃酸就會向上逆流。
2017年6月17日 · 據《ETNEWS健康雲》報導，食安專家林子群指出，咖哩放到隔夜可能因為保存不當產生「產氣莢膜梭菌」，導致食物中毒。 產氣莢膜梭菌是一種會產生孢子的厭氧菌，能在12-50度的無氧環境生長、繁殖，如果有足夠蛋白質作為營養源，最快7到8分鐘就可產生下一代。 受汙染的食物在加熱處理後雖能殺死大部分病原菌，但孢子仍可以存活。 如果咖哩冷卻速度太慢，或是食用前沒加熱到75度以上，也會促使孢子快速繁殖。 吃下大量含有產氣莢膜梭菌的食物會引發食物中毒。 症狀通常為腹痛、嘔吐和發燒，會在24到48小時內康復。 雖然不太會引發致命疾病，但小孩、老人和免疫力差者的症狀可能較嚴重。 林子群因此建議，咖哩避免放在室溫超過2小時，如果是夏天更不要放超過1小時。
2022年5月17日 · 營養師表示，咖哩除了好吃外，還具有抗發炎、清除自由基等好處，且咖哩中的薑黃素可預防許多慢性疾病，同時也有抗菌、抗病毒效果。. （圖取自freepik）. 〔健康頻道／綜合報導〕本土武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情持續升溫，要如何提升免疫力 ...
2024年6月28日 · 充分加熱食物，因為沙門氏菌本身不耐熱，所以只要充分加熱（煮沸5分鐘或60度加熱20分鐘）即可殺菌。 注意手部清潔，餐前記得洗手消毒。 留意餐飲環境衛生，廚房應避免貓狗、蟑螂、蒼蠅等病媒入侵，也需確切做好食材清洗。
2022年9月18日 · 提升免疫力. 傅裕翔說，咖哩的薑黃素及常加入的洋蔥、辣椒、薑等都能幫助身體抗發炎、提升免疫力。 薑黃素伴隨油脂助吸收. 傅裕翔提到，薑黃素本身結構包括2個苯酚不溶於水，需伴隨油脂才易讓人體吸收，帶有油脂的咖哩飯可能比市面上粉泡式吸收都還有效果。 豐富營養. 傅裕翔說，咖哩燉煮除了豐富的薑黃素，也會同時攝取其他對健康有幫助的肉桂、孜然、豆蔻，搭配大量蔬菜與蛋白質，營養豐富多元，只需注意澱粉攝取適量即可。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上 自由健康網。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 相信許多民眾都喜歡吃咖哩，而咖哩除了美味以外，好處也很多！
2022年5月7日 · 提升免疫力：咖哩中的辛香料和胃液結合能殺菌，另外咖哩中的薑黃和常加入的食材如：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、辣椒、薑等都有助提升免疫力。 改善腸胃： 咖哩中的多種辛香料會促進膽汁分泌，促進腸道蠕動，增加新陳代謝。
2024年1月15日 · 再來，混在一起吃時，會增加胃的壓力，當壓力變大時，食物就會往上逆流，所以咖哩飯、羹飯及湯麵等這種含水量很高的食物，咀嚼次數會特別少，短時間內會容易吃進大量的東西，這時消化功能就會有障礙。
