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2021年6月4日 · 我的口水汁最大特色是使用大量芫荽，葉留在最後點綴時用，莖則切碎加入汁中，由於汁內有醋，中和了芫荽的草青味，同時提升本身清香，吃起來更爽口冶味！其實芫荽的莖梗在東南亞菜中絕對是「寶」，將之放進醃料，增添香氣，所以大家吃芫荽時 ...
2020年9月4日 · 無論是厚芡、薄身的玻璃芡，以至湯羹芡，分別只是馬鈴薯粉量下得多或少。 另外，他說馬鈴薯粉能令食材保留較多肉汁及水分，適合用來醃肉。 粟粉軟身 適合做糕點
2021年3月26日 · 【明報專訊】豬腳薑又稱為添丁醋，但當然不止添丁時才能吃，久不久到酒樓吃一碗，酸酸甜甜的醋汁，特別開胃，一啖接一啖地飲，三兩下便吃清光，十分和味。 如果自己親手做的話，很多人都以為是個大製作，但今次我為大家示範的版本，只要買齊豬腳、薑、蛋、甜醋和酸醋，不用額外調味，一煲搞掂，朝早煮完，夜晚即刻有得食，新手懶人絕對無難度，是不是很吸引呢？ 快點看看以下食譜吧！ 豬腳薑被視為中國傳統美食之一，舊時坊間的營養補充不如現時普及，很多生育完的女人，都是靠吃薑醋來補身。 不過，到底為何豬腳薑一定要用豬腳？ 可否用豬手代替呢？ 豬手多肉易「柴」 豬腳愈煮愈腍滑. 豬腳和豬手，前者爪向外彎，後者爪向內，為了方便理解，我會將它們分稱為無肉和有肉。
2020年12月6日 · 這樣烤好的原薯是基本步，下一步可自行搭配醬汁與餡料，如酸忌廉、牛油與芝士是絕配，現成的各式沙律醬或荷蘭醬亦算方便。 配菜可葷可素，變化無窮，懶惰時，添一份罐頭鹹牛肉、茄汁豆或拌點粟米即可開吃。
2021年12月7日 · 梅納反應、焦糖化、燒焦，有什麼分別？ 說到食物加熱變成金黃色，很多人會聯想起另一個化學反應——焦糖化（caramelization），同樣令食物變成金黃或咖啡色，且添加香氣，兩者分別在哪？
居港日本媽媽 簡單「煮」意 一汁一菜好生活. 文章日期：2020年03月10日. Share. 分享生活資訊——Sumiko 給讀者看看「便利帳」，是香港日本人生活的資訊，早期是印刷品，現在已收入iammama的網絡平台。. （賴俊傑攝）. 15分鐘有飯開——Sumiko手到拿來，15多分鐘連洗 ...
2021年8月29日 · 1.去殼去籽的羅望子果肉用熱水浸泡，放在冰箱冷藏過夜，果肉吸飽水分膨脹鬆軟，倒去浸泡過的汁水，這些汁水甜甜酸酸，可熬湯或冲調飲料。 2.果肉倒入網孔較大的篩子，用勺子壓成果泥，很快便能分離果泥和果核，挑出果核。 3.將果泥倒入小鍋裏，加入檸檬汁，攪拌均勻，小火加熱，蒸發多餘的水分，讓果醬更濃稠，可延長果醬保存的時間，小火翻炒約10分鐘，注意不停攪拌，否則灼熱濃稠的果醬會飛濺出來，用鍋鏟能劃出明顯的刮痕，起鍋。 4.倒入消毒過的玻璃瓶，蓋好，冰箱冷藏約3至4個月。 ※羅望子醬炒蝦球. 【材 料】 •虎蝦……8隻. •麵粉或玉米澱粉……2大匙. •橄欖油……1大匙. 醬汁【材 料】 •自製羅望子醬……2大匙. •魚露……1大匙. •檸檬汁……2大匙. •棕櫚糖或椰子糖……1小匙.
