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1. nanai.tw › ahe-rice-with-meat員林美食阿和爌肉飯。彰化黯然消魂飯，只賣早上和中午，豬腳入口 ...

   nanai.tw › ahe-rice-with-meat

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   2021年2月16日 · 彰化黯然消魂飯，只賣早上和中午，豬腳入口即化不油膩，滷排骨超推. 2021.02.16. 員林市美食. 『阿和爌肉飯』是nana私心推薦 員林 必吃名單，介紹好友們吃都說讚！. 彰化 三寶其中一寶就是來一碗黯然消魂爌肉飯，身為 彰化人 的我，早午餐就是要吃 爌肉、豬腳 ...

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2. nanai.tw › 2014/07/14-209【彰化美食。北斗】隱藏巷弄懷舊銅板美食小吃店 老街魯肉飯傳統 ...

   nanai.tw › 2014/07/14-209

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   2014年7月14日 · 今天NANA要帶您們去北斗吃美食 但~來北斗一定會想說因該是吃肉圓或者高麗菜飯吧 錯!這次要帶你們去吃滷肉飯的小吃店 每次經過這間店都會好奇裡面到底賣什麼 重點一到用餐時間人潮非常的多 決定~走進老街探訪一下吧

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3. nanai.tw › shiaupan-yuanlin彰化員林推薦小胖鮮鍋員林店，全面升級自助吧吃到飽，超過40種食 ...

   nanai.tw › shiaupan-yuanlin

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   2022年12月29日 · 滷肉飯 這碗嚴選霧峰香米的白米飯，再淋上自製滷汁，入口鹹香十足好開胃，至於滷肉的肥肉與瘦肉比例拿捏剛剛好。 鍋燒意麵

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4. 其他人也問了

   滷肉飯好吃嗎?

   • 滷肉飯要好吃關鍵在於「滷肉」及「滷汁」。 滷肉要滷到入口即化需要一番功夫，從選豬肉開始就是學問，全部都是豬瘦肉的滷肉飯，吃起來較為乾澀，也不會有入口即化的口感，全部都是肥肉的話，吃起來又過於油膩使人反胃，因此最常見的是選擇「帶皮的梅花肉」或是「帶皮的三層肉」。 帶皮的話煮起來富含滿滿的膠原蛋白，也就是所謂的膠質，吃起來口感更佳。 那麼你問我滷肉飯有沒有營養？ 有時候吃食物，是吃一種FU，一種回憶，一種古早味的回憶！ 滷肉飯的核心營養，其實就在於豬肉的營養價值，豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪，也含有維生素B2及鐵質，豬瘦肉的部位，的確是個不錯的蛋白質食物來源，但帶皮的五花肉（三層肉），因富含飽和脂肪，會影響著血液中的膽固醇濃度。

   滷肉飯「肥瘦各半」才健康？看圖秒懂各部位瘦肉率...1周吃1次就好 | ET…

   health.ettoday.net/news/1540681

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   滷肉要煮多久?

   • 一般滷肉在最後步驟時，約燜煮1個半至2個小時就可食用，但若想要更下飯，可先冷藏一天，隔天要食用時從冰箱取出，用瓦斯爐以小火隔水加熱至滾，或是用電鍋定時20分鐘蒸熱，讓滷肉和調味料更加融合，這時配飯吃，特別美味！ 還能怎麼吃？ 延伸料理有這些：

   滷肉飯「燙、滷、燜」3大秘訣要牢記！不油膩、不死鹹這樣做 - 食譜自 …

   food.ltn.com.tw/article/1248

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   蒟蒻可以生吃嗎?

   • 由於蒟蒻內含大量草酸鈣，具有生物毒性，因此不可以生食。 目前蒟蒻的製作原理，是將塊莖洗淨後切片，並經過乾燥、磨碎成粉狀，並去除澱粉使葡甘露聚醣的含量提高，所得的產物即為蒟蒻粉；而將蒟蒻粉添加鹼（氫氧化鈣）與大量的水份，再加熱所得到的膠質狀物質，就是我們平常所看到的「蒟蒻」。 以蒟蒻所製成的素食加工食材中，最常見的就是素生魚片、素魚皮、素魷魚、素小卷、素脆腸等，屬於口感較Q彈有嚼勁的產品，只是依照不同產品做味道的調整，例如添加不同比例的九層塔、麻油、薑以及其他調味料所製成的素蹄膀、素食炒三鮮，或是添加香油與調味料製成的素腰子。 此外，也有將蒟蒻添加樹薯澱粉或馬鈴薯澱粉、調味料製成的素甜不辣、素章魚燒、素魚丸等產品。

   蒟蒻 超Q彈素食食材怎麼來的？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

   www.foodnext.net/science/machining/paper/4357941999

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   滷肉要加水嗎?

   • 滷肉要加水嗎？ 每個人喜歡的口味不同，你可以選擇不加水，也可選擇「適量」加水。 適量加水並不會影響滷汁入味，所以不用擔心，重點是收汁過程一定要做足。 1、 將切塊的豬五花肉下鍋，乾煎至兩面微微金黃。 2、 放下所有醬料調味料後，拌炒均勻。 下蓋過肉一半的水，燉煮10分鐘後，留在瓦斯爐上再悶10分鐘，喜歡口感軟嫩的可以延長煮的時間至15分鐘。 3、 倒出一半的湯汁，開火將剩下的湯汁濃縮成濃稠狀，肉外表晶亮即可上桌。 最後將滷汁濃縮的過程，非常重要！ 可以讓醬汁沾附在肉的外表，除了味道更入味之外，賣相也會變得美喔。 整塊滷好的肉保存在冰箱中可以放很久，但是缺點是要食用時可能會過份冷硬。 此時，可利用平底鍋使滷肉軟化。

   「滷肉到底要不要加水？」婆婆家傳的古早味滷肉，快速入味又下飯的 …

   dreamchefhome.com/古早味滷肉/

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5. nanai.tw › 2016/09/30-805【彰化市爌肉飯美食】屘嬸婆豬腳爌肉飯。在地傳承老店銷渾魯肉飯 ...

   nanai.tw › 2016/09/30-805

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   2016年9月30日 · 屘 嬸婆豬腳爌肉飯 (屘，注音:ㄇㄢˇ) 位在彰化市三民路上，鄰近彰化市火車站附近，趁著要去彰化天空步道玩耍前，選擇先來這邊用餐，這間是朋友介紹，他們家的豬腳飯也很好吃，算是老字號的一間店，透過友人的介紹決定來嚐鮮看看～

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6. nanai.tw › shetou-lu-wei彰化社頭推薦阿圳滷味，在地人必吃 超過40年老店 - Nana愛旅行札記

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   2023年3月14日 · 這張菜單主要是現炒品項，滷味要去外面挑選計算，而內用的話有燒烤類、涼拌類、麵飯類、熱炒類、湯類．．等可選擇，平均落在45元~300元之間，我都會點滷肉飯、湯品和熱炒青菜，無論是兩個人或一群人來吃都很可以，但是他們家顛峰時間人潮很多，需耐心

7. nanai.tw › changhu-shetou彰化社頭吃什麼?正港社頭在地人推薦這幾間必吃經典美食 - Nana愛 ...

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   2022年11月24日 · 必點:香腸、米血、豆干、滷肉飯 阿圳滷味 只要一開攤，門口總是滿滿等待人潮，不僅如此內用也是座無虛席，他們家滷味和一般連鎖滷味不一樣，是用老滷汁滷製的，而且滷味上面加上滿滿酸菜、薑絲、蔥，小黃瓜，最後撒上胡椒粉，那股美味啵棒，還有他們 ...

8. nanai.tw › yuanlin-soy-stewed-pork員林24H爌肉飯這樣吃！員林在地人都吃這幾間 - Nana愛旅行札記

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   2022年3月17日 · 這篇主要收錄 員林爌肉飯 有哪幾間?每間爌肉飯各有支持喜愛者，口味也相當主觀，而小編整理員林經典老店或者人氣強強滾的店家給大家參考，喜愛吃爌肉飯朋友也可以通通嚐鮮一遍，自然而然會找到屬於自己的爌肉飯唷！