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2021年7月21日 · 當我們聞到臭味，而且產生一些負面情緒的時候，是嗅覺受體細胞產生一系列的電位訊號給杏仁核，告訴大腦「聞到這種氣體會很不舒服」這件事。 簡而言之， 氣味容易牽動情緒，而 臭氣分子通常具有特定的結構，帶給大腦「不愉快」的訊息，因此，我們就會定義帶有特定結構的氣體是「臭」的。 嗅覺受體細胞構造圖。 圖／ britannica.com. 常見臭氣分子結構大解密. 自然界的分子能榮登成為臭氣分子的原因非常多。 除了分子本身需要具備良好的揮發性 (如果連揮發成氣體都有難度，那後面傳訊息給大腦的部分就不用玩了) 、分子結構要能夠和受體結合之外，最重要的是結構中具有 孤電子對*。 孤電子對能刺激人類嗅覺，因此是形成臭氣分子最主要的因素。
氣味有各式各樣的調性，從好聞的「甜美」、「馥郁」到難聞的「腐壞」、「令人作嘔」都有。 研究人員接著針對各種化學物質進行同樣的統計分析，將每個化學物質當中超過一千五百種的性質都納入考量，分析出來的結果依然顯示快樂調性是判別關鍵。
2021年7月1日 · 每到夏天體育課結束後，教室總會瀰漫一股可怕的汗臭味，是否曾經覺得聞著臭味，接下來的英文課都無法專心呢？ 根據研究，環境氣味與記憶力和學習效果真的有關聯。
2013年4月23日 · 因此，所謂的「味道」不管是指外界的氣味，或是嘴裡的氣味，只要是指氣味，其實都屬於嗅覺，所以應該是「聞」到，只是聞的方式可以是經由鼻前通道，或是經由鼻後通道。
2022年5月4日 · 夏日雨季來臨，下雨前及正在下雨時，總能聞到一股特殊的氣味，濕濕的又有點清新，但大多時候卻不太喜歡，聞起來反而像霉味，甚至臭臭的，而我們總說那是「雨味」。
2014年5月13日 · 「費洛蒙」是動物利用化學分子傳遞訊息的溝通方式，最常聽到的就是同物種內的費洛蒙，會透過嗅覺器官吸引異性。 根據一篇刊載在《Current Biology》的研究指出，人類可以「聞」一下費洛蒙──男性的雄二烯酮（Androstadienone，下文以男性費洛蒙簡略）與女性的雌甾四烯（Estratetraenol，下文以女性費洛蒙簡略）──對不同性別、性向的人，影響性別的視覺知覺。 過去的研究發現，從男性精子、腋下蒐集到的男性費洛蒙，可以讓女性產生正面情緒；而從女性尿液中蒐集到的女性費洛蒙，對男性也有相同的效果。 但並不清楚這些化學分子是否代表任何性徵。 這個實驗便想為此解答。
2017年4月27日 · 日本上市的香菜檸檬飲料。 圖／泛科學 y 編無償提供 效果素材／小樽総合デザイン事務局. 不僅香味妙不可言，還能殺菌和除臭. 香菜新鮮的葉子氣味多元，但主要的揮發成分包含醇類和醛類。 其中，醛類（aldehydes）不但在香菜的氣味扮演著重要角色，還能夠殺死食物中的細菌。 香菜的殺菌效果實驗，最早是從一杯莎莎醬（salsa）開始的，科學家發現含有番茄、洋蔥、香菜和綠辣椒的莎莎醬具有抑制大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌生長的效果。 [2] 2004 年，Kubo 等人深入分析香菜的揮發成分，發現「2-十二烯醛」這種醛類能夠有效殺死沙門氏菌（Salmonella choleraesuis），這種汙染食物的細菌經常引起敗血症（septicemia）。
&ck=87C20E567F40DE0F1E0498F67AA40CF8&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "喜歡聞腳臭1")
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